Möglicherweise haben Sie die Nachwirkungen des Verzehrs von Rosenkohl und dessen Entstehung von Gas erlebt. Dies resultiert aus ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Fructan und Schwefel. Aber Sie sollten dieses kohlähnliche Minigemüse nicht aufgeben, da Rosenkohl viele gesunde Nährstoffe liefert.
Ernährung in Rosenkohl
Rosenkohl ist kalorien- und kohlenhydratarm und enthält nur wenig Fett . Das Protein in Rosenkohl beträgt 4 Prozent Ihres Tageswertes. Nach Angaben des USDA enthalten gekochte Rosenkohl pro halbe Tasse oder 78 Gramm:
- Kalorien: 28
- Protein: 2 Gramm
- Kohlenhydrate: 6 Gramm
- Faser: 2 Gramm
Rosenkohl liefert in jeder halben Tasse viele wichtige Nährstoffe. Einige der Hauptursachen für Ihren Tageswert (DV) laut USDA sind:
- Vitamin A: 20 Prozent DV
- Vitamin K: 91 Prozent DV
- Vitamin C: 54 Prozent DV
- Folsäure: 12 Prozent DV
- Magnesium: 4 Prozent DV
- Mangan: 8 Prozent DV
- Kupfer: 7 Prozent DV
- Eisen: 5 Prozent DV
- Kalium: 5 Prozent DV
Darüber hinaus enthalten Rosenkohl geringere Mengen an Vitamin E und B, einschließlich Thiamin, Riboflavin, Niacin, B5 und B6 sowie Calcium, Phosphor, Zink und Selen.
Rosenkohl kann die Verdauung unterstützen
Aufgrund des hohen Fasergehalts in Rosenkohl kann das Hinzufügen dieses Gemüses zu Ihrer Ernährung dazu beitragen, dass Ihr Verdauungssystem ordnungsgemäß funktioniert. Ballaststoffe sind der Teil der Nahrung, den Ihr Körper nicht verdauen kann. Es bleibt intakt, absorbiert Wasser und füttert Ihr Darmmikrobiom, während es Ihrer verdauten Nahrung mehr Masse hinzufügt. Durch die Erweichung Ihres Stuhls kann er reibungslos durch Ihr Verdauungssystem gelangen, wodurch Verstopfung verhindert wird.
Die Faser in Rosenkohl hilft auch, das Auftreten von Hämorrhoiden, Reizdarmsyndrom, Divertikulitis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen zu reduzieren . Laut einer im Oktober 2015 veröffentlichten Studie im American Journal of Clinical Nutrition können Ballaststoffe das Risiko für Darmkrebs verringern.
Kann Rosenkohl Gas verursachen?
Malabsorption und Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Kohlenhydraten sind häufige Probleme, die häufig Verdauungsstörungen verursachen. Rosenkohl enthält Fructan , ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat, das in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Die Symptome einer Empfindlichkeit gegenüber Fructan ähneln denen des Reizdarmsyndroms (IBS) und umfassen Gas, Blähungen im Bauchraum, Blähungen, Magenschmerzen, Übelkeit und Durchfall.
Rosenkohl ist ein Kreuzblütler und enthält eine schwefelhaltige sekundäre Pflanzenstoff namens Glucosinolat . Es ist diese Verbindung, die für den bitteren Geschmack und den charakteristischen Geruch von Rosenkohl verantwortlich ist.
Leider ist es das Glucosinolat in Rosenkohl, das auch für das übelriechende Gas verantwortlich ist, das das Essen dieser kleinen Kohlköpfe verursachen kann. Bestimmte Bakterien im Dickdarm produzieren winzige Mengen an Sulfidgasen, und diese Gase haben einen deutlichen Geruch, wenn sie von Ihrem Körper übertragen werden.
Gesundheitliche Vorteile von Vitamin K.
Rosenkohl ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin K, wobei eine halbe Tasse fast Ihren gesamten Tageswert ausmacht. Vitamin K ist am besten für seine Rolle bei der Blutgerinnung und der Erhaltung der Knochen bekannt und kommt im gesamten Körper vor - in Leber, Herz, Gehirn, Bauchspeicheldrüse und Skelett.
Eine im Oktober 2015 veröffentlichte Studie in der Zeitschrift Open Heart berichtet, dass Vitamin K bei der Vorbeugung und Behandlung von Arterienverkalkungen, Herzerkrankungen und Krebs helfen und die Knochenstärke verbessern kann, um das Risiko von Frakturen zu verringern. Darüber hinaus zitierte die Studie eine 3-jährige kontrollierte Studie mit 355 Patienten und kam zu dem Schluss, dass Vitamin K die Insulinsensitivität bei Männern mit Diabetes verbessern kann.
Antioxidantien in Rosenkohl
Rosenkohl hat einen beeindruckenden Gehalt an Antioxidantien, einschließlich einer Flavonoidverbindung namens Kaempferol. Es wurde gezeigt, dass Kaempferol als Antioxidans eine potenziell vorteilhafte Wirkung als chemopräventives Mittel hat . Darüber hinaus kann Kaempferol laut Natural Healthcare Canada Antitumor-Eigenschaften aufweisen , die das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs in Kombination mit anderen Flavonoiden verringern könnten.
Eine im Juni 2013 im Journal of Nutritional Biochemistry veröffentlichte Studie identifizierte die Hemmkapazität von Kaempferol für vom Menschen stammende Enzyme. Die Schlussfolgerung der Studie legt nahe, dass Kaempferol das Potenzial für eine klinische Anwendung sowohl in der Tumorprävention als auch in der Therapie hat.
Gesundheitliche Vorteile von Vitamin C.
Vitamin C ist wichtig für Ihr Immunsystem und Rosenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle. Vitamin C wirkt als Antioxidans und neutralisiert schädliche freie Radikale in Ihrem Körper, um Sie vor Krankheiten zu schützen. Das Vitamin C in Rosenkohl wird auch für die Kollagenproduktion benötigt, damit Ihre Wunden heilen können . Und es verbessert die Aufnahme von Eisen , das für die Produktion gesunder Blutzellen benötigt wird.
In seiner Rolle bei der Kollagensynthese kann Vitamin C bei der Behandlung von Frakturen und der Reduzierung von oxidativem Stress nach einer Verletzung hilfreich sein, wie eine systematische Übersicht zeigt, die im Oktober 2018 im Orthopaedic Journal of Sports Medicine veröffentlicht wurde.
Die obige Überprüfung ergab Hinweise darauf, dass Vitamin C die Heilung nach einer Verletzung des Bewegungsapparates beschleunigen kann, die für Knochen, Sehnen und Bänder spezifisch ist. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, bevor Vitamin C als gültige Behandlung nach einer Verletzung eingesetzt werden kann.
Rosenkohl Rolle bei Krebs
Eine Studie in der Veröffentlichung Current Pharmacology Reports vom Februar 2015 berichtete, dass Kreuzblütler chemische Bestandteile von Sulforaphan und Indol-3-Carbinol haben, die entzündungshemmende Wirkungen zeigen. Kreuzblütler wie Rosenkohl können auch eine Rolle bei der Entgiftung bestimmter krebserzeugender Enzyme spielen.
Die Forscher schlugen vor, dass der Verzehr von Rosenkohl und vielen anderen Kreuzblütlern die Häufigkeit von Krebstoten signifikant verringert . Aus dem Artikel geht hervor, dass der Verzehr einer an Rosenkohl reichen Ernährung das Krebsrisiko senken kann .
