Nicht jeder glaubt dem jahrzehntealten Sprichwort, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist - einschließlich Seamus Mullen, Küchenchef und Autor von "Real Food Heals: Essen, um sich jeden Tag jünger und stärker zu fühlen". "Ich denke, das Frühstück ist die am meisten verkaufte Mahlzeit des Tages", sagt er. "Ich denke, die wichtigste Mahlzeit ist die erste Mahlzeit, die Sie haben, egal ob Sie sie um 9 Uhr morgens oder um 2 Uhr nachmittags haben."
Betreten Sie den Big-Ass-Salat oder BAS, Seamus 'Lieblingsmethode, um sich für den Rest des Tages zu stärken. Kürzlich besuchte er unseren Stronger-Podcast, um über den Unterschied zu sprechen, den gesunde Ernährung in seinem Leben gemacht hat (und um das Lob der BAS zu singen), und wir mussten nur nach einigen seiner Lieblingsrezepte fragen. Hier finden Sie 10 von Seamus 'Lieblingssalaten zum Auftanken - und wir wetten, dass sie bald auch in Ihrem wöchentlichen Speiseplan enthalten sein werden.
Nicht jeder glaubt dem jahrzehntealten Sprichwort, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist - einschließlich Seamus Mullen, Küchenchef und Autor von "Real Food Heals: Essen, um sich jeden Tag jünger und stärker zu fühlen". "Ich denke, das Frühstück ist die am meisten verkaufte Mahlzeit des Tages", sagt er. "Ich denke, die wichtigste Mahlzeit ist die erste Mahlzeit, die Sie haben, egal ob Sie sie um 9 Uhr morgens oder um 2 Uhr nachmittags haben."
Betreten Sie den Big-Ass-Salat oder BAS, Seamus 'Lieblingsmethode, um sich für den Rest des Tages zu stärken. Kürzlich besuchte er unseren Stronger-Podcast, um über den Unterschied zu sprechen, den gesunde Ernährung in seinem Leben gemacht hat (und um das Lob der BAS zu singen), und wir mussten nur nach einigen seiner Lieblingsrezepte fragen. Hier finden Sie 10 von Seamus 'Lieblingssalaten zum Auftanken - und wir wetten, dass sie bald auch in Ihrem wöchentlichen Speiseplan enthalten sein werden.
1. Rucola mit Lachs und Avocado BAS
Jede BAS ist mit Gemüse gefüllt, und diese enthält pfeffrigen Rucola, knusprige Radieschen und cremige Avocado sowie Gurke, um sie erfrischend und köstlich zu machen. Sie erhalten auch viel Protein vom Lachs. Mullen empfiehlt, nach Möglichkeit wild gefangenen Lachs zu kaufen, um umweltfreundliche Vorteile zu erzielen, sowie Omega-3-Fettsäuren zur Bekämpfung von Entzündungen. Ergänzen Sie das Ganze mit etwas Sonnenblumenkern für zusätzliche ungesättigte Fette und Mineralien, und Sie haben eine zufriedenstellende und herzgesunde Mahlzeit.
Rezept und Nährwertangaben: Rucola-Salat mit Lachs und Avocado
Bildnachweis: Seamus MullenJede BAS ist mit Gemüse gefüllt, und diese enthält pfeffrigen Rucola, knusprige Radieschen und cremige Avocado sowie Gurke, um sie erfrischend und köstlich zu machen. Sie erhalten auch viel Protein vom Lachs. Mullen empfiehlt, nach Möglichkeit wild gefangenen Lachs zu kaufen, um umweltfreundliche Vorteile zu erzielen, sowie Omega-3-Fettsäuren zur Bekämpfung von Entzündungen. Ergänzen Sie das Ganze mit etwas Sonnenblumenkern für zusätzliche ungesättigte Fette und Mineralien, und Sie haben eine zufriedenstellende und herzgesunde Mahlzeit.
