Um von den Nährstoffmolekülen in Lebensmitteln zu profitieren, müssen Sie sie in Ihren Körper aufnehmen, wo sie Ihre Zellen nähren können. Verschiedene Mechanismen zur Erleichterung der Absorption von Nährstoffmolekülen. Um Fett aufzunehmen, muss es zuerst verdaut werden, was von einem Prozess abhängt, der als Emulgierung bezeichnet wird.
Verdauung
Bevor Sie die meisten Bestandteile Ihrer Nahrung aufnehmen, müssen Sie große Moleküle in kleinere zerlegen, die in den Blutkreislauf gelangen können. Einige einfache Zucker wie Glucose erfordern vor der Absorption keine Verdauung. Haushaltszucker, Stärke, Proteine und Fette müssen zuerst abgebaut werden. Die Verdauung von Kohlenhydraten beginnt im Mund; Die Proteinverdauung beginnt im Magen. Die Fettverdauung beginnt erst, wenn sie den Dünndarm erreicht, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology".
Fettemulgierung
Kohlenhydrate und Proteine lösen sich in Wasser auf, wodurch Verdauungsenzyme daran arbeiten können, Fett jedoch nicht. Ihre Leber produziert eine Substanz namens Galle, die in den Dünndarm ausgeschieden wird. Dadurch wird Fett in einem als Emulgierung bezeichneten Prozess aufgebrochen, wodurch die Fette effektiv wasserlöslich werden. Verdauungsenzyme im Dünndarm können sie dann abbauen.
Aufnahme von Kohlenhydraten und Proteinen
Kohlenhydrate und Proteine werden im Dünndarm absorbiert, aber ihre Komponentenmoleküle - Monosaccharide bzw. Aminosäuren - können nicht durch die Zellmembranen des Dünndarms in den Blutkreislauf gelangen. Transporterproteine in den Zellen, die den Dünndarm auskleiden, verwenden Natrium, um Monosaccharide und Aminosäuren ins Blut zu befördern, erklärt Dr. Gary Thibodeau in seinem Buch "Anatomy and Physiology".
Aufnahme von Fetten
Triglyceride, die Fettmoleküle in Lebensmitteln, bestehen aus einem Rückgratmolekül namens Glycerin, das an drei Moleküle namens Fettsäuren gebunden ist. Wenn Sie Fett verdauen, zerfällt es in zwei Fettsäuren und ein Monoglycerid, ein Glycerin mit einer gebundenen Fettsäure. Diese Moleküle müssen nicht über die Dünndarmschleimhaut transportiert werden. Sie können direkt in die Zellen der Auskleidung wandern. Von dort gelangen sie in das Lymphsystem und gelangen schließlich in den Blutkreislauf.
