Nichts sagt Sommer wie Maiskolben. Wenn Sie jedoch Magenschmerzen durch den Verzehr von Maiskolben bekommen, ist es mit Kosten verbunden, sich diesem saisonalen Genuss hinzugeben. Es mag ein kleiner Trost sein zu wissen, dass Sie nicht allein sind. Laut Manhattan Gastroenterology ist Mais eines der 10 schlechtesten Lebensmittel für die Verdauungsgesundheit. Leider können Sie nicht viel tun, um die Auswirkungen von Zuckermais zu verhindern. Sie müssen also das Vergnügen, es zu essen, gegen die unangenehmen Folgen abwägen.
Fakten über Zuckermaisfasern
Zuckermais schmeckt köstlich, steht aber nicht ganz oben auf der Liste der gesündesten Gemüsesorten. Das Ernährungsprofil von Mais kommt Gemüse wie Grünkohl, Brokkoli und Rüben nicht nahe. Dennoch ist eine Tasse mit 110 Kalorien energiearm und mit 3, 8 Gramm laut USDA relativ proteinreich für ein Gemüse. Es bietet auch kleine Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich der B-Vitamine und Kalium.
Laut Manhattan Gastroenterology ist Mais eine reichhaltige Quelle für Zellulose, eine Art unlöslicher Ballaststoffe, die der Körper nicht abbauen kann. Zellulose passiert Ihr Verdauungssystem größtenteils unverändert, fügt dem Stuhl mehr Masse hinzu und hilft ihm, sich durch den Darm zu bewegen. Sie benötigen etwas Ballaststoffe in Ihrer Ernährung für die Gesundheit des Verdauungssystems, aber zu viel Ballaststoffe können bei manchen Menschen Probleme verursachen, einschließlich Blähungen, Gas und Bauchschmerzen.
Eine Tasse Zuckermais enthält 3, 3 Gramm Ballaststoffe, was etwa 13 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) für Frauen und fast 9 Prozent für Männer entspricht. Das ist nicht viel, aber wenn Sie mehr essen, könnten Sie auf einmal eine ziemlich große Dosis bekommen. Besonders wenn Sie nicht viel Ballaststoffe gegessen haben, kann dies eine Menge für Ihren Körper sein. Wie unterschiedliche Fasern in verschiedenen Lebensmitteln die Verdauung beeinflussen, hängt laut der Internationalen Stiftung für Magen-Darm-Erkrankungen vom Einzelnen ab. Möglicherweise haben Sie Probleme bei der Verdauung von Cellulose, jedoch nicht von Haferkleie, Flohsamen oder Sojafasern.
Störungen der Kohlenhydratverdauung
Zuckermais ist ein kohlenhydratreiches Lebensmittel mit 23, 5 Gramm pro Tasse. Der Kohlenhydratgehalt besteht aus drei Arten von Kohlenhydraten - Ballaststoffen, Stärke und Saccharose. Alle drei können bei bestimmten Menschen Verdauungsprobleme verursachen.
Wie der Name schon sagt, ist Zuckermais reich an natürlichem Zucker. Es enthält geringe Mengen an Maltose, Glucose und Fructose, aber der Zuckergehalt ist hauptsächlich Saccharose. Menschen mit einer genetischen Störung, die als angeborener Sucrase-Isomaltase-Mangel (CSID) bezeichnet wird, können Saccharose und Maltose nicht abbauen, was zu wässrigem Durchfall durch Mais sowie zu Bauchschmerzen, Blähungen, Gas, Übelkeit, Erbrechen und Reflux-ähnlichen Symptomen führen kann. Diese Störung kann auch zu einer Malabsorption anderer Nährstoffe führen, was zu ernsteren Ernährungsproblemen führt.
Einige Personen haben auch eine Unverträglichkeit gegenüber Stärke. Ihr Körper kann es nicht richtig abbauen und sie haben ähnliche Symptome wie Saccharoseintoleranz.
Unterstützung der gesunden Verdauung
Wenn Sie eine Kohlenhydratunverträglichkeit haben, die durch den Verzehr von Zuckermais verschlimmert wird, müssen Sie diese strikt einschränken oder vermeiden. Ihr Arzt kann anhand verschiedener Tests, einschließlich endoskopischer Biopsie oder Atemwasserstofftest, eine Diagnose stellen. Wenn Sie positiv testen, müssen Sie auch andere Kohlenhydratnahrungsmittel, die die verdächtigen Nährstoffe enthalten, einschränken oder vermeiden.