Rezept und Nährwertangaben: Rucola-Salat mit Lachs und Avocado
2. Grüne Eier und Grünkohl BAS
Ein füllender, nährstoffreicher Salat, der in nur fünf Minuten zusammenkommt? Melden Sie sich an! Diese BAS ist perfekt, wenn Sie beschäftigt sind, und sie enthält viel Füllprotein aus den Eiern, die zu Mullens Lieblingssalat gehören. "Eier sind in vielerlei Hinsicht das perfekte Lebensmittel. Sie enthalten nicht nur viele Nährstoffe, die Sie benötigen, sondern auch ein ausgewogenes Nährstoffgleichgewicht", sagt er. Ganze Eier geben Ihrem Salat über das Eigelb auch ein bisschen gesundes Fett, wodurch Sie fettlösliche Nährstoffe wie die im Grünkohl enthaltenen Vitamine A und K aufnehmen können. Und mit Champagneressig im Dressing fühlt sich das Essen ziemlich schick an - auch wenn Sie es unterwegs essen.
Rezept und Nährwertangaben: Grüne Eier und Grünkohlsalat
Bildnachweis: Seamus MullenEin füllender, nährstoffreicher Salat, der in nur fünf Minuten zusammenkommt? Melden Sie sich an! Diese BAS ist perfekt, wenn Sie beschäftigt sind, und sie enthält viel Füllprotein aus den Eiern, die zu Mullens Lieblingssalat gehören. "Eier sind in vielerlei Hinsicht das perfekte Lebensmittel. Sie enthalten nicht nur viele Nährstoffe, die Sie benötigen, sondern auch ein ausgewogenes Nährstoffgleichgewicht", sagt er. Ganze Eier geben Ihrem Salat über das Eigelb auch ein bisschen gesundes Fett, wodurch Sie fettlösliche Nährstoffe wie die im Grünkohl enthaltenen Vitamine A und K aufnehmen können. Und mit Champagneressig im Dressing fühlt sich das Essen ziemlich schick an - auch wenn Sie es unterwegs essen.
Rezept und Nährwertangaben: Grüne Eier und Grünkohlsalat
3. Chicken BAS Mit Pilzen, Grünkohl und Yuzu
Das Mischen der Grüns kann den Geschmack jedes Salats völlig verändern, und Mullen liebt es, Algen - wie Nori - zu verwenden, um einen asiatisch inspirierten Geschmack hinzuzufügen. Nori ist nicht nur kalorienarm, sondern auch eine hervorragende Jodquelle, ein Mineral, das Ihre Schilddrüse benötigt, um richtig zu funktionieren. Herzhafte Senfgrüns sorgen für erdige Bitterkeit, während eine zitrische Yuzu-Vinaigrette dafür sorgt, dass sich dieser Salat leicht und frisch anfühlt. Brathähnchenpackungen im Protein gezogen. Dieser Salat eignet sich am besten, wenn Sie das Huhn am Abend zuvor zubereiten - eine der beliebtesten Methoden von Seamus, um die Zubereitung von Mahlzeiten bequemer zu gestalten.
Rezept und Nährwertangaben: Huhn mit Pilzen, Grünkohl und Yuzu-Salat
Bildnachweis: Seamus MullenDas Mischen der Grüns kann den Geschmack jedes Salats völlig verändern, und Mullen liebt es, Algen - wie Nori - zu verwenden, um einen asiatisch inspirierten Geschmack hinzuzufügen. Nori ist nicht nur kalorienarm, sondern auch eine hervorragende Jodquelle, ein Mineral, das Ihre Schilddrüse benötigt, um richtig zu funktionieren. Herzhafte Senfgrüns sorgen für erdige Bitterkeit, während eine zitrische Yuzu-Vinaigrette dafür sorgt, dass sich dieser Salat leicht und frisch anfühlt. Brathähnchenpackungen im Protein gezogen. Dieser Salat eignet sich am besten, wenn Sie das Huhn am Abend zuvor zubereiten - eine der beliebtesten Methoden von Seamus, um die Zubereitung von Mahlzeiten bequemer zu gestalten.
