Bohnen können in fast allem verwendet werden. Von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Burritos und Salaten sollte diese perfekte kleine Zutat ein Grundnahrungsmittel in jeder Küche sein. Eine Bohnensorte, die köstlich schmeckt und einen Nährwert enthält, sind Kichererbsen, auch als Kichererbsenbohnen bekannt.
Kichererbsen sind fettarm und reich an Ballaststoffen. Sie enthalten auch eine erhebliche Menge an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Mangan, Kupfer, Magnesium, Molybdän und Folsäure. Außerdem sind Kichererbsen eine kostengünstige Proteinalternative zu Fleisch.
Viele Menschen entscheiden sich für Kichererbsen in Dosen, da diese bequem und einfach zu verwenden sind. Die kostengünstigste und natriumarmste Art, Kichererbsen zu einem Teil Ihrer normalen Ernährung zu machen, besteht darin, mit den getrockneten Bohnen zu beginnen.
Und während Sie Kichererbsen erfolgreich auf dem Herd kochen können, ist die Zubereitung in einem langsamen Kocher oft der richtige Weg. Es ist einfach, erfordert wenig Kontrolle und Sie können Backpulver hinzufügen, um die Haut zu zersetzen und sie zu erweichen.
Vorbereitung
Bevor Sie getrocknete Kichererbsen in den Slow Cooker geben, legen Sie die Bohnen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Die Menge an Kichererbsen, die Sie zubereiten, sollte davon abhängen, wie viele Sie gleichzeitig kochen möchten - alles von 2 Tassen bis zu mehr als 4 Tassen funktioniert, solange sie bequem in Ihren Slow Cooker passen.
Sieben Sie nach dem Spülen die gewaschenen Kichererbsen mit den Fingern durch und entfernen Sie Steine, Ablagerungen oder zerbrochene oder verfärbte Bohnen. Legen Sie die Kichererbsen in den Slow Cooker und gießen Sie genug kaltes Wasser ein, um die Bohnen einige Zentimeter zu bedecken, zusammen mit 2 Teelöffeln Salz pro 2 Tassen Bohnen.
Das Vorweichen ist nicht erforderlich, um essbare Bohnen im Slow Cooker zu produzieren. Wenn Sie jedoch Verdauungsprobleme beim Verzehr von Hülsenfrüchten haben, können Sie versuchen, die Kichererbsen vor dem Kochen über Nacht in kaltem Wasser zu legen, um die Phytinsäureverbindungen abzubauen, die Darmgas verursachen können.
Backpulver hinzufügen
Viele Kochexperten sagen, dass Sie den Kichererbsen und dem Wasser eine Prise (1/4 TL) Backpulver hinzufügen müssen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wenn Sie hartes Wasser haben. Dies liegt daran, dass Backpulver alkalisch ist, was bedeutet, dass es einen hohen pH-Wert hat und Kichererbsen, die in Wasser mit einem harten, sauren pH-Wert von unter 7, 0 gekocht werden, unverdaulich werden und dem Esser weniger ernährungsphysiologische Vorteile bringen können. Hartes Wasser kann auch dazu führen, dass die Bohnen mehr Garzeit benötigen als in weichem Wasser zubereitete Bohnen.
Kochzeit
Sobald sich die Kichererbsen im Slow Cooker befinden und Wasser und Backpulver hinzugefügt wurden, hängt die Garzeit von Ihren zeitlichen Einschränkungen und dem geplanten Einsatz der Bohnen ab.
Für Kichererbsen, die weich und essfertig, aber nicht matschig sind, rechnen Sie mit zwei bis drei Stunden in der Höhe oder sechs Stunden in der Tiefe. Um Bohnen zu erhalten, die ihre Form behalten, wenn sie für die Zubereitung anderer Gerichte wie Suppen verwendet werden, lassen Sie fünf Stunden bei niedriger Einstellung ein, während sehr weiche, püree-würdige Kichererbsen bei niedriger Einstellung etwa sieben bis acht Stunden benötigen.
Da die Garzeiten auch je nach Alter der Bohnen variieren können, sollten Sie nach vier Stunden und danach alle halbe Stunde nach dem gewünschten Gargrad suchen.
Verwendung und Lagerung
Wenn die Kichererbsen nach Ihren Wünschen gekocht werden, ob noch leicht hart oder leicht mit einer Gabel zerdrückt, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf und spülen Sie sie gut aus. Verwenden Sie die Bohnen sofort oder lagern Sie sie bis zu fünf Tage in der reservierten Kochflüssigkeit im Kühlschrank.
Ideen für die Verwendung von Kichererbsen
Wenn Ihre Erfahrung mit Kichererbsen auf Hummus beschränkt ist, werden Sie möglicherweise überrascht sein, wie vielfältig Sie diese mächtige Hülsenfrucht verwenden können. Tatsächlich sind diese Bohnen eine großartige Ergänzung für jeden Salat, jede Suppe oder jede Burritoschale. Was an Kichererbsen so großartig ist, ist, dass Sie wirklich nichts falsch machen können, wenn Sie sie verwenden.
Würzen Sie sie mit Kreuzkümmel oder machen Sie sie mit Zimt süß. Sie können sie hacken und auf einen griechischen Salat werfen oder sie in dünne Scheiben schneiden und zu einer vegetarischen Pizza hinzufügen. Sie passen hervorragend zu Avocado oder Curry und eignen sich hervorragend als Beilage für Nudelgerichte. Sie können sie sogar in einen Fruchtsmoothie schleichen, um mehr Ballaststoffe und Eiweiß zu erhalten.
