Das Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt, dass gesunde Erwachsene 20 bis 35 Prozent ihrer Energie aus Nahrungsfetten beziehen. Sowohl Olivenöl als auch Kokosöl sind gute Öle für Ihre Küche, je nachdem, was Sie kochen und welchen gesundheitlichen Nutzen Sie suchen. Beide Produkte werden hergestellt, indem das Öl aus ihren jeweiligen Früchten gepresst wird. Ein Esslöffel bietet nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums etwa 120 Kalorien und 14 Gramm Fett.
Trinkgeld
Während Kokosöl als Biolebensmittel angepriesen wird, sind die Studien begrenzt. Wenn es um eine gesündere Wahl geht, ist Olivenöl immer noch der Gewinner.
Kokosöl und gesättigte Fette
Das Fett in Kokosöl besteht zu 90 Prozent aus gesättigten Fettsäuren. Glücklicherweise stammen 72 Prozent dieses Fettes aus mittelkettigen Fettsäuren. Im Gegensatz zu tierischen Fetten liefern diese Fette kein Cholesterin. Die langfristige Verwendung von Kokosnussöl erhöht tatsächlich das gute (HDL) Cholesterin.
Viele Menschen glauben weiterhin, dass Kokosöl Ihren Körper schädigt. Es kann zum Beispiel schlechtes (LDL) Cholesterin erhöhen. Daher schlagen Ärzte vor, die Verwendung von Kokosnussöl zu beschränken, bis Wissenschaftler mehr Daten sammeln.
Ist Kokosnussöl das Wundermittel, das es zu sein gilt?
Olivenöl und einfach ungesättigte Fette
Ungefähr ein Viertel des Fettes in Olivenöl sind einfach ungesättigte Fette, die von der American Heart Association als herzfreundliche Fette anerkannt werden. Darüber hinaus fördert die Mittelmeerdiät den Verzehr großer Mengen Olivenöl und anderer einfach ungesättigter fettreicher Lebensmittel wie Nüsse, Samen und Avocado. Einfach ungesättigte Fette können helfen, Ihren LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus ist natives Olivenöl extra eine gute Quelle für Vitamin E und polyphenolische Verbindungen - Antioxidantien, die Ihre systemische Entzündung senken können.
Rauch- und Schmelzpunkt
Der Rauchpunkt von Olivenöl entspricht 280 Grad Fahrenheit, was relativ niedrig ist und darauf hinweist, dass Olivenöl nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden sollte. Einer der Vorteile des Kochens mit Kokosnussöl besteht darin, dass der Rauchpunkt 350 Grad Fahrenheit beträgt, was es für das Kochen bei mäßig hohen Temperaturen besser geeignet macht.
Kochen über dem Rauchpunkt eines Öls wird nicht empfohlen und kann zur Bildung von Verbindungen führen, die für Ihre Gesundheit schädlich sein können. Olivenöl ist normalerweise bei Raumtemperatur flüssig, wird jedoch im Kühlschrank fest, während Kokosöl im Kühlschrank hart ist und bei Raumtemperatur aufgrund seines Schmelzpunkts von 76 Grad Fahrenheit entweder fest oder flüssig sein kann.
Wann ist Oliven- und Kokosöl zu verwenden?
Sie können sowohl Olivenöl als auch Kokosöl zum Kochen von Gemüse oder Fleisch bei niedrigen Temperaturen verwenden. Es ist jedoch am besten, ein billigeres Olivenöl zum Kochen zu verwenden und das hochwertige Olivenöl extra vergine zum Würzen Ihrer Mahlzeiten oder zum Zubereiten hausgemachter Salatsaucen aufzubewahren.
Das Erhitzen von nativem Olivenöl extra führt zur Zerstörung des wertvollen Vitamin E und der Polyphenolverbindungen. Obwohl der Geschmack von Olivenöl bei Backwaren nicht gut funktioniert, verleiht Kokosöl einen guten Geschmack. Sie können einfach die Fette in Ihren üblichen Rezepten, ob Margarine, Backfett oder Pflanzenöl, durch die gleiche Menge Kokosöl ersetzen, und Sie erhalten ähnliche Ergebnisse.
