Der glykämische Index eines Lebensmittels gibt an, wie sich ein Lebensmittel nach dem Verzehr auf Blutzucker und Insulin auswirkt. Eine niedrige glykämische Indexzahl oder weniger als 55 bedeutet, dass das Essen einen Blutzucker- und Insulinspiegel von weniger als 1 erhöht, der auf der Indexskala von 0 bis 100 höher ist. Viele Fastfoods - wie Burger, Sandwiches, Kartoffeln, gesüßte Erfrischungsgetränke und Desserts - haben einen mittleren glykämischen Index von 56 bis 69 oder einen hohen glykämischen Index von 70 oder mehr.
Fast-Food-Sandwiches
Ein Lebensmittel muss Kohlenhydrate oder Zuckerquellen enthalten, um im glykämischen Index eingetragen zu werden. Lebensmittel wie Fleisch oder Fette werden nicht in den Index aufgenommen. Der glykämische Index eines Fast-Food-Sandwichs wird am stärksten von der Größe des Brötchens oder Brotes beeinflusst. Ein gebratenes Fischsandwich mit Käse und Tartarsauce hat einen glykämischen Index von 56 bis 76 auf einer Skala von 100. Ein Hamburger mit Ketchup, Zwiebeln, Essiggurken und Senf auf einem Brötchen hat einen glykämischen Index von 58 bis 74. Ein gebratenes Hühnchen-Pastetchen auf Ein Brötchen mit Salat und Mayonnaise hat einen ähnlichen glykämischen Index wie andere Sandwiches mit einem Wert von 63 bis 69. Laut der American Diabetes Association könnte die Auswahl eines 100-prozentigen Vollkornbrötchens für Ihr Fastfood-Sandwich den glykämischen Index unter 55 senken Dies macht es zu einem Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index.
Beilagen
Kartoffeln, gebraten und gebacken, haben einen der höchsten glykämischen Indizes aller Fastfoods. Eine große Portion wird mit 64 bis 76 auf dem glykämischen Index gemessen, was es zu einem Nahrungsmittel mit mittlerem bis hohem glykämischen Index macht. Eine durchschnittliche Portion einer Ofenkartoffel misst bei 111, was höher ist als der Referenzwert des glykämischen Index, Glucose, der bei 100 liegt. Eine Seite von Makkaroni und Käse, ungefähr 1 Tasse, hat einen glykämischen Index von 64. Gesunde Seite Bestellungen, die einen niedrigen glykämischen Index haben, umfassen Obst und Nicht-Stärkegemüse wie einen Salatsalat.
Getränke und Smoothies
Getränke können eine Ihrer höchsten Quellen für einfachen Zucker sein. Eine Tasse eines gewöhnlichen Cola-Erfrischungsgetränks kann auf der Skala des glykämischen Index eine Bewertung von 63 ergeben. Limonade hat einen Bereich von 49 bis 59 pro 1 Tasse Portion. Smoothies haben einen niedrigeren glykämischen Index als Cola oder Limonade, da sie aus ganzen Früchten Ballaststoffe enthalten können. Eine Tasse Bananen-Smoothie hat einen glykämischen Index von 26 bis 34, wodurch der glykämische Index niedrig ist und Sie neben Wasser oder ungesüßtem Tee oder Kaffee die beste Wahl treffen können.
Desserts und Süßigkeiten
Desserts und Süßigkeiten können aufgrund des hohen Gehalts an einfachen Zuckern einen hohen glykämischen Index aufweisen. Zum Beispiel hat ein Donut mit einem Durchmesser von 3 Zoll einen glykämischen Index von 68 bis 82, wodurch er sich am oberen Ende des Index befindet. Der glykämische Index eines fettarmen Vanilleeises beträgt 46 für weniger als 1/2-Tassen-Portionen, was es zu einer Wahl mit niedrigem glykämischen Index macht, wenn Sie etwas Süßes möchten.
