Haben Sie schon einmal Hühnermagen in Sauerrahm, Curry-Hühnermagen oder eingelegte Mägen probiert? Wenn nicht, fehlen Ihnen wichtige Nährstoffe, die Gesundheit und Wohlbefinden fördern. Der Muskelmagen, auch als Gigerium oder Ventriculus bekannt , ist ein kleines Muskelorgan , das im Verdauungstrakt einiger Vögel und Fische vorkommt. Wie bei anderen Orgelfleischsorten sind Hühnchen- und Putenmagen mit Eiweiß beladen und schmecken hervorragend, wenn sie richtig gekocht werden.
Was sind Mägen?
Suchen Sie online nach "Hühnerdarm-Vorteilen" oder "Organfleisch-Vorteilen" und Sie werden das Wort " Muskelmagen " sehen, das in Gesundheits- und Ernährungsblogs erwähnt wird. Dieser Begriff bezieht sich auf einen winzigen Muskel, der Vögeln hilft, Samen und andere Lebensmittel zu verdauen. Es ist Teil des Magens des Vogels und hilft beim Abbau von Nahrungsmitteln. Alle Vögel, einschließlich Enten, Lämmer, Hühner und Truthähne, haben einen Muskelmagen.
Geflügel- und Truthahnmagen sind eine Delikatesse in Südafrika, Südostasien, Osteuropa und anderen Teilen der Welt. Zusammen mit Hühnerleber, Herzen und Nieren werden sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Suppen und Eintöpfen bis zu hausgemachten Snacks. Sie können sie braten, dämpfen, anbraten, grillen oder backen, auf Spieße legen oder zu Soße und Saucen geben.
Nährwert von Gizzard
Dies mag überraschen, aber Muskelmagen gehören zu den gesündesten und nahrhaftesten Organfleischsorten. Sie sind voller Eiweiß und fettarm, was sie ideal für Diätetiker macht. Ihr Nährwert hängt jedoch davon ab, wie Sie sie kochen. Eine 3, 5-Unzen-Portion Hühnermagen bietet:
- 94 Kalorien
- 17, 7 Gramm Protein
- 2, 1 Gramm Fett
- 18 Prozent des DV (Tageswert) von Zink
- 14 Prozent der DV von Eisen
- 36 Prozent der DV von Selen
- 15 Prozent der DV von Phosphor
- 7 Prozent der DV von Kalium
- 20 Prozent des DV von Vitamin B12
- 18 Prozent der DV von Niacin
Mägen sind auch eine gute Quelle für Vitamin C, Riboflavin, Magnesium, Kupfer und Mangan. Außerdem sind sie kohlenhydratfrei und haben weniger als 100 Kalorien pro Portion. Die gleiche Menge gekochter Mägen enthält 154 Kalorien, 30 Gramm Protein, 2, 7 Gramm Fett und größere Dosen Selen, Zink, Eisen und Kalzium. Wenn Sie sie mit Öl oder Butter kochen, summieren sich die Kalorien.
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Im Vergleich dazu ist Hühnerleber etwas fettreicher, enthält aber mehr Nährstoffe. Eine 3, 5-Unzen-Portion (gekocht) hat 167 Kalorien, 6, 5 Gramm Fett und 24, 5 Gramm Protein. Es enthält satte 267 Prozent der täglich empfohlenen Menge an Vitamin A, fast die Hälfte der täglich empfohlenen Menge an Vitamin C und große Mengen an Selen, Kupfer und Eisen. Außerdem liefert es 281 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B12.
Sind Mägen wirklich gesund?
Mägen sind reich an Eiweiß und Mineralien und können eine gesunde Ergänzung zu den meisten Diäten sein. Selen kann beispielsweise laut einer 2016 in Scientific Reports veröffentlichten Metaanalyse vor Brust-, Blasen-, Lungen-, Prostata- und Hautkrebs schützen. Dieses Mineral hilft bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen, schützt vor oxidativem Stress und unterstützt die reproduktive Gesundheit.
Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, suchen Sie nicht weiter. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts zügeln Mägen den Hunger und helfen Ihnen, im Laufe des Tages mehr Kalorien zu verbrennen. Im Jahr 2016 veröffentlichte das Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik die Ergebnisse von fünf Studien, die zeigen, dass proteinreiche Diäten die Fülle erhöhen. Dieser Nährstoff kann auch dazu beitragen, Fettleibigkeit zu verhindern und das viszerale Fett zu reduzieren.
