Die US-Standards für Lebensmitteletiketten fordern die Verwendung von "Kalorien". Dies ist eigentlich die umgangssprachliche Bezeichnung für Kilokalorie oder Kilogramm Kalorie. Der Begriff Kalorien bezieht sich auf eine Energiemessung, die vom französischen Begriff "Kalor" stammt und Wärme bedeutet. Länder in der Europäischen Union verwenden Kilojoule auf ihren Etiketten, die Joule sind das Standardmaß für Energie. Die Verwendung von Kalorien gegenüber Joule auf amerikanischen Lebensmitteletiketten ist jedoch einfach eine Präferenz - betrachten Sie es als das Energieäquivalent der Verwendung von "Meilen" anstelle von "Kilometern".
Kilokalorien
Kilokalorien messen die Energie in Lebensmitteln. Eine Kilokalorie ist die Energiemenge, die benötigt wird, um die Temperatur von 1 Kilogramm Wasser um 1 Grad Celsius zu erhöhen. Eine Kilokalorie entspricht 1.000 "kleinen" Kalorien. Dies ist die Energie, die benötigt wird, um die Temperatur in 1 Gramm Wasser um 1 Grad Celsius zu erhöhen. Auf US-Lebensmitteletiketten bedeutet der Begriff "Kalorie" tatsächlich Kilokalorie, obwohl eine Kalorie technisch gesehen das kleinere Maß ist.
Kilojoules
Die meisten Länder außerhalb der USA verwenden Kilojoule auf Lebensmitteletiketten. Eine Kilokalorie entspricht 4, 184 Kilojoule. In der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums sind Werte für beide aufgeführt.
Beides ist auf einigen Etiketten erforderlich
Nationen, die der EU angehören, müssen sowohl Kilojoule als auch Kilokalorien auflisten. Die Regeln in den Vereinigten Staaten machen die Auflistung von Kilojoule optional. Der Energiegehalt eines Lebensmittels auf Etiketten ist normalerweise für eine Portionsgröße und für 100 Gramm angegeben.
Atwater System
Das Atwater-System wird im Allgemeinen von der Lebensmittelindustrie für US-Etiketten verwendet. Dies ist ein Standard zur Berechnung des Energiewertes von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen. Diese Kilokalorien werden als "Kalorien" ausgedrückt. Das System weist Kohlenhydraten 4 Kalorien pro Gramm, Fetten 9 Kalorien pro Gramm und Proteinen 4 Kalorien pro Gramm zu. Nach dem EU-System werden Kohlenhydraten und Proteinen jeweils 17 Kilojoule und Fett 37 zugewiesen.
Andere Kalorienzuweisungen
Es gibt auch Standards für Ethanol / Alkohol, zuckerfreie Süßstoffe und organische Säuren. Diese Kilokalorien werden auch als "Kalorien" ausgedrückt. Ethanol wird 7 Kalorien pro Gramm oder 29 Kilojoule pro Gramm zugewiesen; Süßstoffe haben 2, 4 Kalorien pro Gramm oder 29 Kilojoule pro Gramm; und die organischen Säuren haben 3 Kalorien pro Gramm oder 13 Kilojoule pro Gramm.
