Portobello-Pilze sind einer der größten Speisepilze. Prall, diese essbaren Pilze haben einen erdigen Geruch und Geschmack. Obwohl Sie Portobello-Pilze wie jeden anderen Pilz in Scheiben schneiden oder hacken können, sind sie tatsächlich besser, wenn sie ganz gekocht werden, da sie ihren eigenen fleischigen Geschmack behalten. Wenn Sie die Pilze in kleine Stücke schneiden, absorbieren sie die Aromen anderer Lebensmittel, mit denen Sie sie mischen.
Grillen
Laut Fine Cooking ist das Grillen eine der besten Möglichkeiten, Portobello-Pilze zu kochen, da es die fleischige Textur der Pilze hervorhebt. Dies ist eine besonders ansprechende Option, wenn Sie die Pilze zu einem Burger-ähnlichen Sandwich verarbeiten möchten oder wenn Sie für einen Vegetarier grillen möchten. Durch das Grillen wird auch ein Großteil des im Pilz enthaltenen überschüssigen Wassers entfernt, wodurch der Geschmack besser konzentriert wird. Zum Grillen von Portobello-Pilzen einfach beide Seiten mit Öl bestreichen und mit Salz bestreuen. Grillen Sie den Pilz einige Minuten auf einer Seite und drehen Sie ihn dann weitere Minuten um.
Schmoren
Schmoren ist eine ausgezeichnete Kochmethode, wenn Sie den angeborenen Geschmack des Pilzes ändern möchten. Sie können Hühner- oder Pilzbrühe oder eine Marinade verwenden, um zu beginnen. Etwa eine Tasse der Flüssigkeit in eine Pfanne geben und die Pilze hinzufügen. Sie können die Pilze in Stücke schneiden oder ganz kochen. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen Sie die Zutaten bei leichter bis mittlerer Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Wenn die Pilze die Flüssigkeit aufnehmen, ändert sich ihr Geschmack. Wenn Sie einen weichen Pilz wünschen, nehmen Sie die Pfanne vom Brenner, sobald die Flüssigkeit absorbiert ist. Wenn Sie eine goldenere Farbe und eine trockenere Textur bevorzugen, kochen Sie die Pilze noch ein oder zwei Minuten, nachdem das letzte Stück Saft verschwunden ist.
Braten
Pfannenrühren
Wenn Sie die Pilze in kleine Stücke schneiden möchten, ist das Braten die beste Art, sie zu kochen. Da Sie die Stücke einfach für ein paar Minuten in eine sehr heiße Pfanne werfen, verlieren die Pilze nicht ihre Textur oder Konsistenz. Verwenden Sie beim Kochen von Speisen mit delikaten Aromen wie Pilzen hochwertige Öle wie Olivenöl oder Mandelöl. Schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke und mischen Sie sie mit Gemüse oder anderen Zutaten, die Sie für Ihre Pfanne verwenden. Rühren braten, bis die Zutaten golden und knusprig werden.
