Sojamilch und Kuhmilch liefern ähnliche Mengen an Protein; Es gibt jedoch verschiedene Ernährungsunterschiede zwischen Sojamilch und Kuhmilch. Sojamilch enthält 3 Gramm Ballaststoffe, hat im Allgemeinen weniger Kalorien und weniger Fett und Cholesterin als Kuhmilch. Mit Nährstoffen wie Kalzium, Riboflavin und den Vitaminen A, D und B12 angereicherte Sojamilch ist nach Angaben der Oregon State University eine Alternative zu Kuhmilch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder für diejenigen, die tierische Proteine vermeiden möchten. Kuhmilch enthält jedoch mehr Vitamin A, Zink, Vitamin B12, Folsäure und Kalzium als Sojamilch.
Eiweiß und Fett
Sojamilch liefert ein vollständiges pflanzliches Protein, das viel weniger Fett enthält als Kuhmilch - eine tierische Proteinquelle. Acht Unzen reguläre Sojamilch ergeben 9 Gramm Eiweiß, 5 Gramm Gesamtfett und kein gesättigtes Fett oder Cholesterin. Acht Unzen reine, mit Kalzium angereicherte Sojamilch enthalten 7 Gramm Eiweiß und etwa 4 Gramm Gesamtfett, darunter ein halbes Gramm gesättigtes Fett, aber kein Cholesterin, so das National Soybean Research Laboratory der Universität von Illinois.
Kuhmilch enthält Molke und Kasein, die vollständige Proteine liefern. Acht Unzen Vollmilch liefern 8 Gramm Eiweiß, 8 Gramm Gesamtfett, 5 Gramm gesättigtes Fett und 24 Milligramm Cholesterin. Acht Unzen Magermilch enthalten 8 Gramm Eiweiß, kein Fett, aber 5 Milligramm Cholesterin.
Aminosäuren
Die beiden Arten von Aminosäuren, auch als Bausteine des Proteins bezeichnet, umfassen essentielle Aminosäuren, die Sie aus Ihrer Ernährung erhalten, und nicht essentielle Aminosäuren, die Ihr Körper produziert. Während Sojamilch jede Art von essentiellen Aminosäuren enthält, bietet Kuhmilch eine bessere Quelle und enthält etwas mehr essentielle Aminosäuren als Sojamilch.
Soja-Protein reduziert LDL
In einer 8-wöchigen deutschen Studie, die in der März / April-Ausgabe von "Advances in Therapy" veröffentlicht wurde, wurde der Effekt auf den Gesamtcholesterinspiegel bei 120 Patienten verglichen, denen 25 Gramm Protein pro Tag verabreicht wurden. Die Studienteilnehmer erhielten nicht denaturiertes Sojaprotein - Protein, das nicht durch Hitze oder chemische Reaktionen verändert wurde - isoliertes Sojaprotein oder ein Placebo. Zu Beginn der Studie hatten die Patienten Gesamtcholesterinspiegel im Bereich von 201 Milligramm pro Deziliter bis 302 Milligramm pro Deziliter. Nach acht Wochen hatte die nicht denaturierte Sojaproteingruppe eine 10, 7-prozentige Verringerung des Gesamtcholesterins und eine 9, 4-prozentige Verringerung des Lipoproteinspiegels niedriger Dichte, auch LDL, das "schlechte" Cholesterin. Die isolierte Sojaproteingruppe senkte ihren Gesamtcholesterinspiegel um 5, 8 Prozent und den LDL-Cholesterinspiegel um 4, 9 Prozent.
Proteinallergien
Allergien entstehen normalerweise durch die Reaktion Ihres Immunsystems auf Nahrungsmittelproteine, die Ihr Körper während des Verdauungsprozesses nicht abbauen kann. Unter den acht wichtigsten Lebensmittelallergenen, die von der US-amerikanischen Food and Drug Administration identifiziert wurden, steht Milch an erster Stelle und Sojabohnen an achter Stelle. Diese Hauptnahrungsmittelallergene verursachen 90 Prozent aller allergischen Reaktionen auf Lebensmittel. Milch- und Sojaproteine verursachen beim Verzehr die Freisetzung von Chemikalien, die Ihre allergischen Symptome auslösen. Obwohl sie eine vergleichbare Menge Protein enthalten, haben Sie bei einer Milcheiweißallergie möglicherweise nicht unbedingt auch eine Sojaeiweißallergie.
Tierprotein, Pflanzenprotein und Diabetes
Während tierische Proteinquellen Ihrem Körper mehr Aminosäuren geben, die er benötigt, berichtet eine in der Juli-2012-Ausgabe von "Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine" veröffentlichte Studie, dass Kuhmilch das Risiko für Typ-1-Diabetes, früher als juveniler Diabetes bezeichnet, erhöhen kann. Die Februar-Ausgabe 2008 des "American Journal of Clinical Nutrition" enthielt eine Studie zum Typ-2-Diabetes-Risiko bei Frauen. Studienergebnisse legen nahe, dass kohlenhydratarme Diäten, die eine höhere Aufnahme von pflanzlichem Fett und pflanzlichem Eiweiß beinhalten, das Risiko verringern können.
