Erbsen enthalten nicht nur Vitamine und Mineralien, sondern sind auch gesunde Quellen für vegetarisches Protein. Sie enthalten auch viel komplexes Kohlenhydrat, Ballaststoffe und eine kleine Menge Fett. Sie verdauen die verschiedenen Nährstoffkomponenten von Erbsen in verschiedenen Bereichen Ihres Verdauungstrakts - und einige der Komponenten, die Sie überhaupt nicht verdauen.
Stärken und Zucker
Erbsen enthalten einige komplexe Kohlenhydrate - allgemein als Stärke bezeichnet - sowie eine kleine Menge einfacher Kohlenhydrate oder Zucker. Sie beginnen, die Stärke in Erbsen zu verdauen, während Sie sie noch kauen. Ein Enzym namens Amylase, das Sie als Teil des Speichels absondern, zerlegt die Stärke in ihre Bausteinmoleküle, die als Glukose bezeichnet werden. Sie verdauen die Stärke in Ihrem Magen weiter und schließen den Vorgang in Ihrem Dünndarm ab.
Protein
Erbsen sind bei Vegetariern und Fleischessern gleichermaßen beliebt, da sie Eiweiß enthalten, mit dem Sie Ihre Zellen mit Energie versorgen. Die Bausteine von Proteinen, Aminosäuren genannt, ermöglichen es Ihnen auch, Ihre eigenen zellulären Proteine aufzubauen. Die Proteinverdauung beginnt im Magen. Erst wenn Sie Ihre Erbsen schlucken, beginnen Ihre Verdauungsenzyme, die Proteine abzubauen. Proteinverdauende Enzyme werden Proteasen genannt, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology", und sowohl Ihr Magen als auch Ihr Dünndarm scheiden sie aus.
Fette
Erbsen sind nicht so fettreich wie einige der anderen Mitglieder derselben Familie, einschließlich Soja und Erdnüsse. Sie enthalten jedoch etwas Fett, das Sie erst verdauen, wenn Ihre Erbsen den ersten Teil des Dünndarms erreichen, erklärt Dr. Gary Thibodeau in seinem Buch "Anatomie und Physiologie". Fettverdauliche Enzyme, sogenannte Lipasen, hängen von Gallensalzen ab, die Ihre Gallenblase in den Dünndarm absondert, um zu funktionieren.
Unverdauliches Material
Erbsen sind auch reich an Ballaststoffen, was Ihrer Gesundheit in mehrfacher Hinsicht zugute kommt. Vorteilhaft, obwohl Ballaststoffe sind, verdauen Sie sie jedoch überhaupt nicht. In der Tat ist es die unverdauliche Natur der Faser, die zu ihren gesundheitlichen Vorteilen beiträgt. Ballaststoffe tragen dazu bei, die Masse in Ihrem Darm zu erhöhen, wodurch Sie "regelmäßig" bleiben und es einfacher ist, die Abfälle aus Ihren Mahlzeiten zu entfernen. Ballaststoffe binden auch an Cholesterin und bestimmte Toxine und verringern das Risiko für Darmkrebs.
