Wenn Sie nicht im Süden leben, können Sie möglicherweise keinen Schweinebackenspeck in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden. Wenn Sie jedoch dieses schmackhafte Stück Fleisch finden, können Sie es wie Ihren üblichen Speck zubereiten.
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Sie können Ihren Schweinebackenspeck genauso zubereiten, wie Sie Ihren üblichen Speck kochen, einschließlich Herd, Backofen oder Mikrowelle.
Was ist Schweinebacken Speck?
Speck bedeutet laut USDA in der Regel gehärteten Schweinebauch. Speck kann jedoch aus anderen Teilen des Schweins stammen, einschließlich der Wangen, die Sie vielleicht besser als die Wangen kennen.
Schweinebacke kann frisch erhältlich sein. Aber wie traditioneller Speck muss auch Schweinebackenspeck einen Aushärtungs- und Räucherprozess durchlaufen, um als Speck bezeichnet zu werden. Nachdem das Fleisch geschält und geschnitten wurde, werden die Schweinebacken mit Salz und Nitriten ausgehärtet. Dann wird das Fleisch hitzeverarbeitet und geräuchert, um Geschmack zu verleihen.
Wie normaler Speck ist Backenspeck kalorien- und fettreich und keine sehr gute Proteinquelle. Eine 0, 5-Unzen-Portion Schweinebackenspeck hat 100 Kalorien, 1 Gramm Protein, 10 Gramm Gesamtfett, 3 Gramm gesättigtes Fett und 125 Milligramm Natrium. Da Speck mehr Fett als Eiweiß enthält, stufen die National Institutes of Health Speck als Fett auf ihrer Lebensmittelaustauschliste ein.
Jowl Bacon kochen
Sie können Backenspeck auf dem Herd oder im Ofen oder in der Mikrowelle zubereiten. Während Speck traditionell auf dem Herd zubereitet wird, kann es sein, dass er im Ofen gleichmäßiger kocht. Das Kochen von Backenfleisch im Ofen kann etwas länger dauern als auf dem Herd.
Wenn es noch nicht in Scheiben geschnitten ist, schneiden Sie zuerst die Schweinebacke in die gewünschte Dicke für Speck. Wenn Sie es auf dem Herd zubereiten, heizen Sie Ihre Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf 300 bis 350 Grad Fahrenheit vor. Legen Sie die Scheiben Schweinefleisch-Speck in Ihre Pfanne und achten Sie darauf, dass Sie sie nicht überfüllen. Kochen Sie es etwa 10 bis 15 Minuten lang und drehen Sie das Backenfleisch häufig, um Verbrennungen zu vermeiden.
Zum Backen des Backenspecks in einem vorgeheizten 350-F-Ofen backen. Laut USDA hängt die Zeit, die zum Backen Ihres Backenspecks im Ofen benötigt wird, von der Dicke des herzhaften Fleisches ab, aber Sie sollten es knusprig kochen.
Für knusprigen Backenspeck in der Mikrowelle empfiehlt die Purdue University, den Speck 4 bis 6 Minuten lang zwischen mikrowellengeeigneten Papiertüchern auf einem mikrowellengeeigneten Teller zu kochen.
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Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten ist es laut USDA zu schwierig, eine genaue Kochtemperatur für Speck zu erhalten, um den Gargrad mit einem Fleischthermometer zu bestimmen. Solange Sie Ihren Schweinebackenspeck knusprig kochen, gilt das Fleisch als sicher.
Das USDA warnt jedoch davor, Speck teilweise zu kochen, da dies das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erhöhen kann. Sie sollten den Speck immer vollständig kochen, bevor Sie ihn von Ihrer Wärmequelle nehmen. Er kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie einen Ihrer übrig gebliebenen Schweinebackenspeck für Speck- und Eiersalat oder Cobb-Salat, um Geschmack zu verleihen.
Speck und Ihre Gesundheit
Egal aus welchem Teil des Schweins Ihr Speck stammt, es ist immer noch ein verarbeitetes Fleisch und nicht die Art von Futter, die Sie regelmäßig essen sollten. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health kann der Verzehr von zu viel verarbeitetem Fleisch wie Speck das Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und bestimmte Arten von Krebs erhöhen.
Das American Institute for Cancer Research (AICR) schlägt vor, dass der regelmäßige Verzehr von verarbeitetem Fleisch das Risiko für Darmkrebs erhöht. Das erhöhte Risiko kann laut AICR auf eine Reihe von Faktoren im verarbeiteten Fleisch zurückzuführen sein, und es wird empfohlen, diese Fleischsorten insgesamt zu vermeiden.
Schweinebackenspeck ist auch reich an gesättigten Fettsäuren und Natrium. Aus Gründen der Herzgesundheit empfiehlt die American Heart Association, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf nicht mehr als 6 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme (13 Gramm bei einer Diät mit 2.000 Kalorien) und die Natriumaufnahme auf 2.300 Milligramm oder weniger zu beschränken.