Rezept und Nährwertangaben: Huhn mit Pilzen, Grünkohl und Yuzu-Salat
4. Sweet Herb und Avocado BAS
Süß, knusprig, cremig, erdig - dieser Salat hat alles. Avocado- und Sonnenblumenkerne verleihen Ihrem Salat Textur und gesunde Fette, während frischer Koriander, Basilikum und Minze zu einem ansonsten langweiligen Babykohl hinzugefügt werden, der den Geschmack verstärkt. Frische Kräuter sind nicht nur köstlich, sie gehören auch zu den konzentriertesten Quellen für Antioxidantien. Nur eine halbe Tasse Basilikum liefert fast das gesamte Vitamin K, das Sie für den Tag benötigen. Dieser Salat erhält auch einen Hauch natürlicher Süße, indem Pflaumen in die Vinaigrette aufgenommen werden, wodurch Sie aufgrund der Ballaststoffe regelmäßig bleiben.
Rezept und Nährwertangaben: Süßer Kräuter-Avocado-Salat
Bildnachweis: Seamus MullenSüß, knusprig, cremig, erdig - dieser Salat hat alles. Avocado- und Sonnenblumenkerne verleihen Ihrem Salat Textur und gesunde Fette, während frischer Koriander, Basilikum und Minze zu einem ansonsten langweiligen Babykohl hinzugefügt werden, der den Geschmack verstärkt. Frische Kräuter sind nicht nur köstlich, sie gehören auch zu den konzentriertesten Quellen für Antioxidantien. Nur eine halbe Tasse Basilikum liefert fast das gesamte Vitamin K, das Sie für den Tag benötigen. Dieser Salat erhält auch einen Hauch natürlicher Süße, indem Pflaumen in die Vinaigrette aufgenommen werden, wodurch Sie aufgrund der Ballaststoffe regelmäßig bleiben.
Rezept und Nährwertangaben: Süßer Kräuter-Avocado-Salat
5. Kokos-Limetten-Rucola BAS mit frischen Kräutern
Das Mischen von Gemüse mit frischen Kräutern ist auch der einfachste Weg, einen frisch schmeckenden, asiatisch inspirierten Salat zuzubereiten. Von kräftigem Rucola über zufriedenstellend knusprigen Krautsalat bis hin zu hellem und aromatischem Koriander, Minze und Basilikum enthält dieser eine reichliche Menge Blattgemüse. Eingelegte Karotten fügen gesunde Probiotika hinzu, die eine gute Verdauungsgesundheit fördern, während die Kokos-Limetten-Vinaigrette eine tropische Note hinzufügt (und dank des Kokosnussöls eine Portion herzgesunder Fette). Machen Sie dies zum Mittagessen und Sie werden das Gefühl haben, dass es schon Sommer ist.
Rezept und Nährwertangaben: Kokos-Limetten-Rucola-Salat mit frischen Kräutern
Bildnachweis: Seamus MullenDas Mischen von Gemüse mit frischen Kräutern ist auch der einfachste Weg, einen frisch schmeckenden, asiatisch inspirierten Salat zuzubereiten. Von kräftigem Rucola über zufriedenstellend knusprigen Krautsalat bis hin zu hellem und aromatischem Koriander, Minze und Basilikum enthält dieser eine reichliche Menge Blattgemüse. Eingelegte Karotten fügen gesunde Probiotika hinzu, die eine gute Verdauungsgesundheit fördern, während die Kokos-Limetten-Vinaigrette eine tropische Note hinzufügt (und dank des Kokosnussöls eine Portion herzgesunder Fette). Machen Sie dies zum Mittagessen und Sie werden das Gefühl haben, dass es schon Sommer ist.
Rezept und Nährwertangaben: Kokos-Limetten-Rucola-Salat mit frischen Kräutern
6. Speck und Ei BAS
Mullen isst seine BAS als erste Mahlzeit des Tages, und diese beweist, dass der Beginn des Tages mit dem Mittagessen nicht bedeuten muss, das Frühstück zu verpassen. Wenn Sie diesem Salat Eier und Speck hinzufügen, können Sie Ihre Lieblingsaromen am Morgen genießen. Dieser Salat ist mit Eiweiß und viel Gemüse sowie süßer Persimone beladen, damit sich der Salat nicht zu schwer anfühlt.
