Als beliebte Basis für Suppen, Eintöpfe, Pasta, Pizza und andere Gerichte erscheint Tomatensauce in fast jedem Restaurant und Familienmenü. Sie können gegen jede Art von Lebensmittel allergisch sein, aber die meisten Lebensmittelallergien beinhalten eine Immunreaktion auf die Proteine in Milch, Soja, Nüssen, Fisch, Schalentieren, Eiern und Weizen. Allergische Reaktionen auf Tomaten sind normalerweise mild, aber einige Faktoren können die Reaktion übertreiben und zu schwereren und sogar gefährlicheren Symptomen führen. Wenn Sie vermuten, dass Sie allergisch gegen Tomaten oder Tomatensauce sind, konsultieren Sie einen Arzt.
Symptome
Allergische Reaktionen auf Obst und Gemüse sind laut einem Artikel von Medical News Today vom Mai 2009 normalerweise mit milden, mundbedingten Symptomen verbunden, einschließlich Juckreiz und Nesselsucht oder Hautausschlag um den Mund. Andere Symptome im Zusammenhang mit Nahrungsmittelallergien sind geschwollene Lippen, Zunge, Gesicht oder Hals; Krämpfe und Übelkeit; Benommenheit; oder seltener eine schwere und lebensbedrohliche Reaktion namens Anaphylaxie. Anzeichen einer Anaphylaxie können Atemwegsverspannungen, schneller Herzschlag, Blutdruckabfall, Schwindel, Ohnmacht, Schock und sogar Tod sein. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine anaphylaktische Reaktion haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Beachten Sie, dass sich Symptome einer Nahrungsmittelallergie normalerweise weniger als eine Stunde nach der Einnahme entwickeln. Das Trainieren oder Trinken von Alkohol während oder nach dem Essen kann eine allergische Reaktion auf Lebensmittel übertreiben.
Tomatenallergien
Eine im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlichte Studie berichtet, dass die Schalen, das Fruchtfleisch und die Samen frischer Tomaten verschiedene Allergene enthalten. Eines davon - Lipidtransferprotein oder LTP genannt - wurde auch in gekochten, kommerziell hergestellten Tomatensaucen identifiziert. Dies bedeutet, dass das Kochen, das häufig die Allergenmenge einiger Obst- und Gemüsesorten eliminiert oder reduziert, die Allergene in Tomaten nicht vollständig eliminiert. Einige Menschen sind nur gegen frische Tomaten allergisch, während diejenigen, die gegen das LTP-Allergen allergisch sind, sowohl gegen frische als auch gegen gekochte Tomaten allergisch sein können. Beachten Sie auch, dass die Allergenkonzentration in der Tomate umso höher ist, je reifer die Tomate ist.
Pollen-Nahrungsmittel-Allergie-Syndrom
Viele Heuschnupfenkranke reagieren auch allergisch auf pflanzliche Lebensmittel. Diese oft schwerwiegende Reaktion, die als Pollen-Lebensmittel-Allergiesyndrom bezeichnet wird, kann eine Schwellung des Rachens oder sogar eine Anaphylaxie beinhalten. Dies wird als Kreuzreaktivität angesehen, was bedeutet, dass die beiden Proteinsätze so verwandt sind, dass die Betroffenen allergische Reaktionen auf beide entwickeln. Allergiker gegen Erdnüsse, Ragweedpollen oder Gräserpollen können auch auf Tomaten reagieren.
Latex-Frucht-Syndrom
Laut der Abteilung für Pädiatrie der Universität von Hawaii reagieren etwa 30 bis 50 Prozent der Menschen mit Latexallergien auch auf bestimmte Obst- und Gemüsesorten. Dies können Mandeln, Äpfel, Haselnüsse, Melonen, Papaya, Birnen, Karotten, Sellerie, Bananen, Avocados, Kastanien, Kiwi, Pfirsiche, Kartoffeln und Tomaten sein. Dieser Zustand wird als Latex-Frucht-Syndrom bezeichnet. Beachten Sie, dass allergische Reaktionen auf Latex tödlich sein können, normalerweise beginnend mit einer Hautreaktion aufgrund von Exposition und manchmal bis zur Anaphylaxie. Fragen Sie einen Arzt um Rat.
Saucenallergien
Eine Reaktion auf kommerziell hergestellte Tomatensauce weist nicht immer auf eine Tomatenallergie hin. Überprüfen Sie das Zutatenetikett. Einige Tomatensaucen - insbesondere aromatisierte Nudelsaucen - können Produkte enthalten, die aus Milch oder Soja stammen, zwei der häufigsten Quellen für Lebensmittelallergene.
