Käse hat manchmal einen schlechten Ruf als fettreiches Lebensmittel. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse gibt an, dass eine käsereiche Ernährung in den USA teilweise die Ursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Käse hat jedoch auch viele ernährungsphysiologische Vorteile, da er eine gute Quelle für Kalzium und Protein ist. Die Wahl der richtigen Käsesorte kann dazu beitragen, den Gesamtfettverbrauch zu begrenzen.
Beobachten Sie den Fettgehalt
Vollfettkäse sind oft reich an gesättigten Fetten, was sie zu einer ungesunden Aufnahme in die tägliche Ernährung macht. Der regelmäßige Verzehr von fettarmem Käse und die Aufbewahrung von fettreichem Käse für besondere Anlässe können jedoch eine gesündere Option sein. Zum Beispiel sind leichter Frischkäse oder Hüttenkäse von Natur aus fettarmer. Wenn Sie diese Sorten häufiger essen als fettreichere Sorten wie Blauschimmelkäse oder Parmesan, können Sie den Verbrauch von gesättigten Fettsäuren begrenzen und das Risiko für Herzerkrankungen verringern.
Kalziumreiche Entscheidungen
Alle Käsesorten sind gute Quellen für Kalzium, ein essentielles Mineral. Kalzium hält Ihre Knochen und Zähne gesund und hilft gleichzeitig den Nerven Ihres Körpers, Signale zu senden. Die Wahl der richtigen Käsesorte kann Ihnen helfen, Ihren täglichen Kalziumbedarf zu decken, ohne große Mengen Käse essen zu müssen. Eine 50-Gramm-Portion Brie-Käse enthält nur 92 Milligramm Kalzium, während die gleiche Portion Schweizer Käse 480 Milligramm enthält. In einigen Fällen enthalten fettarme Alternativen mehr Kalzium als ihre fettreichen Gegenstücke. Eine 1/4-Tasse-Portion teilweise entrahmter Ricotta enthält 136 Milligramm Kalzium, während die gleiche Portion Vollfett-Ricotta nur 103 Milligramm enthält.
Wahl für Geschmack
Ein aromatischer Käse bedeutet, dass Sie beim Kochen weniger Käse verwenden können und trotzdem die gleiche Menge an Geschmack erhalten. Bei Käse mit hohem Geschmack kann ein kleines Stück dazu beitragen, einem Gericht Reichtum und Geschmack zu verleihen. Käse wie Parmesan und Asiago können in kleinen Mengen für Gerichte wie Eintöpfe, Nudelsaucen und Suppen verwendet werden, wo sie mit nur einer kleinen Portionsgröße eine bedeutende Geschmacksverstärkung bieten.
Raw Vs. Pasteurisiert
Rohmilchkäse aus nicht pasteurisierter Milch werden in einigen Staaten legal zum Verkauf angeboten, wenn sie mindestens 60 Tage alt sind. Die Food and Drug Administration empfiehlt jedoch keinen Rohmilchkäse für schwangere Frauen, Kinder oder Personen mit geschwächtem Immunsystem. Laut dem Macalester College argumentieren Befürworter von Rohmilchkäse, dass das Essen sicherer ist, als viele glauben, weil der Käse in kleinerem Maßstab hergestellt wird. Macalester stellt fest, dass Rohmilchkäse potenziell nützliche Krankheitserreger enthalten, die ansonsten während des Pasteurisierungsprozesses abgetötet werden. Rohmilchkäse haben im Allgemeinen einen tieferen, komplexeren Geschmack, sodass Sie möglicherweise die zusätzlichen Vorteile nutzen können, wenn Sie weniger Käse essen, was zu einer geringeren Fett- und Kalorienaufnahme führt.
