Viele beliebte Diäten raten davon ab, etwas Weißes zu essen. Lebensmittel wie Nudeln, Reis, Weißbrot, Zucker und andere weiße Lebensmittel sind verboten. Blumenkohl ist jedoch ein weißes Lebensmittel, bei dem Sie sich beim Essen wohl fühlen können. Dieses Gemüse ohne Stärke ist ein Kreuzblütler wie Kohl und Brokkoli. Eine hohe Aufnahme von Kreuzblütlern ist mit einem geringeren Risiko für einige Krebsarten verbunden. Sie enthalten Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe oder Pflanzennährstoffe, die dazu beitragen können, schädliche Toxine zu neutralisieren.
Glucosinolate
Glucosinolate sind schwefelhaltige Verbindungen, die Blumenkohl seinen stechenden Geruch und Geschmack verleihen. Glucosinolate aktivieren das Entgiftungssystem des Körpers. Durch das Kauen werden Glucosinolate in ihre aktive Form zerlegt, was den Entgiftungsprozess auslöst. Untersuchungen legen nahe, dass sie eine Rolle bei der Vorbeugung verschiedener Krebsarten spielen können. Blumenkohl enthält nach Brokkoli die zweithöchste Menge an Glucosinolaten.
Kalium
Kalium ist ein essentieller Mineralstoff. Normale Körperfunktionen, einschließlich regelmäßiger Herzschläge und angemessener Körperfeuchtigkeit, hängen von den richtigen Kaliumkonzentrationen sowohl innerhalb als auch außerhalb der Zellen ab. Die ausreichende Aufnahme (AI) für Kalium beträgt sowohl für Männer als auch für Frauen 4.700 mg pro Tag. Blumenkohl ist eine ausgezeichnete, kalorienarme Kaliumquelle. Eine Tasse gehackter roher Blumenkohl enthält 320 mg in nur 27 Kalorien. Im Vergleich dazu enthält eine mittlere Banane 422 mg in 105 Kalorien.
Vitamin C
Vitamin C ist ein Antioxidans, das die Gesundheit von Haut und Gehirn fördert. Wenn Sie an Vitamin C denken, denken Sie vielleicht an Orangen oder andere Früchte. Blumenkohl enthält jedoch überraschend viel Vitamin C. Eine Tasse rohen Blumenkohl enthält 52 mg. Im Vergleich dazu enthält eine mittlere Orange 64 mg. Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Vitamin C beträgt 90 mg für Männer und 75 mg für Frauen pro Tag.
Tipps
Das schnelle Kochen von Blumenkohl reduziert den Schwefelgeruch, bewahrt die Knusprigkeit und Farbe und reduziert den Nährstoffverlust. Das Dämpfen oder Mikrowellen von Blumenkohl bewahrt seinen Vitamingehalt besser als das Kochen. Um den Weißgrad zu erhalten, fügen Sie 1 EL hinzu. Milch oder Zitronensaft ins Wasser geben und Blumenkohl nicht in einem Aluminium- oder Eisentopf kochen. Die chemischen Verbindungen im Blumenkohl reagieren mit dem Aluminium und färben das Gemüse gelb.
