Ihre gewählte Kochmethode beeinflusst den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln, unabhängig davon, ob Sie mit Fleisch, Gemüse oder einem anderen Lieblingsessen arbeiten. Die meisten Lebensmittel funktionieren mit einer der Kochmethoden, obwohl bestimmte Lebensmittel besser mit einer oder zwei Arten des Kochens kompatibel sind. Berücksichtigen Sie die Unterschiede in Methode und Ergebnis, um den idealen Kochprozess für Ihre Mahlzeit auszuwählen.
Backen
Das Backen erfolgt im Ofen bei trockener Hitze. Dies bedeutet einfach, dass keine Flüssigkeit verwendet wird, um den Kochvorgang zu erleichtern. Das Backen ist dem Braten sehr ähnlich, aber der Backprozess bezieht sich oft auf Gegenstände wie Kuchen, Kekse, Kuchen, Brot, Aufläufe und Gebäck. Dies sind Lebensmittel, bei denen Sie einzelne Zutaten miteinander mischen müssen. Beim Backen entsteht ein neues Lebensmittel und eine neue Struktur, von der Sie die einzelnen Zutaten nicht mehr trennen können.
Braten
Das Rösten erfolgt auch im Ofen und wird als Trockenwärmemethode angesehen. Rezepte beziehen sich normalerweise auf einzelne Lebensmittel, die im Ofen gekocht werden, wenn es um das Braten geht. Zum Beispiel werden Gemüse und Fleisch normalerweise geröstet und nicht gebacken. Das geröstete Essen behält seine Struktur bei und verwandelt sich beim Braten nicht in etwas anderes. Das Rösten kann eine etwas höhere Temperatur erfordern, aber das Verfahren kann auch niedrigere Temperaturen verwenden. Gemüse wird oft geröstet, bis es karamellisiert ist, was durch gebräunte Stellen auf der Oberfläche gekennzeichnet ist.
Sengend
Das Anbraten ist eine Kochmethode auf dem Herd, die eine knusprige Außenbeschichtung des Lebensmittels erzeugt. Fleisch und Fisch werden am häufigsten angebraten. Diese Kochmethode wird manchmal mit Braten kombiniert. Der Fisch wird allseitig in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten. Sobald es vollständig gebräunt ist, um die Außenseite des Fleisches abzudichten, geht es in den Ofen, um das Kochen zu beenden. Das Fleisch benötigt weniger Garzeit im Ofen, was die Wahrscheinlichkeit des Austrocknens des Fleisches verringert.
Sieden
Der Kochprozess verwendet Flüssigkeit, um Wärme auf das zu kochende Lebensmittel zu übertragen. Die Flüssigkeit bewirkt, dass das gekochte Essen eher eine weiche Textur als eine knusprige Beschichtung aufweist. Ein Topf oder Suppentopf ist mit genügend Flüssigkeit gefüllt, um das gekochte Essen vollständig zu bedecken. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht. Wasser ist eine übliche kochende Flüssigkeit, aber Brühe ist eine andere Option für viele Gerichte. Nach dem Erhitzen geht das Essen in die Flüssigkeit über. Einige Rezepte verlangen, dass das Essen weiter kocht, während andere empfehlen, die Hitze zu senken, damit die Flüssigkeit köchelt. Nudeln, Getreide und Gemüse werden oft nach der Kochmethode gekocht.
Schmoren
Schmoren wird häufig mit Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet. Diese Methode verwendet auch eine Flüssigkeit, aber nicht so viel Flüssigkeit wie das Kochen. Übliche Schmorflüssigkeiten sind Brühe, Wein oder Brühe. Das Essen ist nicht vollständig abgedeckt. Stattdessen wird eine kleine Menge Flüssigkeit hinzugefügt und das Essen bei schwacher Hitze länger gekocht. Durch Schmoren werden zähe Fleischstücke zart. In den meisten Rezepten wird die Schmorflüssigkeit am Ende der Garzeit aus dem Gericht gekocht. Einige Rezepte beginnen möglicherweise auch mit dem Anbraten des Lebensmittels, bevor die Schmorflüssigkeit hinzugefügt wird. Dies führt zu einem knusprigeren Finish, als wenn Sie nur Flüssigkeit verwenden würden.
