Eine Verbrennung ist eine Schädigung des Körpergewebes durch Hitze, Chemikalien, Elektrizität, Sonnenlicht oder Strahlung. Die drei Arten von Verbrennungen laut Medline Plus umfassen den ersten, zweiten und dritten Grad. Eine Verbrennung ersten Grades hat nur die äußere Hautschicht beschädigt, während eine Verbrennung zweiten Grades die äußere Hautschicht und die darunter liegende Schicht beschädigt hat. Verbrennungen dritten Grades beschädigen oder zerstören die Haut und schädigen das darunter liegende Gewebe. Verbrennungen dritten Grades erfordern spezielle Diäten, um die Heilung zu fördern.
Bedeutung
Nach Angaben des University of Rochester Medical Center ist die Ernährung ein wesentlicher Bestandteil der Genesung von Verbrennungspatienten. Verbrennungspatienten benötigen viel Kalorien und Eiweiß zur Wundheilung, Gewichtserhaltung und Infektionsprävention. Eine ausreichende Nährstoffaufnahme schont die Magermasse und Eiweißspeicher und hilft bei der Regeneration nach Verbrennungen.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate liefern den Großteil der Kalorien für den Verbrennungspatienten, so die Universität von Rochester. Verbrennungswunden benötigen zur Heilung die Glukose aus Kohlenhydraten. Kohlenhydrate verhindern auch die Verwendung von Muskelprotein als Kraftstoffquelle. Die Auswahl an Kohlenhydraten für einen Verbrennungspatienten kann Brot, Müsli, Reis, Nudeln, Cracker, Kartoffeln, Bohnen, Zucker, Erbsen, Mais, Obst und Saft umfassen.
Protein
Verbrennungspatienten haben einen sehr hohen Proteinbedarf aufgrund eines erhöhten Proteinverlusts durch die Verbrennungswunde und der Notwendigkeit, genügend Protein bereitzustellen, um den Muskelabbau zu verhindern. Die registrierte Ernährungsberater-Website Nutrition411.com sagt, dass Verbrennungspatienten 20 bis 25 Prozent ihrer Kalorien aus Eiweiß oder 1, 5 bis 2, 0 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht benötigen. Zu den proteinreichen Lebensmitteln gehören Fleisch, Geflügel, Fisch, Nüsse, Samen, Milchprodukte und Eier.
Fett
Fett wird in der Ernährung nach Verbrennungen benötigt, um essentielle Fettsäuren und zusätzliche Kalorien bereitzustellen. Das Medical Center der University of Rochester empfiehlt nicht mehr als 30 Prozent der Kalorien aus Fett, da zu viel Fett das Immunsystem schwächen kann. Zu den Fettquellen zählen Butter, Sahne, Öl, Salatsauce, Nüsse, Avocados und fettiger Fisch wie Lachs und Sardinen.
Vitamine und Mineralien
Laut Nutrition411.com steigt der Vitamin- und Mineralstoffbedarf bei Patienten mit Verbrennungen fünf- bis zehnmal höher als der normale Bedarf. Ein Multivitamin wird in der Regel von einem Arzt empfohlen und bestellt. Zusätzliches Vitamin A und Vitamin C können aufgrund ihrer Rolle bei der Kollagensynthese empfohlen werden.
