Äpfel und andere Früchte sind weithin als Bestandteil einer nahrhaften Ernährung anerkannt. Wenn Sie an Diabetes leiden, sind Sie möglicherweise besorgt über die Auswirkungen von Früchten auf Ihren Blutzuckerspiegel. Wie alle Früchte sind Äpfel reich an Zucker, einer Form von Kohlenhydraten, die der Körper in Glukose umwandelt. Wenn Sie zu viel Kohlenhydrate auf einmal oder insgesamt zu viel essen, kann dies zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel führen. Die gute Nachricht ist, dass die American Diabetes Association (ADA) die Aufnahme von Obst, einschließlich faserreicher Äpfel, in einen Diabetes-Ernährungsplan empfiehlt, solange diese Lebensmittel in Ihre Kohlenhydratziele passen.
Blutzucker Auswirkungen
Bei der Verdauung werden die Kohlenhydrate aus Äpfeln in Glucose, eine einfache Zuckerform, zerlegt. Wenn diese Glukose ins Blut gelangt, wird Insulin benötigt, um diesen Zucker in Energie umzuwandeln. Menschen mit Diabetes produzieren jedoch entweder nicht genug Insulin oder ihr Insulin wirkt nicht gut. Infolgedessen können diätetische Kohlenhydrate zu einem hohen Blutzuckerspiegel führen. Um den Blutzuckerspiegel optimal zu regulieren, ist es hilfreich, moderate Portionen kohlenhydrathaltiger Lebensmittel zu sich zu nehmen und diese über den Tag verteilt zu verzehren. Alternativ können Sie, wenn Sie schnell wirkendes Insulin zu den Mahlzeiten einnehmen, nach Ihrem Appetit und Ihren Vorlieben essen, da Sie lernen können, Ihre Insulindosis an Ihre Kohlenhydrataufnahme anzupassen.
Essensplanung mit Äpfeln
Ein kleiner, tennisballgroßer oder ein halbgroßer Apfel enthält ungefähr 15 Gramm Gesamtkohlenhydrate - ungefähr das Gleiche wie 1 Scheibe Brot. Wenn Sie Ihre Kohlenhydratziele kennen, können Sie entscheiden, welche Kohlenhydratnahrungsmittel Sie zu Ihren Mahlzeiten und Snacks zu sich nehmen möchten. Wenn Ihr Kohlenhydratziel für das Mittagessen beispielsweise 45 Gramm beträgt, können Sie einen halben Apfel mit 15 Gramm und ein ganzes Sandwich mit 30 Gramm oder einen ganzen Apfel mit 30 Gramm und ein halbes Sandwich essen bei 15 Gramm. Beide Mahlzeiten haben eine ähnliche Auswirkung auf den Blutzucker, da die Kohlenhydratgrammwerte gleich sind.
Nutzen für die Gesundheit
Die gesundheitlichen Vorteile von Äpfeln machen diese Frucht zu einer gesunden Wahl für Kohlenhydrate. Obst ist ziemlich kalorienarm und eine gute Quelle für Ballaststoffe. Laut einem Übersichtsartikel, der in der Juli 2012-Ausgabe von "Advances in Nutrition" veröffentlicht wurde, ist die in Obst und Gemüse natürlich vorkommende Faser mit einem geringeren Risiko für eine häufige Komplikation von Diabetes - Herz-Kreislauf-Erkrankungen - verbunden. Darüber hinaus liefert Obst Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe, die den größten Teil des Krankheitsschutzes von Lebensmitteln ausmachen. Die Empfehlungen zur Ernährungstherapie 2014 von ADA, die in der Ergänzung von "Diabetes Care" vom Januar 2014 veröffentlicht wurden, fördern die tägliche Aufnahme von Kohlenhydraten wie Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst. Die ADA-Richtlinien schränken Obst nicht ein, außer zu empfehlen, Obst im Rahmen von Kohlenhydratzielen zu verzehren.
Formangelegenheiten
Die Form des Apfels scheint ebenfalls von Bedeutung zu sein. Ganze Äpfel sind teilweise aufgrund ihrer unverarbeiteten Form und ihres Fasergehalts fülliger als verarbeitete Apfelprodukte wie Apfelsaft und Apfelmus. Ganze, unverarbeitete Lebensmittel werden in der Regel langsamer verdaut, was zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckers führt. Und trotz des Kohlenhydratgehalts von Äpfeln kann diese Frucht sogar vor Diabetes schützen. Eine in der August-Ausgabe 2013 des "British Journal of Medicine" veröffentlichte Studie hat den Verzehr von ganzen Früchten, einschließlich Äpfeln, mit einem verringerten Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. In derselben Studie wurde Fruchtsaft jedoch mit einem erhöhten Diabetesrisiko in Verbindung gebracht.
Warnungen und Vorsichtsmaßnahmen
Äpfel können eine gesunde Ergänzung zu einem Diabetes-Ernährungsplan sein. Wie bei den meisten Lebensmitteln spielt jedoch die Portionsgröße eine wichtige Rolle. Wenn Sie zu viel Obst, einschließlich Äpfel, essen, kann sich der Blutzuckerspiegel verschlechtern. Darüber hinaus toleriert nicht jeder Obst mit hohem Ballaststoffgehalt, da Äpfel bei langsamer Verdauung oder bei Reizdarmsyndrom das Potenzial haben, das Gas zu verschlimmern und aufzublähen. Wenn Sie an Lebensmittelunverträglichkeiten leiden oder Ihre Kohlenhydratziele kennenlernen möchten und wissen möchten, wie Sie Ihre Lieblingsfrüchte in Ihren Ernährungsplan integrieren können, sollten Sie sich an einen Ernährungsberater wenden. Wenn Ihre Blutzuckerwerte nicht unter Kontrolle sind oder Sie Anleitungen zum Umgang mit Ihrem Blutzucker benötigen, besprechen Sie Ihre Bedenken mit Ihrem Arzt und dem Diabetes-Betreuungsteam.
Rezensiert von: Kay Peck, MPH, RD
