Schweinefilet ist ein mageres Stück Schweinefleisch, das schnell austrocknen kann. Mit Folie umwickeltes Schweinefilet ist eine großartige Möglichkeit, dieses Fleischstück so zuzubereiten, dass es Geschmack und Feuchtigkeit einschließt. Schweinelende kann nicht so gut austrocknen, aber wenn Sie Ihre Pfanne beim Braten mit Folie abdecken, behält das Fleisch seine Saftigkeit.
Schweinefilet Vs. Schweinelende
Sie sind nicht allein, wenn Sie den Unterschied zwischen Schweinefilet und Schweinelende nicht kennen. Obwohl diese Fleischstücke aus demselben Bereich des Schweins stammen, unterscheiden sie sich in Größe und Geschmack.
Der Lendenbraten befindet sich zwischen Schulter und Bein des Schweins. Sie können Schweinelendenbraten mit oder ohne Knochen kaufen, und die Schnitte können bis zu 4 Pfund wiegen. Laut dem National Pork Board wird Schweinelende am besten auf einem Grill gekocht oder im Ofen geröstet. Das Schmoren oder Schmoren von Schweinelende führt dazu, dass das Fleisch seine Zartheit verliert und nicht empfohlen wird.
Schweinefilet wird aus der vollen Schweinelende geschnitten und ist eines der zartesten, magersten Schweinefleischstücke und wiegt normalerweise nur 3/4 bis 1 1/2 Pfund. Sie können Ihr Schweinefilet grillen, braten oder anbraten. Und während das Braten einer 4-Pfund-Schweinelende im Ofen mehr als eine Stunde dauern kann, können Sie in weniger als 45 Minuten Schweinefilet auf dem Tisch haben.
Wenn Sie Kalorien oder Fettgramm zählen, bevorzugen Sie möglicherweise Schweinefilet gegenüber Schweinelende. Laut Nährwertangaben des USDA hat eine 3, 5-Unzen-Portion gebratenes Schweinefilet 143 Kalorien, 26 Gramm Protein, 3, 5 Gramm Gesamtfett und 1, 2 Gramm gesättigtes Fett. Die gleiche Portion geröstete Schweinelende hat 173 Kalorien, 27 Gramm Protein, 6 Gramm Gesamtfett und 1, 9 Gramm gesättigtes Fett.
Mit Folie umwickeltes Schweinefilet
Folie ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug und dient als gutes Kochgefäß zum Einfangen von Geschmack und Säften. Sie eignet sich gut für zarte Fleischstücke wie Schweinefilet. Weil Schweinefilet so mild ist, passt es gut zu vielen Geschmacksrichtungen. Verwenden Sie bei der Zubereitung Ihres mit Folie umwickelten Schweinefilets ein Rezept für Schweinefilet, das die Aromen enthält, die Sie genießen, z. B. eine Trockenmassage aus Zitrusfrüchten, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
Kochen Sie das Schweinefilet in Folie im Ofen für 20 bis 30 Minuten oder bis das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 145 F erreicht hat, wie von FoodSafety.gov empfohlen. Die Folie schützt nicht nur Ihr Filet, sondern verteilt auch die Wärme aus Ihrem Ofen, damit Ihr Fleisch nach Angaben der European Aluminium Foil Association gleichmäßiger kocht. Wickeln Sie Ihr Fleisch aus und legen Sie es, falls gewünscht, unter den Grill und kochen Sie es auf jeder Seite eine Minute lang, um eine goldene Kruste zu erhalten.
Schweinelendenrezept
Genau wie beim Schweinefilet hilft das Backen Ihrer Schweinelende ohne Knochen mit Folie dabei, die Säfte und den Geschmack Ihrer Lieblingssole, Ihrer trockenen Gewürzmischung oder Ihrer Barbecue-Sauce zu fixieren. Eine der Freuden der gerösteten Schweinelende ist jedoch die goldene, karamellisierte Kruste, die möglicherweise nicht auftritt, wenn Ihr Fleisch mit Folie bedeckt ist.
Um Säfte einzuschließen und eine aromatischere Kruste zu erhalten, können Sie Ihre gewürzte Schweinelende in einer heißen Pfanne drei bis vier Minuten pro Seite anbraten, bevor Sie sie zum Braten in den Ofen geben. Verwenden Sie nach dem Anbraten der Schweinelende eine Zange, um das Fleisch in die Bratpfanne zu legen. Decken Sie die Pfanne jedoch mit Folie ab, anstatt das Fleisch einzuwickeln.
Das National Pork Board empfiehlt, die Schweinelende in einem vorgeheizten 375-F-Ofen 20 Minuten pro Pfund zu braten, was einer Stunde und 20 Minuten für einen 4-Pfund-Braten entspricht. Wie beim Schweinefilet kochen Sie Ihre Schweinelende, bis sie eine Innentemperatur von 145 F erreicht hat.
