Vorbereitung
Lager
Der einzige wesentliche Unterschied zwischen der rohen und der gerösteten spanischen Erdnuss ist die Haltbarkeit. Rohe Erdnüsse werden laut der Website Healthnotes schneller ranzig als geröstete Erdnüsse. Sobald Ihre Erdnüsse ranzig werden, sollten Sie sie wegwerfen, um zu verhindern, dass Sie krank werden. Um die Haltbarkeit zu verbessern, sollten Sie Ihre spanischen Erdnüsse im Kühlschrank aufbewahren. Geschälte Erdnüsse gekühlt halten bis zu drei Monate und ungeschält bis zu neun Monaten.
Lebensmittelsicherheit
Die Lebensmittelsicherheit ist ein Problem beim Vergleich von rohen und gerösteten spanischen Erdnüssen. Rohe Erdnüsse sind anfälliger für Schimmel, insbesondere das krebserregende Schimmel Aflatoxin. Wenn Ihre rohen Erdnüsse schimmelig sind, sollten Sie sie sofort wegwerfen. Während Sie sich mit Schimmel auf rohen spanischen Erdnüssen befassen müssen, erhöht das Rösten diese ihre Allergenität. Eine 2006 in "Clinical and Experimental Allergy" veröffentlichte Studie verglich die Allergenmengen in rohen und gerösteten Erdnüssen und stellte fest, dass geröstete Erdnüsse signifikant höhere Mengen enthalten. Wenn Sie jedoch an einer Erdnussallergie leiden, ist der Verzehr von rohen oder gerösteten Erdnüssen gefährlich und sollte vermieden werden.
Ernährung
Wenn es um den Nährstoffgehalt von rohen oder gerösteten spanischen Erdnüssen geht, sind die Unterschiede gering. Rohe Erdnüsse enthalten etwas mehr Kalzium, Magnesium, Eisen und Folsäure. Die rohe Sorte kann auch weniger Fett und Kalorien enthalten, insbesondere wenn die geröstete Sorte in Ölen verarbeitet wird - manchmal ungesunden hydrierten Ölen. Geröstete Nüsse werden auch oft gesalzen, was ihren Natriumgehalt erhöht. Laut Dr. Mehmet Oz auf der Sharecare-Website mit Gesundheitsinformationen sind die gesündesten Nüsse roh, frisch und ungesalzen.
