Viele Menschen tauschen Kuhmilch gegen Sojamilch. Wenn Sie die Änderung vornehmen und sich ausgewogen ernähren und keine besonderen Probleme mit Sojaprodukten haben, besteht keine Gefahr.
Bestimmte Verbindungen in Soja haben potenzielle Vorteile, aber wenn Sie zu viel verarbeitetes Soja konsumieren, das die Grundlage für kommerzielle Sojamilch bildet, können Probleme auftreten.
Wenn Sie dagegen fermentierte Sojaformen wie Miso, Tempeh und Natto essen, anstatt Sojamilch zu trinken, können sich die Vorteile bemerkbar machen. Der Schlüssel ist, sicherzustellen, dass Sie mit Ihrer Sojaaufnahme wählerisch sind und das Protein nur in Maßen konsumieren.
Trinkgeld
Verarbeitete Sojamilch kann die Wirkungsweise von Östrogen in Ihrem Körper stören und bei übermäßigem Verzehr zu hormonellen Ungleichgewichten führen. Sojamilch kann es Ihrem Körper auch erschweren, wichtige Mineralien zu verdauen und aufzunehmen. Auf der anderen Seite werden fermentierte Sojaprodukte leichter verdaut und absorbiert und können dazu beitragen, Ihren Darm gesund zu halten.
Sojamilch Gefahren
Eine der bemerkenswertesten Gefahren von Sojamilch sind die Isoflavone, die eine ähnliche chemische Struktur wie das Hormon Östrogen haben. Isoflavone werden als Phytoöstrogene klassifiziert, da sie an Östrogenrezeptoren im Körper binden können. Aber hier wird es etwas knifflig.
Es gibt zwei Östrogenrezeptoren im Körper. Wenn Isoflavone an einem anhaften, erzeugen sie östrogenähnliche Wirkungen, aber wenn sie an dem anderen anhaften, haben sie eine Antiöstrogenwirkung. Aus diesem Grund wurden Isoflavone in Sojamilch in einigen Fällen mit Brustkrebs in Verbindung gebracht, in anderen jedoch nicht.
In einer im September 2014 im Journal des National Cancer Institute veröffentlichten Studie wurde festgestellt, dass eine östrogenähnliche Aktivität bei Frauen nach der Menopause von Vorteil ist, nicht jedoch bei Frauen mit einem aktiven Menstruationszyklus. Aus diesem Grund und basierend auf früheren Studien zu Soja kamen die Forscher zu dem Schluss, dass der Konsum von Sojamilch für jüngere Frauen problematisch sein kann, für Frauen jedoch etwa 10 Jahre nach den Wechseljahren von Vorteil sein kann.
Die Phytoöstrogene können auch negative Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion haben, insbesondere bei Patienten mit Schilddrüsenerkrankungen oder subklinischen Schilddrüsenerkrankungen oder bei Patienten mit Jodmangel.
Phytate in Sojamilch
Phytoöstrogene sind jedoch nicht das einzige Problem. Soja enthält auch Phytate, die Anti-Nährstoffe sind, die die Aufnahme bestimmter Mineralien wie Jod, Zink, Eisen, Magnesium, Kupfer und Chrom blockieren können. Wenn Sie viel Sojamilch trinken und verarbeitete Lebensmittel essen, die Soja enthalten, kann dies das Risiko für Ernährungsdefizite erhöhen.
Phytate und Phytoöstrogene stören ebenfalls den Stoffwechsel und können laut einem in Food and Nutrition Sciences veröffentlichten Bericht vom Februar 2012 zu einer erhöhten Fettansammlung, Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen. Obwohl Bedenken hinsichtlich Soja-Isoflavonen einen großen Teil der Gefahren für Sojamilch ausmachen, gibt es auch Probleme mit der Art und Weise, wie viele Sojakulturen angebaut werden, insbesondere in den Vereinigten Staaten.
Bedenken hinsichtlich der genetischen Veränderung
Soja ist eine der führenden gentechnisch veränderten oder gentechnisch veränderten Pflanzen (auch als gentechnisch veränderte Organismen oder GVO bezeichnet) in den USA. Tatsächlich stellt das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) fest, dass 94 Prozent des derzeit in den USA angebauten Sojas gentechnisch verändert sind. In einfachen Worten, genetische Veränderung ist, wenn Lebensmittelwissenschaftler und Chemiker einer Kultur neue DNA hinzufügen, um sie widerstandsfähiger gegen Bedrohungen wie Schädlinge und schlechtes Wetter zu machen, damit sie mehr wachsen können.
