Fisch ist eine wichtige Quelle für Omega-3-Fettsäuren für die Gesundheit von Gehirn und Herz, aber auch eine gute Proteinquelle. Wie andere Lebensmittel aus tierischen Quellen liefert Fisch hochwertige oder vollständige Proteine, die alle notwendigen Aminosäurebausteine enthalten, um Protein im Körper aufzubauen und zu ersetzen. Schellfisch, ein mit Kabeljau verwandter Salzwasserfisch, gilt als magerer Fisch. Lachs ist ein Fettfisch, der im Salzwasser gezüchtet wird und im Süßwasser laicht. Lachs hat etwas mehr Eiweiß als Schellfisch. Die Wahl einer Proteinquelle hängt von Ihrer Präferenz für den Gehalt an anderen Nährstoffen wie Fett und Fettsäuren sowie für den Geschmack und die Textur ab.
Bedeutung von Protein
Jeder Teil Ihres Körpers enthält Protein. Der Körper baut kontinuierlich Protein ab und ersetzt es, um seine Zellen, Gewebe und Organe aufzubauen, zu reparieren und zu erhalten. Wenn Sie proteinhaltige Lebensmittel essen, extrahiert der Körper während des Verdauungsprozesses Aminosäuren aus dem Protein. Die Aminosäuren werden später verwendet, um die Proteine des Körpers aufzubauen und wieder aufzufüllen. Die 20 essentiellen Aminosäuren sind diejenigen, die der Körper nicht herstellen kann und die Sie von Ihrer Ernährung erhalten müssen. Eine Nahrungsproteinquelle wird als vollständiges Protein klassifiziert, wenn sie alle 20 essentiellen Aminosäuren enthält. Proteine aus tierischen Lebensmitteln sind vollständige Proteine. Die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten empfehlen, dass 10 bis 35 Prozent der täglichen Kalorien aus Protein stammen sollten. Die empfohlene Proteinzufuhr für Erwachsene beträgt 46 Gramm für Frauen und 56 Gramm für Männer.
Schellfischproteingehalt
Eine 6-Unzen-Portion Schellfisch, gekocht mit trockener Hitze, enthält 34 Gramm Protein, so das US-Landwirtschaftsministerium. Im Gegensatz zu Lachs ist Schellfisch kein fetter Fisch und enthält nur 0, 94 Gramm Fett in einer 6-Unzen-Portion. Schellfisch gilt als magerer Fisch, was bedeutet, dass er einen Fettgehalt von 2 1/2 Prozent oder weniger hat. Schellfisch wird frisch oder gefroren als Ganzes oder als Steaks und Filets verkauft und eignet sich für jede Kochmethode. Schellfischfleisch ist fest und mild gewürzt.
Lachsproteingehalt
Eine 6-Unzen-Portion wilder Atlantiklachs, gekocht mit trockener Hitze, enthält nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums 43, 25 Gramm Protein. Lachs gilt als fetter Fisch mit 13, 82 Gramm Fett in einer 6-Unzen-Portion. Zu den Lachssorten gehören Atlantik, Königslachs, Rot, Chinook und Rotlachs. Rosa Lachs wird normalerweise in Dosen verkauft. Das Lachsfleisch reicht je nach Typ von weich bis fest und von rosa bis rot.
Andere Nährstoffe
Sowohl Lachs als auch Schellfisch sind gute Selenquellen mit 79, 6 Mikrogramm in der 6-Unzen-Lachsportion und 53, 9 Mikrogramm in der Schellfischportion. Der Fettsäuregehalt ist sehr unterschiedlich. Fetthaltige Fische sind besonders reich an Fettsäuren. Die Lachsportion enthält 2, 137 Gramm Fettsäuren und das Schellfischdock 0, 189 Gramm. Die 6-Unzen-Lachsportion hat 309 Kalorien, 121 Milligramm Cholesterin, 95 Milligramm Natrium und ist eine gute Quelle für Vitamin B-12 und Niacin. Die 6-Unzen-Portion Schellfisch hat 153 Kalorien, 112 Milligramm Cholesterin und 444 Milligramm Natrium. Schellfisch ist auch reich an Magnesium.
Experimentieren Sie mit Rezepten
Schellfisch und Lachs können in Suppen, Aufläufen, Salaten oder als Hauptgericht verwendet werden. Lachs wird oft roh mit Bagels und Frischkäse oder als Vorspeise gegessen. Schellfisch und Lachs mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln kombinieren.
