Wenn Sie es eilig haben oder vergessen haben, Fleisch vorher aufzutauen, können Sie Fleisch sicher direkt aus dem Gefrierschrank kochen. Warten Sie etwas länger, da die Garzeit bis zu 50 Prozent länger sein kann oder etwa 10 bis 20 Minuten mehr pro 1 Pfund Fleisch.
Ausnahmen
Tauen Sie das Fleisch vor dem Kochen auf, wenn Sie es panieren oder in einer Pfanne bräunen möchten. Tauen Sie Hackfleisch auf, wenn Sie es zu Pastetchen formen oder Hackbraten machen möchten. Während Sie große gefrorene Braten oder ganze Puten sicher kochen können, ist es am besten, sie zuerst aufzutauen, da die Außenseite des Fleisches austrocknen und verkocht werden kann, bevor die Innenseite vollständig kocht. Sie können einen ganzen, gefrorenen Truthahn kochen, aber Sie können die Innereien erst entfernen, wenn das Fleisch zu tauen beginnt. Lassen Sie die Innereien nicht während der gesamten Garzeit im Vogel, insbesondere wenn die Innereien in Plastik eingewickelt sind.
Sicheres Auftauen
Fleischthermometer
Verlassen Sie sich nicht auf Farbe oder Aussehen, um die sicheren Fleischtemperaturen zu bestimmen, und verlassen Sie sich nicht auf Popup-Geräte, die möglicherweise nicht zuverlässig sind. Verwenden Sie stattdessen ein sofort ablesbares Thermometer, das die Temperatur des Fleisches in 10 bis 15 Sekunden registriert. Sofort ablesbare Thermometer, die sowohl als Digital- als auch als Zifferblatt erhältlich sind, sind nicht hitzebeständig und können nicht verwendet werden, während das Fleisch kocht. Wenn Sie die Temperatur eines Bratens oder Truthahns während des Garens des Fleisches verfolgen möchten, verwenden Sie ein ofenfestes Fleischthermometer, das sicher an Ort und Stelle belassen werden kann.
Sichere Temperaturen
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Geflügel, einschließlich ganzer Vögel, gemahlenes Geflügel oder Geflügelstücke, auf eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit zu kochen. Kochen Sie Hackfleisch, einschließlich Rindfleisch, Lammfleisch und Schweinefleisch, auf eine Temperatur von 160 F. Steaks, Koteletts und Braten von Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch sind sicher, wenn die Temperatur mindestens 145 F beträgt, nachdem das Fleisch zugelassen wurde drei Minuten ruhen lassen. Führen Sie das Thermometer immer in den dicksten Teil des Fleisches ein. Lassen Sie das Thermometer keinen Knochen berühren, was sich auf den Messwert auswirkt.