Kaufen Sie Weidespeck, um diesen Salat gesünder und umweltbewusster zu halten, empfiehlt Mullen. "Ich glaube, es ist nährstoffreicher, als wenn man etwas in einem Feedlot aufziehen lässt", sagt er. "Wenn Sie Tiere haben, die in der Nähe der von der Natur beabsichtigten Fütterung füttern, ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie etwas bekommen, das für Sie tatsächlich gesund ist."
Rezept und Nährwertangaben: Speck-Ei-Salat
Bildnachweis: Seamus MullenMullen isst seine BAS als erste Mahlzeit des Tages, und diese beweist, dass der Beginn des Tages mit dem Mittagessen nicht bedeuten muss, das Frühstück zu verpassen. Wenn Sie diesem Salat Eier und Speck hinzufügen, können Sie Ihre Lieblingsaromen am Morgen genießen. Dieser Salat ist mit Eiweiß und viel Gemüse sowie süßer Persimone beladen, damit sich der Salat nicht zu schwer anfühlt.
Kaufen Sie Weidespeck, um diesen Salat gesünder und umweltbewusster zu halten, empfiehlt Mullen. "Ich glaube, es ist nährstoffreicher, als wenn man etwas in einem Feedlot aufziehen lässt", sagt er. "Wenn Sie Tiere haben, die in der Nähe der von der Natur beabsichtigten Fütterung füttern, ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie etwas bekommen, das für Sie tatsächlich gesund ist."
Rezept und Nährwertangaben: Speck-Ei-Salat
7. Grünkohl und Huhn Caesar BAS Mit Quinoa und Pekannüssen
Gebratenes Hühnchen zusammen mit einem weich gekochten Ei macht diesen Salat stark proteinreich, während Tricolor Quinoa das gesunde pflanzliche Protein zusammen mit einer höheren Dosis an Antioxidantien hinzufügt, als Sie es in einfacher weißer Quinoa finden. Pekannüsse fügen Crunch hinzu und sorgen dafür, dass sich dieser Salat luxuriös anfühlt. Messen Sie jedoch unbedingt Ihre Portion und behandeln Sie sie wie eine Beilage, um übermäßiges Essen zu vermeiden. "Nüsse und Samen enthalten Lektine, die entzündliche Proteine sind. Zu viele davon sind zumindest für mich keine gute Idee", sagt Seamus. Und selbst wenn Sie nicht empfindlich auf Lektine reagieren, sollten Sie Mäßigung üben, da die meisten Nüsse und Samen kalorienreich sind.
Rezept und Nährwertangaben: Grünkohl-Hühnchen-Caesar-Salat mit Quinoa und Pekannüssen
Bildnachweis: Colin ClarkGebratenes Hühnchen zusammen mit einem weich gekochten Ei macht diesen Salat stark proteinreich, während Tricolor Quinoa das gesunde pflanzliche Protein zusammen mit einer höheren Dosis an Antioxidantien hinzufügt, als Sie es in einfacher weißer Quinoa finden. Pekannüsse fügen Crunch hinzu und sorgen dafür, dass sich dieser Salat luxuriös anfühlt. Messen Sie jedoch unbedingt Ihre Portion und behandeln Sie sie wie eine Beilage, um übermäßiges Essen zu vermeiden. "Nüsse und Samen enthalten Lektine, die entzündliche Proteine sind. Zu viele davon sind zumindest für mich keine gute Idee", sagt Seamus. Und selbst wenn Sie nicht empfindlich auf Lektine reagieren, sollten Sie Mäßigung üben, da die meisten Nüsse und Samen kalorienreich sind.
Rezept und Nährwertangaben: Grünkohl-Hühnchen-Caesar-Salat mit Quinoa und Pekannüssen
8. Persimone, Pistazie und Rübe BAS Mit Senfgrün
Wenn Sie immer vom Herbst träumen (komm schon, Pulloverwetter), ist das Mittagessen auf diesem Salat vielleicht das nächstbeste. Wurzelgemüse wie Rüben schreien nur nach Herbst, während saisonale Herbst- und Winterprodukte wie Kaki und Grünkohl diesem Salat ein deutlich kühles Wettergefühl verleihen. Frische Kräuter sorgen für das nötige Gleichgewicht für all diese herzhaften Grüntöne. Manchego-Käsechips sorgen für einen herzhaften Geschmack und füllendes Protein aus den Sardinen macht diesen Salat zu einer Mahlzeit.
