Kakaopulver stammt aus Kakaobohnen, die vom Kakaobaum hergestellt werden, der in vielen tropischen Ländern angebaut wird. Die Bohnen werden zu Schokoladenlikör verarbeitet, der größte Teil des Fettes wird entfernt und die verbleibende Paste wird getrocknet und pulverisiert. Laut Lebensmittelwissenschaftlern und Verkostern von Cook's Illustrated in einem Bericht von 2005 ist holländisch verarbeitetes Kakaopulver - Kakaobohnen, die in einer alkalischen Lösung eingeweicht sind - mit "natürlichem" Kakaopulver identisch, außer dass der "holländische" Kakao in Getränken besser schmeckt. Backwaren und Pralinen.
Fette in Kakaopulver
Kakaopulver enthält 12 g Gesamtfett in einer Tasse, davon 7 g gesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett und eine verbleibende Fraktion mehrfach ungesättigtes Fett. Vergleicht man einen wahrscheinlichen Ersatz für Kakaopulver, ungesüßte Backschokolade, so ergibt sich ein viel höherer Fettgehalt von 69 Gramm für Ein-Tassen-Schnitzel, wobei 43 Gramm dieses Fetts gesättigt sind.
Grundlagen der Kakaopulverernährung
Kakaopulver enthält 12 g Gesamtfett in einer Tasse, davon 7 g gesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett und eine verbleibende Fraktion mehrfach ungesättigtes Fett. Kakaopulver enthält 17 Gramm Eiweiß in einer Tasse und 50 Gramm Kohlenhydrate. Wenn der Fettgehalt berechnet wird, enthält eine Tasse Kakaopulver 196 Kalorien. Ballaststoffe wiegen 27 Gramm, in einer Tasse ist nur ein Gramm Zucker enthalten. Kakaopulver enthält keinen Zuckerzusatz, daher kann es nützlich sein, den Schokoladengeschmack zu erhalten, ohne alle Kalorien und Fette in anderen Formen von Schokolade.
Kakaopulver Bodybuilder
Eine Tasse Kakaopulver enthält 1311 Gramm Kalium, ein essentielles Mineral in Pflanzen, das Herzschlag, Blutdruck und Natrium reguliert und mehr als 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von 4700 Milligramm für Erwachsene liefert. Kakaopulver enthält auch Phosphor, Magnesium und Kalzium, die im Körper Knochen, Gewebe und Nerven bilden. In Bezug auf den täglichen Bedarf ist der Vitamingehalt größtenteils unbedeutend, da nur Spuren der wichtigsten Vitamine vorhanden sind. Ausnahmen bilden Cholin, Folsäure und Lutein, die dazu beitragen, ein gesundes Nervensystem, Zellmembranen, Haut und Sehvermögen zu erhalten und bestimmte Geburtsfehler bei sich entwickelnden Säuglingen zu verhindern.
Andere Ernährungsaspekte von Kakaopulver
In Kakaopulver sind Aminosäuren in geringen Mengen vorhanden und decken den gesamten Bereich derjenigen ab, die Proteine im Körper bilden und bei der Verarbeitung von Nahrungsmitteln helfen. Essentielle Aminosäuren müssen über die Nahrung zugeführt werden, da sie nicht im Körper hergestellt werden können. Viele Aminosäurequellen sind nicht vegetarisch, aber diese basiert ausschließlich auf Hosen.
Kakaopulver als Geschmacksverstärker für Lebensmittel
Der oben erwähnte holländische Prozess mildert die Säure der Aromen und lässt die komplizierteren Aromen durch. Die Komplexität dieser Aromen verleiht dem, was ansonsten langweilig sein könnte, einen großen Geschmacksschub. Dies kann einer der Gründe sein, warum so viele gesunde Kindersnacks etwas Kakao enthalten.
Kakaopulver als mildes Stimulans
Eine Tasse Kaffee, die mit Wasser gebrüht wird, enthält 95 Milligramm Koffein, und eine Tasse Kakao würde 1 Esslöffel Kakaopulver erfordern, das nur 12 Milligramm Koffein enthält. Theobromin ist eine weitere Phytoverbindung, die in Kakao und Tee enthalten ist, jedoch nicht in Kaffee. Dieses Stimulans, das angeblich milder als Koffein ist, ist vielleicht ein Teil des Grundes, warum Schokolade die Stimmung zu heben scheint.