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Mägen enthalten auch Vitamin B12, das eine Schlüsselrolle bei der Gehirnfunktion spielt und die Produktion roter Blutkörperchen unterstützt. Wie die National Institutes of Health hervorheben, tritt Vitamin B12-Mangel häufiger bei Veganern, Senioren und Menschen mit Anämie oder Magen-Darm-Erkrankungen auf. Wenn es nicht angesprochen wird, kann es zu Gedächtnisproblemen, Demenz, Depressionen und Müdigkeit kommen. Organfleisch ist in diesem Nährstoff besonders reich.
Schlanker werden und Masse aufbauen
Die meisten Menschen assoziieren Protein mit Hühner- und Putenbrust, magerem Rindfleisch, Milchprodukten und Eiern. Orgelfleisch wird oft übersehen. Eine einzige Portion gekochter Muskelmagen liefert 61 Prozent der täglich empfohlenen Proteinaufnahme, wodurch es einfacher wird, schlank zu bleiben. Laut einem Bericht aus dem Jahr 2018, der in der Zeitschrift Nutrients veröffentlicht wurde, können Sportler ein besseres Sättigungsgefühl erreichen und den Muskelverlust reduzieren, indem sie ihre Proteinaufnahme erhöhen.
Sie müssen jedoch kein Athlet sein, um die Vorteile zu nutzen. Protein besteht aus Aminosäuren, die für das Muskelwachstum und die Reparatur benötigt werden. Leucin, Valin, Arginin, Glycin, Alanin und Isoleucin sind nur einige Beispiele. Es hilft auch, während einer Diät Magermasse zu erhalten, was wiederum dazu beiträgt, den Stoffwechsel aufrechtzuerhalten.
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In einer 2017 in Nutrition Express veröffentlichten Studie erlebten Diätetiker, die ihre Proteinaufnahme verdoppelten, während sie ein Kaloriendefizit hatten, einen größeren Fettabbau und Muskelwachstum als diejenigen, die eine moderate Protein-Diät einnahmen. Beide Gruppen trainierten sechs Tage die Woche intensiv, aber die proteinreiche Gruppe erzielte bessere Ergebnisse.
Steigern Sie Ihre Energie auf natürliche Weise
Wenn Sie sich müde und erschöpft fühlen, kann Eisenmangel der Schuldige sein. Dieses Mineral unterstützt die Zellgesundheit, stärkt die Immunfunktion und liefert Sauerstoff an Ihre Muskeln. Eine eisenarme Ernährung kann zu Anämie führen, die unter anderem zu Schwäche und Müdigkeit, brüchigen Nägeln, Kopfschmerzen, Herzrhythmusstörungen, schlechtem mentalen Fokus, Brustschmerzen und unregelmäßigem Herzschlag führt.
Eine Portion Muskelmagen liefert 18 Prozent der täglich empfohlenen Eisenaufnahme, wodurch es einfacher wird, dieses Mineral in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es enthält auch große Dosen von Zink, Magnesium, B-Komplex-Vitaminen und anderen Nährstoffen, die Ihren Körper optimal funktionieren lassen. Niedrige Vitamin B12-Spiegel können beispielsweise Anämie und Müdigkeit verursachen. Erwägen Sie, häufiger Organfleisch zu essen, um Nährstoffmangel zu vermeiden und Ihre Energie wiederherzustellen.
Gibt es irgendwelche Risiken?
Insbesondere an Muskelmagen wurden nur wenige Studien durchgeführt. Wie Medical News Today feststellt, sind einige Organfleischsorten reich an gesättigten Fettsäuren. Wenn Ihr Cholesterinspiegel über dem Normalwert liegt, genießen Sie diese Lebensmittel in Maßen. Mägen haben jedoch weniger als ein Gramm gesättigtes Fett pro Portion, so dass es unwahrscheinlich ist, dass sie den Cholesterinspiegel im Blut oder die Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinflussen.
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Die Forscher weisen auch darauf hin, dass Organfleisch Purine enthält und von Menschen mit Gicht vermieden werden sollte. Diese organischen Verbindungen erhöhen den Harnsäurespiegel und können Gichtanfälle auslösen.