Rezept- und Nährwertangaben: Persimone-, Pistazien- und Rübensalat mit Senfgrün
Bildnachweis: Seamus MullenWenn Sie immer vom Herbst träumen (komm schon, Pulloverwetter), ist das Mittagessen auf diesem Salat vielleicht das nächstbeste. Wurzelgemüse wie Rüben schreien nur nach Herbst, während saisonale Herbst- und Winterprodukte wie Kaki und Grünkohl diesem Salat ein deutlich kühles Wettergefühl verleihen. Frische Kräuter sorgen für das nötige Gleichgewicht für all diese herzhaften Grüntöne. Manchego-Käsechips sorgen für einen herzhaften Geschmack und füllendes Protein aus den Sardinen macht diesen Salat zu einer Mahlzeit.
Rezept- und Nährwertangaben: Persimone-, Pistazien- und Rübensalat mit Senfgrün
9. Rasiertes Gemüse und Rucola BAS mit Kefir-Chia-Vinaigrette
Eine der einfachsten Möglichkeiten, einen Salat zu verfeinern, besteht darin, mit der Textur zu spielen. Deshalb liebt Seamus einen rasierten Gemüsesalat, der knusprigen Fenchel, Radieschen, Karotten, Äpfel und cremige Avocado sowie unkonventionelle Salate wie Rutabagas enthält. Die Kefir-Chia-Vinaigrette fügt Ihrem Salat Probiotika, Ballaststoffe und Kalzium hinzu, während wild gefangene Sardinen umweltfreundliche Omega-3-Fettsäuren hinzufügen. Servieren Sie diesen Salat alleine als (Big-Ass-) Mahlzeit oder lassen Sie die Sardinen für eine menschenfreundliche Beilage weg.
Rezept- und Nährwertangaben: Rasierter Gemüse- und Rucola-Salat mit Kefir-Chia-Vinaigrette
Bildnachweis: Colin ClarkEine der einfachsten Möglichkeiten, einen Salat zu verfeinern, besteht darin, mit der Textur zu spielen. Deshalb liebt Seamus einen rasierten Gemüsesalat, der knusprigen Fenchel, Radieschen, Karotten, Äpfel und cremige Avocado sowie unkonventionelle Salate wie Rutabagas enthält. Die Kefir-Chia-Vinaigrette fügt Ihrem Salat Probiotika, Ballaststoffe und Kalzium hinzu, während wild gefangene Sardinen umweltfreundliche Omega-3-Fettsäuren hinzufügen. Servieren Sie diesen Salat alleine als (dickköpfige) Mahlzeit oder lassen Sie die Sardinen für eine menschenfreundliche Beilage weg.
Rezept- und Nährwertangaben: Rasierter Gemüse- und Rucola-Salat mit Kefir-Chia-Vinaigrette
Machen Sie Ihre eigene BAS
Seien wir ehrlich, fast niemand hat mitten am Tag Zeit, Fleisch zu kochen. Und die Verwendung von Resten ist Mullens bevorzugte Methode, um das Zusammenstellen eines BAS einfach und bequem zu gestalten. "Machen Sie immer zusätzliches Essen. Planen Sie immer Reste", sagt er. "Nicht nur das gleiche immer wieder aufwärmen und essen, sondern auch ein zerkleinertes Brathähnchen oder ein in Scheiben geschnittenes grasgefüttertes Steak in Ihren Salat umwandeln. Ich habe immer Reste in irgendeiner Form in meinem Kühlschrank."
Und hör nicht bei Fleisch auf. Gegrilltes oder geröstetes Gemüse bleibt perfekt in einem BAS (entweder aufgewärmt oder gekühlt serviert), und ein paar übrig gebliebene Fruchtstücke aus einem Smoothie können eine unerwartete Süße hinzufügen. Machen Sie also eine zusätzliche Portion Ihres Abendessens, um sie in das Mittagessen einzubeziehen, und bereiten Sie Ihre BAS (fast) augenblicklich vor.
