Es gibt 2.000 essbare Pilzsorten, aber der Pilz mit weißen Knöpfen wird laut einem Bericht von Nutrition Today vom November 2014 weltweit am häufigsten gegessen. Viele Menschen mögen den Shiitake-Pilz wegen seines Umami-Geschmacks wählen, aber weiße Pilze haben auch gesundheitliche Vorteile.
Pilze sind eines der wenigen Lebensmittel mit natürlichem Vitamin D - ein Vitamin, das Ihre Knochen und Ihr Immunsystem stark hält - und sie sind außerdem reich an Antioxidantien, entzündungshemmenden und Antitumor- (oder Krebs-) Verbindungen, die helfen können Bekämpfe chronische Krankheiten und halte dich gesund.
Nährwertangaben für weiße Pilze
Bei der Erörterung der gesundheitlichen Vorteile von weißen Pilzen ist es hilfreich, die Aufteilung von Makronährstoffen oder Proteinen, Kohlenhydraten und Fett sowie Mikronährstoffen oder Vitaminen und Mineralien zu untersuchen. Laut USDA enthält 1 Tasse ganze weiße Champignons:
- 21 Kalorien
- 3 Gramm Eiweiß
- 0, 3 g Fett
- 3, 1 Gramm Kohlenhydrate
- 1 Gramm Ballaststoffe
- 2, 9 Milligramm Kalzium
- 0, 5 Milligramm Eisen
- 8, 6 Milligramm Magnesium
- 82, 6 Milligramm Phosphor
- 305 Milligramm Kalium
- 8, 9 Milligramm Selen
- 16, 3 Mikrogramm Folsäure
- 6.7 internationale Einheiten von Vitamin D.
Obwohl ein Champignons in Bezug auf Vitamine und Mineralien viel zu bieten hat, ist der Vitamin-D-Gehalt am bemerkenswertesten. Es gibt nicht viele Lebensmittel, die eine signifikante Menge an natürlichem Vitamin D enthalten. Laut einem Bericht, der im Oktober 2018 in Nutrients veröffentlicht wurde, können Pilze ernährungsrelevante Mengen an Vitamin D produzieren, wenn sie der Sonne ausgesetzt sind.
Der Bericht stellt fest, dass das Vitamin D aus Pilzen, das Vitamin D2 ist, genauso wirksam ist wie das Vitamin D2 in Nahrungsergänzungsmitteln, um den Vitamin D-Spiegel in Ihrem Blut zu erhöhen und aufrechtzuerhalten. Vitamin D hilft Ihnen dabei, Kalzium aufzunehmen, das Ihre Knochen stark hält, Entzündungen reduziert und die Immunfunktion stärkt, so das National Institutes of Health Office für Nahrungsergänzungsmittel.
Pilze, die nicht unter ultraviolettem Licht gezüchtet werden, produzieren jedoch kein Vitamin D und sind daher keine Quelle dieses Nährstoffs. Konsultieren Sie das Lebensmitteletikett, um sicherzustellen, dass Sie UV-gewachsene Pilze auswählen.
Nutzen für die Gesundheit des weißen Pilzes
Aber es sind nicht nur die Vitamine und Mineralien im Champignons, die ihn vorteilhaft machen. Die Forschung verbindet weiße Pilze und gesundheitliche Vorteile, die auch von anderen Verbindungen in den Pilzen ausgehen.
Der Bericht von 2014 in Nutrition Today stellt fest, dass Champignons eine Art von Kohlenhydraten enthalten, die als Polysaccharide bezeichnet werden und nachweislich eine antitumorale oder krebsbekämpfende Wirkung auf Pilze haben. Die Forscher aus dem Bericht erklären, dass die Polysaccharide die Tumoren nicht direkt abwehren, sondern das Immunsystem stärken, so dass Ihr Körper es auf natürliche Weise selbst bekämpfen kann.
Die Autoren einer anderen Studie, die im September 2016 in Plant Foods for Human Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchten, wie sich der Verzehr von Pilzen mit weißen Knöpfen positiv auf Menschen mit metabolischem Syndrom auswirken kann, einer Erkrankung, die schließlich zu Typ-2-Diabetes führen kann.
Diese Forscher stellten fest, dass eine gesunde Ernährung und ein gesunder Lebensstil dieses Fortschreiten verlangsamen oder verhindern können und dass weiße Champignons dabei eine Rolle spielen können. Dem Bericht zufolge enthalten Knopfpilze verschiedene entzündungshemmende und antioxidative Verbindungen, die bei Erwachsenen, die für Typ-2-Diabetes prädisponiert sind, zur Verbesserung der Gesundheit beitragen können.
