Es gibt zahlreiche Reissorten; Welche Sie verwenden, ist ein wichtiger Faktor, der die Kalorien im Reis beeinflusst. Weißer Reis hat andere Nährstoffprofile und einen anderen Kaloriengehalt als andere Reissorten. Die Kalorienzahl einer Schüssel Reis hängt von der Art des Reises ab, den Sie essen.
Kalorien in weißem Reis
Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine einzige Schüssel gekochten, langkörnigen, weißen Reis ungefähr 242 Kalorien. Es enthält auch mehr als 53 Gramm Kohlenhydrate und nur einen sehr geringen Anteil an Ballaststoffen. Der größte Teil des Kohlenhydratgehalts und damit der Kalorien im Reis liegt in Form von Stärke vor, ein kleiner Teil in Form von Zucker.
Reis wird als bedeutende Stärkequelle angesehen, und 1 Tasse Reiskohlenhydrate besteht daher hauptsächlich aus Stärke. Wenn Sie versuchen, Ihren Kohlenhydratkonsum auf eine kohlenhydratarme Diät zu beschränken, oder weil Sie an Diabetes leiden, sollten Sie auf Portionsgrößen achten.
Weißer Reis hat einen glykämischen Index von 73, was bedeutet, dass er Ihren Blutzucker signifikant erhöht. Brauner Reis hat einen glykämischen Index von 68.
Weißer Reis ist fast fettfrei. Wenn Sie weißen Reis kochen, ohne Butter oder Öl hinzuzufügen, erhalten Sie fast kein Fett.
Eine einzelne Schüssel Reis enthält mehr als 4 Gramm Protein, was ihn zu einer unerwartet guten Proteinquelle macht, obwohl die Menge, die Sie aus einer Tasse Reisprotein erhalten, immer noch geringer ist als die Menge, die Sie aus proteinreichen Lebensmitteln erhalten würden. Zum größten Teil ist 1 Tasse Reis wirklich nur 1 Tasse Reis Kohlenhydrate.
Es gibt auch Mikronährstoffe, die in einer Schüssel Reis gefunden werden können. Abhängig von der Art des Reises, den Sie verzehren, können Sie eine Vielzahl von Mikronährstoffen in erheblichen Mengen erhalten, einschließlich Eisen-, Ballaststoff- und B-Vitaminen wie Riboflavin, Niacin und Thiamin.
Bei angereichertem Reis wurden die Mineralien und Vitamine nach dem Veredelungsprozess wieder hinzugefügt. Bei angereichertem Reis wurden andere Mineralien, die ursprünglich vor dem Veredelungsprozess nicht vorhanden waren, dem Reis hinzugefügt, nachdem die Veredelung abgeschlossen ist. Jeder angereicherte Reis ist angereicherter Reis, aber nicht jeder angereicherte Reis ist angereicherter Reis.
Verschiedene Reissorten
Neben der Unterscheidung zwischen traditionellem braunem Reis und weißem Reis gibt es andere Kategorien, in die Reis auf der Grundlage der Korngröße eingeteilt wird. Reis kann kurzkörnig, mittelkörnig oder langkörnig sein. Auch innerhalb dieser Kategorien gibt es unterschiedliche Arten der Reisverarbeitung.
Es handelt sich um konvertierten Reis, bei dem die Oberflächenstärke durch Aufkochen entfernt wurde. Dies erleichtert das Perlen von Hand. Konvertierter Reis kocht schneller als normal verarbeiteter weißer Reis und behält mehr Nährstoffe bei. Die Kohlenhydratzahl von 1 Tasse Reis bleibt jedoch im Wesentlichen gleich, unabhängig davon, ob es sich um Parboiled-Reis oder normalen Reis handelt.
Es gibt auch Schnellkochreis, auch Instantreis genannt, der zuerst vollständig gekocht und dann schockgefroren wird. Ein Teil des Geschmacks und der Nährstoffe geht dabei verloren, aber es kocht sehr schnell.
Weitere Reissorten sind Arborio-Reis, Klebreis, Basmatireis, Wildreis, Naturreis und Wildpekannussreis.
Gesundheitliche Vorteile von Reis
Laut Beyond Celiac ist jeder Reis glutenfrei. Aus diesem Grund hat es in letzter Zeit bei denjenigen, die sich von Weizenprodukten fernhalten wollen, massive Popularität erlangt. In der Tat können Sie, indem Sie sich auf den Verzehr von braunem Reis konzentrieren, der laut USDA National Nutrient Database einen höheren Fasergehalt aufweist, den regelmäßigen Verzehr von Reis leicht zu einem Bestandteil einer gesunden Ernährung machen.
Die meisten gesundheitlichen Vorteile von Reis kommen jedoch von allen darin enthaltenen Mikronährstoffen. Das B-Vitamin Thiamin ist zum Beispiel wichtig für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten. Magnesium ist nicht nur wichtig für die Bildung der Knochenstruktur, sondern auch für Enzymreaktionen, bei denen DNA und verschiedene Proteine synthetisiert werden. Es ist auch wichtig für die Muskelkontraktion und für die Nervenleitung.
Mangan ist wichtig für den Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel. Es ist ein entscheidender Bestandteil der antioxidativen Enzyme, die diese Prozesse unterstützen.
Darüber hinaus enthält brauner Reis mehr Vitamine als normaler weißer Reis und mehr Mineralien wie Selen. Selen ist eine weitere wichtige Komponente in antioxidativen Enzymen und beeinflusst auch die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse. Brauner Reis enthält mindestens siebenmal mehr Ballaststoffe als weißer Reis.
