Natriumbicarbonat hat viele Verwendungen. Medizinisch reduziert es die Magensäure und kann nach den Mahlzeiten als Antazida gegen Sodbrennen und Verdauungsstörungen eingenommen werden. Es ist eine kohlensäurehaltige Tablette, die in Wasser aufgelöst ist und allgemein als Alka Seltzer bekannt ist. In Lebensmitteln wird es einfach Backpulver genannt und lässt Teig aufgehen, Soda sprudelt und Bohnen sind leichter zu verdauen. Es enthält Natrium. Wenn Sie sich also natriumarm ernähren, müssen Sie möglicherweise das Natriumbicarbonat in Ihrer Ernährung einschränken.
Backwaren
Backpulver ist ein Treibmittel, das zum Aufgehen von Teig verwendet wird. Backpulver ist alkalisch und beim Mischen mit einer Säure wie Buttermilch, Joghurt oder Zucker entsteht Kohlendioxid. Das Kohlendioxid erzeugt winzige Blasen, weshalb der Teig aufsteigt. Obwohl Backwaren nicht unbedingt salzig schmecken, enthält ein 4-Zoll-Vollkornbagel mehr als 500 mg Natrium, so die Mayo-Klinik.
Bohnen und Hülsenfrüchte verdauen
Die Bohnen über Nacht in einer Lösung aus 98 Prozent Wasser und 2 Prozent Backpulver einweichen - Sie brauchen nur genug, um die Bohnen zu bedecken. Die alkalisierende Wirkung von Backpulver erweicht die Faser in den Bohnen und beginnt, das Protein aufzulösen, wodurch die Bohnen nach dem Kochen leichter verdaulich werden. Kochen Sie die Bohne nicht im Tränkwasser. Spülen Sie die Bohnen nach dem Einweichen ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen, und garen Sie sie in frischem Wasser oder Brühe.
Brausegetränke
Natriumbicarbonat macht Soda sprudelnd, indem es Kohlendioxidgas erzeugt, wenn es mit einer Säure wie Phosphorsäure oder Kohlensäure gemischt wird, die in vielen Colas vorkommt. Die meisten Colas enthalten 35 mg Natrium in einer 8-Unzen-Portion, aber nur wenige Menschen trinken 8 Unzen Soda. Der durchschnittliche Amerikaner trinkt 50 Gallonen Soda pro Jahr, berichtet das California Center for Public Health Advocacy.
Lebensmittelfarbstoffe
Natriumbikarbonat ist eine Zutat, die bei der Herstellung von Lebensmittelfarbstoffen verwendet wird. Aufgrund seiner Antiback- und Stabilisierungseigenschaften wird es als Basis für viele Lebensmittelfarbgele verwendet. Normalerweise wird dies in so geringen Mengen verwendet, dass es nur einen sehr geringen Einfluss auf den Natriumspiegel im Blut hat.