Seien wir ehrlich, fast niemand hat mitten am Tag Zeit, Fleisch zu kochen. Und die Verwendung von Resten ist Mullens bevorzugte Methode, um das Zusammenstellen eines BAS einfach und bequem zu gestalten. "Machen Sie immer zusätzliches Essen. Planen Sie immer Reste", sagt er. "Nicht nur das gleiche immer wieder aufwärmen und essen, sondern auch ein zerkleinertes Brathähnchen oder ein in Scheiben geschnittenes grasgefüttertes Steak in Ihren Salat umwandeln. Ich habe immer Reste in irgendeiner Form in meinem Kühlschrank."
Und hör nicht bei Fleisch auf. Gegrilltes oder geröstetes Gemüse bleibt perfekt in einem BAS (entweder aufgewärmt oder gekühlt serviert), und ein paar übrig gebliebene Fruchtstücke von einem Smoothie können eine unerwartete Süße hinzufügen. Machen Sie also eine zusätzliche Portion Ihres Abendessens, um sie in das Mittagessen einzubeziehen, und bereiten Sie Ihre BAS (fast) augenblicklich vor.
Auswechslungen sind immer willkommen
Alle Big-Ass-Salate von Mullen haben vier Hauptbestandteile: Gemüse (gekocht oder roh), eine Proteinquelle, eine Fettquelle und etwas Textur. Das heißt, es gibt unendlich viele Möglichkeiten, die Formel zu mischen, und Mullen's empfiehlt, jeden Salat zu Ihrem eigenen zu machen. "Wenn Sie kochen, seien Sie kreativ. Sie müssen die Rezepte nicht genau befolgen - besonders nicht mit einem Salat. Wenn Sie keine Radieschen mögen, probieren Sie Rüben. Wenn Sie keine Rüben mögen, versuchen Sie, etwas Rohes hinzuzufügen Kohlrabi."
Fügen Sie Ihrem Salat etwas Rauch mit gerösteten Maiskörnern hinzu. Bringen Sie den Crunch mit rohem Blumenkohl oder Brokkoli. Geben Sie einen Hauch von Süße mit gehacktem Apfel. Kannst du keine Nüsse und Samen essen? Fügen Sie Textur mit zerkleinerten Vollkorncrackern oder sogar Vollkornbrezeln hinzu. Die Möglichkeiten sind endlos.
Alle Big-Ass-Salate von Mullen haben vier Hauptbestandteile: Gemüse (gekocht oder roh), eine Proteinquelle, eine Fettquelle und etwas Textur. Das heißt, es gibt unendlich viele Möglichkeiten, die Formel zu mischen, und Mullen's empfiehlt, jeden Salat zu Ihrem eigenen zu machen. "Wenn Sie kochen, seien Sie kreativ. Sie müssen die Rezepte nicht genau befolgen - besonders nicht mit einem Salat. Wenn Sie keine Radieschen mögen, probieren Sie Rüben. Wenn Sie keine Rüben mögen, versuchen Sie, etwas Rohes hinzuzufügen Kohlrabi."
Fügen Sie Ihrem Salat etwas Rauch mit gerösteten Maiskörnern hinzu. Bringen Sie den Crunch mit rohem Blumenkohl oder Brokkoli. Geben Sie einen Hauch von Süße mit gehacktem Apfel. Kannst du keine Nüsse und Samen essen? Fügen Sie Textur mit zerkleinerten Vollkorncrackern oder sogar Vollkornbrezeln hinzu. Die Möglichkeiten sind endlos.
Was denkst du?
Auf welche dieser leckeren Salate freuen Sie sich am meisten? Und für langjährige Fans der BAS, welche Ergänzungen sind Ihre Favoriten? Teilen Sie uns Ihre in den Kommentaren mit!
Auf welche dieser leckeren Salate freuen Sie sich am meisten? Und für langjährige Fans der BAS, welche Ergänzungen sind Ihre Favoriten? Teilen Sie uns Ihre in den Kommentaren mit!
