Künstliche Lebensmittelfarbstoffe werden üblicherweise hergestellten Lebensmitteln in den Vereinigten Staaten und im Ausland zugesetzt. Laut dem Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) gibt es Lebensmittelfarben in einer Vielzahl von essbaren Artikeln, von Süßigkeiten über Müsli bis hin zu Salatsaucen. Während Ihr Instinkt Ihnen vielleicht sagt, dass ein buntes Lebensmittel besser ist, bietet Lebensmittelfarbe keinen Nährwert und kann sogar Lebensmittelallergien auslösen.
Lebensmittelfarbe und Allergien
In Studien mit neun verschiedenen Lebensmittelfarbstoffen wurde festgestellt, dass nicht weniger als vier allergische Reaktionen hervorrufen. Die Cleveland Clinic berichtet, dass eine Nahrungsmittelallergie eine Reaktion des Immunsystems ist, die verursacht wird, wenn sich der Körper fälschlicherweise gegen eine Lebensmittelzutat verteidigt, als wäre sie schädlich. Zu den Symptomen von Nahrungsmittelallergien zählen verkrampfte Magenschmerzen, Durchfall, Atemnot, Brustschmerzen und Schwellungen der Atemwege.
Mit Allergien verbundene Farbstoffe
Laut CSPI gehören zu den mit allergischen Reaktionen verbundenen Lebensmittelfarbstoffen Brilliant Blue oder Blue 1; Allura rot oder Rot 40; Tartrazin oder Gelb 5; und Sunset Yellow oder Yellow 6. Diese Farbstoffe wurden im Tierversuch auch mit Tumoren des Immunsystems, der Nieren, der Nebennieren und der Hoden in Verbindung gebracht. Ein halbes Dutzend Studien haben gezeigt, dass Yellow 5 eine genotoxische Substanz ist, die eine genetische Mutation verursachen kann, die zur Entwicklung von Tumoren führen kann.
Fakten über Nahrungsmittelallergien
Bis zu 25 Prozent der Menschen glauben, dass sie gegen bestimmte Lebensmittel allergisch sind. Die meisten Menschen, die negativ auf Lebensmittel reagieren, haben jedoch tatsächlich eine Lebensmittelunverträglichkeit, an der im Gegensatz zu einer Allergie das Immunsystem nicht beteiligt ist. Die Symptome - Übelkeit, Magenschmerzen, Gas, Krämpfe, Blähungen, Sodbrennen und Durchfall - können immer noch sehr unangenehm sein. Neunzig Prozent der Nahrungsmittelallergien werden durch acht verschiedene natürliche Lebensmittel verursacht, von denen keines Farbstoffe sind. Bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Tartrazin und Yellow 5, sind für manche Menschen als Reizstoffe bekannt.
Lebensmittel mit allergieauslösenden Farbstoffen
Es ist schwer zu vermeiden, dass Lebensmittel Farbstoffe enthalten, die mit Allergien und Unverträglichkeiten verbunden sind, die Magenschmerzen verursachen. Das Institut für Landwirtschafts- und Handelspolitik (IATP) hat eine Datenbank mit Farbstoffen und den Lebensmitteln zusammengestellt, in denen sie verwendet werden. Zum Beispiel enthält eine beliebte Angel Food Cake-Mischung alle Farbstoffe, die Bauchschmerzen verursachen können. Haferflocken, Schokoladenmilch, Sportgetränke, Cola und Getränkemischungen mit Fruchtgeschmack, einschließlich zuckerfreier Sorten, enthalten Kombinationen dieser Farbstoffe.