Dies erhöht zwar den Ernteertrag, bringt jedoch auch potenzielle Probleme mit sich. Eines der Hauptprobleme ist, dass gentechnisch veränderte Pflanzen, da sie gegen Bakterien resistent sind, möglicherweise dem Wachstum von Bakterienstämmen weichen, die gegen Antibiotika resistent sind. Wenn diese antibiotikaresistenten Bakterien Sie krank machen, sind sie schwer zu behandeln.
Ein weiteres Problem besteht darin, dass der Prozess der genetischen Veränderung toxische Substanzen wie Schwermetalle in die Pflanze einbringen kann. Wenn dies passiert und Sie viel gentechnisch veränderte Sojamilch trinken, kann dies zu gesundheitlichen Problemen wie Schwermetalltoxizität führen. Sie müssten jedoch über längere Zeiträume große Mengen Sojamilch trinken.
Sojamilch und Allergien
Soja ist auch eines der acht häufigsten Allergene, und es ist möglich, dass durch genetische Veränderungen das Allergierisiko noch höher wird. Laut einem Bericht, der im Dezember 2013 im Journal of Food Science and Technology veröffentlicht wurde, kann eine genetische Veränderung ein weiteres Allergen in die Sojamilch einbringen, ohne dass die Öffentlichkeit (oder die Lebensmittelhersteller) dies überhaupt bemerken.
Der Bericht stellt fest, dass Patienten, die gegen Paranüsse, aber nicht gegen Sojabohnen allergisch waren, gentechnisch verändertes Soja konsumierten, eine allergische Immunantwort zeigten. Mit anderen Worten, selbst wenn Soja keine bekannte Allergie ist, besteht die Möglichkeit, dass gentechnisch veränderte Sojamilch Allergiesymptome verursachen kann.
Wenn Sie allergisch gegen Soja sind, müssen Sie Sojamilch und verarbeitete Lebensmittel, die sie enthalten, vollständig vermeiden. Leider ist Soja nicht immer als solches in der Zutatenliste aufgeführt, daher müssen Sie auf andere Namen für Soja achten, wie zum Beispiel:
- Edamame
- Miso
- Natto
- Shoyu
- Soja
- Tamari
- Tempeh
- Strukturiertes pflanzliches Protein (TVP)
- Tofu
Sojamilch Vorteile
Dennoch gibt es potenzielle Vorteile für Sojamilch, insbesondere wenn Sie sich für Bio-Sojamilch entscheiden, die per Definition nicht gentechnisch verändert ist. Sojamilch und andere Soja-Vollwertkost enthalten B-Vitamine, Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, ungesättigte Fettsäuren und hochwertiges Protein. Die Harvard TH Chan School of Public Health stellt fest, dass Soja im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Proteinen ein vollständiges Protein ist, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die Sie benötigen, um gesund zu bleiben.
Die Wahl fermentierter Sojaprodukte wie Miso, Natto, Tempeh und Sojasauce kann jedoch vorteilhafter sein als die Entscheidung für Sojamilch. Der Fermentationsprozess hilft dabei, den Zucker- und Proteingehalt des Sojas abzubauen, wodurch er leichter verdaut und von Ihrem Körper aufgenommen wird.
Durch die Fermentation werden auch einige Vitamine und Mineralien eingeführt, die in nicht fermentierten Sojaprodukten wie Sojamilch nicht enthalten sind. Laut einem Bericht von Nutrients vom Dezember 2016 ist Natto eine reichhaltige Quelle an Vitamin K, andere Sojaprodukte hingegen nicht.
Übertreib es nicht
Das Fazit ist, dass Bio-Sojamilch und fermentierte Sojaprodukte in Maßen Teil einer gesunden Ernährung sein können. Der Schlüssel ist jedoch, sicherzustellen, dass Sie hochwertige Sojaprodukte wählen und diese nicht übertreiben. Ein Problem im Zusammenhang mit Sojamilch hat nicht wirklich mit der Milch selbst zu tun, sondern damit, dass die Amerikaner einfach viel zu viel Soja konsumieren, insbesondere durch verarbeitete Lebensmittel.
Harvard Health Publishing merkt an, dass es zwar in Ordnung ist, ganze Sojalebensmittel wie Sojamilch, Edamame, Tofu und fermentierte Sojaprodukte in Maßen zu konsumieren, Sie jedoch verarbeitete Lebensmittel vermeiden sollten, die aus strukturiertem Pflanzenprotein und Sojaproteinisolat sowie Sojaisoflavonpräparaten hergestellt werden, die viel enthalten Dosen von Isoflavonen und kann möglicherweise problematisch sein.
