Wie man Filet Mignon nach dem Anbraten backt

Filet Mignon ist ein Stück Steak, das aus dem Auge des Filets stammt. Bei richtiger Zubereitung ist das Filet Mignon so zart, dass es mit einer Gabel geschnitten werden kann. Obwohl das Steak unglaublich zart ist, fehlt ihm der volle Geschmack anderer Rindfleischstücke, die näher am Knochen liegen. Aus diesem Grund sollte das Filet leicht gewürzt werden, damit der milde Geschmack nicht durch kräftige Gewürze maskiert wird. Durch Anbraten des Filets werden die Säfte versiegelt, während durch Fertigstellen im Ofen die Zartheit des Fleisches nach Beendigung der Garzeit sichergestellt wird.

Das Filet Mignon gehört zu den zartesten Rindfleischstücken. Bildnachweis: Jag_cz / iStock / Getty Images

Schritt 1

Heizen Sie einen Ofen auf 475 Fahrenheit vor.

Schritt 2

Das Filet Mignon auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch vor dem Kochen 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch gleichmäßig kocht.

Schritt 3

2 EL erhitzen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Filets in das Öl geben und zwei Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

Schritt 4

Stellen Sie die Pfanne sofort in den Ofen und kochen Sie sie für seltene Fälle zwei bis drei Minuten, für mittlere vier bis fünf Minuten und für mittlere gut fünf bis sechs Minuten. Verwenden Sie alternativ das Fleischthermometer, um die Innentemperatur während des Kochens zu überprüfen. Ein seltenes Zentrum zeigt 120 bis 129 Grad Fahrenheit an, ein mittleres Zentrum 145 bis 150 Grad und ein mittleres Zentrum 150 bis 155 Grad.

Schritt 5

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch festsetzen können.

Dinge, die du brauchen wirst

2 Filet Mignons

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Eisenpfanne

Fleischthermometer

Trinkgeld

Es wird nicht empfohlen, ein Filet Mignon über 155 Grad Fahrenheit zu kochen, da dies die natürliche Zartheit des Fleisches verringert. Es ist üblich, das Filet Mignon vor dem Kochen in Speck zu wickeln, um dem Fleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen.