Damit ein Kohlenhydrat als gutes Kohlenhydrat angesehen werden kann, muss es zusätzlich zum Kohlenhydrat Vitamine und Mineralien enthalten. Am wichtigsten ist, dass ein gutes Kohlenhydrat Ballaststoffe enthält. Ballaststoffe sind hilfreich bei der Steuerung des Blutzuckerspiegels, der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und der Schaffung eines Völlegefühls. Kartoffeln erfüllen diese Definition unter bestimmten Parametern, einschließlich der Art und Weise, wie sie zubereitet werden, und der verbrauchten Menge. Einige Menschen, die bestimmte Arten von Stärken oder Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index meiden müssen, sollten jedoch ihren Kartoffelkonsum einschränken.
Vitamine und Mineralien
Die Kartoffel erfüllt den guten Kohlenhydratbedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine mittelgroße Kartoffel enthält mehr Kalium als eine Banane, ungefähr die Hälfte des empfohlenen Tageswerts von Vitamin C und erhebliche Mengen an Vitamin B-1, B-6 und Folsäure. Diese Vitamine und Mineralien sind alle essentiell, was bedeutet, dass Ihr Körper sie über die Nahrung aufnehmen muss.
Ballaststoff
Kartoffeln enthalten auch die zweite Anforderung für das Etikett "gute Kohlenhydrate". Sie enthalten Ballaststoffe. Die USDA-Nährstoffdatenbank listet eine mittelgroße Kartoffel mit Haut auf, die 3, 8 Gramm Ballaststoffe enthält, was ungefähr 10 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme entspricht. Interessanterweise ist ein Teil der Stärke in Kartoffeln "resistente Stärke", was bedeutet, dass sie der Verdauung widersteht. Dies geschieht, wenn Kartoffeln gekocht, dann aber kalt gegessen werden, wie im Kartoffelsalat. Diese resistente Stärke ist zwar keine Faser, wirkt jedoch auf ähnliche Weise und kann ähnliche gesundheitliche Vorteile haben.
Zusätzliche Vorteile
Kartoffeln sind eine gute Wahl, wenn Sie versuchen, Fett, Natrium oder Cholesterin in Ihrer Ernährung zu senken, da sie diese Substanzen nicht enthalten. Sie haben auch einen hohen Sättigungsindex. Dies bedeutet, dass Sie sich satt fühlen können, ohne zu viel zu essen.
Warnung
Die Vorteile von Kartoffeln und ihre Bezeichnung als gutes Kohlenhydrat können durch ihre Zubereitung zunichte gemacht werden. Um zu vermeiden, dass Nährstoffe durch Kochen oder Kochen verloren gehen, halten Sie die Haut bei der Zubereitung des Gerichts an. Obwohl die Haut ernährungsphysiologisch die beste Wahl ist, warten Sie, bis Ihre Kartoffel ohne Haut ist, bis sie nach dem Kochen geschält ist. Auch das Frittieren von Kartoffeln oder das Zubereiten mit Vollfettbutter, Sahne oder Käse verwandelt dieses gesunde, fettfreie Lebensmittel in ein kalorisches, fettreiches Lebensmittel, das vermieden werden sollte.
Wenn ein guter Carb schlecht für Sie ist
Die Harvard School of Public Health empfiehlt, dass Kartoffeln ein gutes Kohlenhydrat für gesunde Menschen sind, da sie einen hohen Anteil an schnell verdaulicher Stärke haben. Diese Stärke ähnelt Zucker und Süßigkeiten in der Art, wie sie den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Aus diesem Grund sollten Diabetiker oder Prediabetiker nur eine begrenzte Menge dieses Gemüses essen.
