Sie fügen Ihrer Ernährung scharfe, würzige Lebensmittel hinzu, weil Sie den Geschmack genießen, aber Sie sind sich möglicherweise der möglichen gesundheitlichen Vorteile von Capsaicin, einer der natürlichen Verbindungen in diesen Lebensmitteln, nicht bewusst. Capsaicin wird als Phytochemikalie bezeichnet, da es in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist. Es ist für den scharfen Geschmack verantwortlich, der Ihre Zunge in Gerichten mit würzigen Paprikaschoten verbrennen kann. Capsaicin ist auch in kleineren, aber möglicherweise vorteilhaften Mengen in süßen, nicht würzigen Paprikaschoten enthalten.
Scharfe Pepperoni
Capsaicin ist eine Verbindung, die an Rezeptoren auf Nervenfasern bindet, die Schmerzen und möglicherweise Wärme übertragen, und deren Wirkung auf das Mundgewebe erklärt. Es ist in Paprika enthalten, die von bestimmten Pfefferpflanzen (Capsicum frutescens) produziert werden, einschließlich der Sorten Cayennepfeffer, grüner oder roter Chili, Sporn oder Tabasco-Paprika, die besonders viel Capsaicin enthalten. Diese Paprikasorten enthalten etwa 198.000 ppm Capsaicin.
Andere Quellen
Andere Paprikasorten, die allgemein als Paprika bezeichnet werden, weil sie nicht scharf oder scharf sind, enthalten ebenfalls Capsaicin. Ihr Gehalt an der Chemikalie ist geringer als in Peperoni, aber sie sind dennoch eine gute Quelle für Capsaicin, wenn sie regelmäßig konsumiert werden. Paprika wird von einer Pfefferpflanze (Capsicum annum) hergestellt, die sich von der unterscheidet, die würzige Paprika produziert. Diese Paprikaschoten werden im Allgemeinen als Paprika-, Kirsch-, Zapfen-, Grün- oder Paprikapfeffer bezeichnet, je nachdem, welche Pflanzensorte sie produziert. Jeder dieser Paprikaschoten enthält 4.000 ppm Capsaicin, etwa 25 Prozent derjenigen, die in den heißeren, würzigeren Sorten enthalten sind. Ingwerwurzel (Zingiber officinale) enthält ebenfalls Capsaicin, jedoch nur in Spuren.
Capsaicin Vorteile
Würzige Paprikaschoten werden seit Tausenden von Jahren von Indianern als Medizin verwendet. Moderne Forschungen legen nahe, dass der Verzehr von Capsaicin-reichen Paprikaschoten erhebliche gesundheitliche Vorteile haben kann. Eine in der Juli-Ausgabe 2006 des "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte klinische Studie ergab beispielsweise, dass Probanden, die vier Wochen lang Chilischoten als Teil verschiedener Arten von Mahlzeiten konsumierten, nach dem Essen weniger Insulin hatten, was darauf hindeutet, dass Capsaicin möglicherweise vorhanden ist helfen, das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken. Eine andere Studie, die den möglichen kardiovaskulären Nutzen von Capsaicin untersuchte und in der Märzausgabe 2007 des "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, ergab, dass Männer, die vier Wochen lang täglich Chilischoten konsumierten, eine niedrigere Ruheherzfrequenz und eine Verbesserung anderer Marker von hatten Herzfunktion als zu Beginn der Studie.
Vorsichtsmaßnahmen treffen
Peperoni, die viel Capsaicin enthalten, können zu Reizungen führen, wenn sie die Schleimhäute, Ihre Augen oder Bereiche berühren, in denen die Haut gebrochen ist. Gehen Sie daher beim Umgang mit diesen Lebensmitteln immer vorsichtig vor. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit Peperoni sofort in Seife, um alle Rückstände der Verbindung zu entfernen. Obwohl der Verzehr von Paprika mit hohem Capsaicin-Gehalt im Allgemeinen als sicher angesehen wird und während der Schwangerschaft kein Risiko darstellt, sollten Sie ihn während des Stillens nicht konsumieren, da Capsaicin laut dem University of Maryland Medical Center in die Muttermilch übergeht. Es ist auch eine gute Idee, diese Lebensmittel in Maßen zu konsumieren, um Gas oder andere Verdauungsstörungen zu vermeiden.
