Im Gegensatz zum Winterkürbis wird die Zucchini geerntet, bevor sie am Rebstock reift, während ihre Haut noch dünn und zart ist. Beim Kochen oder Essen der Früchte müssen Sie keine Zucchini schälen - die Haut, Blumen und Samen sind essbar. Sie werden auch diesen Sommerkürbis voller ernährungsphysiologischer Vorteile vorfinden.
Trinkgeld
Sie können Zucchinischale essen. Die Ballaststoffe aus der Haut können die Verdauung verbessern und Ihrem Körper die notwendigen Mineralien liefern.
Nährwert der Zucchini
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält 1 Tasse rohe gehackte Zucchini mit Haut 21 Kalorien und 107 Gramm Wasser, wodurch diese Frucht (obwohl sie in der Welt der Gastronomie als Gemüse gilt) 95 Gewichtsprozent Wasser enthält. Da sich der größte Teil dieses Wassers im Fruchtfleisch befindet, ist seine Haut eine konzentriertere Nahrungsquelle.
Jede 1-Tasse-Portion enthält die folgenden Nährstoffe:
- 37 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C, das ein gesundes Immunsystem fördert
- Etwas mehr als 1 Gramm Ballaststoffe, um die Verdauung zu verbessern
- 10 Prozent der Tageswerte für Vitamin B-6 zugunsten des Zentralnervensystems
- 10 Prozent der täglichen Kaliumwerte für eine korrekte Muskelkontraktion
- 1, 5 Gramm Protein, um das Körpergewebe zu regulieren
- 20 Gramm Kalzium für das Knochenwachstum
- 22 Gramm Magnesium, um die Muskelfunktion aufrechtzuerhalten
- 248 Gramm Vitamin A für gutes Sehvermögen
- 10 Gramm Natrium zur Flüssigkeitszufuhr
Zucchini bietet auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile:
- Verbesserte Verdauung: Da Zucchini hauptsächlich aus Wasser besteht, sind die Früchte leicht verdaulich, fördern die Flüssigkeitszufuhr und können die Verdauung unterstützen. In einem Bericht aus der Zeitschrift Neurogastroenterology and Motility vom März 2014 berichtet der Autor, dass der Verzehr von entzündungshemmenden Nahrungsmitteln wie nicht stärkehaltiger Zucchini Darmproblemen wie dem Reizdarmsyndrom entgegenwirken kann.
- Augenschutz: Lutein und Zeaxanthin, zwei in Zucchini vorkommende Antioxidantien, tragen zur Senkung des Risikos für die Entwicklung üblicher altersbedingter Erkrankungen im Alter bei, spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Auges bei ungeborenen Babys und sind für die Sehleistung bei Kindern und Jugendlichen erforderlich Erwachsene, nach einem Bericht vom September 2017 aus dem Annual Review of Nutrition.
- Zellresistenz: Das Beta-Carotin in der Zucchini-Haut hat eine antioxidative Aktivität, die vor Zellschäden schützt, wie die Autoren einer in Nutrients veröffentlichten Studie vom Juli 2017 berichteten. Diese Forscher fanden heraus, dass die Zucchini-Frucht eine positive Rolle für die menschliche Gesundheit spielt, mit erheblichen ernährungsphysiologischen und medizinischen Werten.
Zucchini-Haut: Ein oder Aus?
Laut BBC müssen Zucchini (oder Zucchini, wie sie in England genannt werden) nicht geschält werden. Vielmehr können Sie Zucchinischalen nach Belieben essen. Da jedoch die meisten Nährstoffe in der Haut liegen, ist es besser, die Früchte nicht zu schälen.
Die BBC gibt außerdem an, dass Zucchini beim Einkauf in den Monaten Juni bis September am reifsten ist. Sie sollten sicherstellen, dass die Zucchini fest anfühlt und Sie keine Flecken auf der Haut bemerken. Weiche Zucchini bedeutet, dass die Frucht schlecht geworden ist.
Wenn Sie mit Zucchini kochen, sollten Sie viel Hitze verwenden, um den hohen Wassergehalt der Früchte zu überwinden. Die BBC sagt auch, dass die Früchte nicht gekocht werden sollen, da sie matschig werden und an Geschmack verlieren. Sie können es vielmehr auf folgende Arten essen:
- Schneiden Sie es und essen Sie es roh
- Verwenden Sie einen Spiralizer, um die Frucht in Form von Nudeln zu bringen, die eine Alternative zu kohlenhydratreichen Nudeln darstellen
- In Öl und Butter für sautierte Zucchini kochen
- Braten Sie die Früchte mit Gemüse wie Karotten, Erbsen und Pilzen für ein vegetarisches Gericht an
- Als Alternative zu Pommes Frites in leichtem Teig anbraten
Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik können Sie Zucchini bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
