Schwertfisch, ein fleischiger, milder Fisch, ist das ganze Jahr über frisch oder gefroren erhältlich, normalerweise als Steaks. Sie können Schwertfisch auf verschiedene Arten kochen, wobei das Grillen eine schnelle und einfache Technik ist, die normalerweise etwa 10 Minuten dauert. Der milde Geschmack von Schwertfisch nimmt Marinaden leicht auf, und das Marinieren der Steaks vor dem Grillen macht sie zart und verleiht ihnen Geschmack.
Wählen Sie Superior Swordfish
Schritt 1
Kaufen Sie amerikanischen Schwertfisch, da importierter Schwertfisch weitgehend unreguliert ist und häufig mit kontroversen Methoden gefischt wird.
Schritt 2
Ausgewählte Schwertfischsteaks mit glatter, silbriger Haut und roten Blutlinien, die durch festes Fleisch verlaufen. Das Fleisch kann von weiß bis orange variieren; Braune Blutlinien bedeuten, dass der Fisch älter und weniger frisch ist.
Schritt 3
Wählen Sie frischen Schwertfisch, der im Grunde geruchlos ist und einen frischen, sauberen Geruch hat.
Bevor Sie grillen
Schritt 1
Die Marinadenzutaten in einer Glasschüssel verquirlen.
Schritt 2
Legen Sie frischen oder aufgetauten Schwertfisch in die Marinade und drehen Sie die Steaks, um beide Seiten gründlich zu bedecken.
Schritt 3
Marinieren Sie den Schwertfisch nach Ihrem Rezept 15 Minuten bis eine Stunde lang bei Raumtemperatur.
Im Ofen
Schritt 1
Den Broiler 10 Minuten auf hoher Stufe vorheizen.
Schritt 2
Stellen Sie den Ofenrost 4 bis 5 Zoll unter das Heizelement.
Schritt 3
Die Schwertfischsteaks mit einer Zange aus der Marinade nehmen und auf eine Grillpfanne legen. Stellen Sie die Pfanne in den Grill.
Schritt 4
Braten Sie den Schwertfisch auf jeder Seite ungefähr 4 bis 6 Minuten pro ½ Zoll Dicke. Setzen Sie ein Fleischthermometer in den Schwertfisch ein. Eine Innentemperatur von 155 Grad F zeigt an, dass der Schwertfisch gründlich gekocht ist.
Schritt 5
Die Marinade in einen Topf geben und eine Minute auf dem Herd kochen. Leicht abkühlen lassen und den Schwertfisch beim Grillen mit der Marinade begießen, wenn Sie möchten.
Schritt 6
Nehmen Sie die Schwertfischsteaks mit einer Zange aus der Grillpfanne und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Amerikanisch gefangene Schwertfischsteaks, frisch oder gefroren
Glaskugel
Schneebesen
Marinade Zutaten wie Olivenöl, Zitrusfruchtsaft, Honig, Sojasauce, getrocknete Kräuter und Gewürze
Zange
Bratpfanne oder Backblech mit Rand
Fleischthermometer
Topf
Schöpflöffel oder großer Löffel
Servierplatte
Trinkgeld
Verwenden Sie Ihr italienisches Lieblingsdressing in Flaschen als Marinade für Schwertfisch.
Lagern Sie frischen Schwertfisch bis zu zwei Tage bei 32 bis 38 Grad und gefrorenen Schwertfisch bis zu drei Monate bei 0 Grad. Tauen Sie gefrorenen Schwertfisch unter kaltem fließendem Wasser oder im Kühlschrank auf, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden.
Warnung
Der Environmental Defense Fund und das Monterey Bay Aquarium empfehlen, importierten Schwertfisch zu vermeiden und in den USA gefangenen und zertifizierten Schwertfisch zu kaufen, der mit nachhaltigeren Techniken gefischt wird. Da Schwertfisch reich an Quecksilber ist, empfiehlt die FDA schwangeren oder stillenden Frauen, ihn nicht zu konsumieren. Der Environmental Defense Fund empfiehlt nicht mehr als eine Portion pro Monat für erwachsene Männer und Frauen, die nicht im gebärfähigen Alter sind.
