Wenn es darum geht, die Ernährungsqualität Ihrer Ernährung zu verbessern, ist das Hinzufügen von Nüssen wie Mandeln ein kluger Weg. Während Sie besser ungesalzene Mandeln essen, sind rohe Mandeln nicht immer die beste Wahl. Sie sind nicht nur schwerer zu verdauen als die gerösteten Sorten, sondern Sie erhalten möglicherweise nicht den gesamten Nährwert.
Schwer zu verdauen
Rohe Mandeln haben eine starre Textur, die sie schwer verdaulich macht. Dies geht aus einer 2009 in Food Biophysics veröffentlichten Studie hervor. Teile der rohen Mandeln bleiben wahrscheinlich intakt, wenn sie den Verdauungstrakt durchlaufen, was zu Bauchschmerzen und Beschwerden führen kann. Die Verarbeitung, dh das Kochen oder Braten der Nuss, verändert die harte Textur der Mandel und erleichtert die Verdauung.
Tannine und Phytate
Die Tannine und Phytate in rohen Mandeln erschweren ebenfalls die Verdauung. Diese Verbindungen wirken als Schutzmittel für die Nuss und hemmen die enzymatischen Reaktionen, die zum Keimen erforderlich sind, bis sich die Nuss oder der Samen in einer sicheren Umgebung befindet, erklärt die Ernährungsberaterin Lily Nichols. Menschen können Tannine und Phytate nicht verdauen. Zusätzlich halten die Phytate in der Nuss die Mineralien in der Mandel fest und verhindern, dass Sie sie aufnehmen. Durch einfaches Einweichen der Nüsse werden die Phytate abgebaut, was die Verdauung verbessern kann.
Zu viel Faser
Rohe Mandeln sind reich an Ballaststoffen mit 3, 5 Gramm pro Unze, was 23 Körnern entspricht. Wenn Sie nicht viele ballaststoffreiche Lebensmittel essen, kann es nach dem Verzehr einiger roher Mandeln zu Bauchbeschwerden kommen. Laut dem University of Michigan Health Center dauert es einige Zeit, bis sich die Bakterien in Ihrem Darm an die Zunahme der Ballaststoffe angepasst haben. Wenn Sie Ihrer Ernährung mehr ballaststoffreiche Lebensmittel wie rohe Mandeln hinzufügen, gehen Sie langsam vor und fügen Sie Tag für Tag kleine Mengen hinzu. Und trinken Sie viel Wasser, um Verstopfung vorzubeugen.
Achte auf deine Teile
Egal für welchen Typ Sie sich entscheiden, Mandeln sind eine konzentrierte Kalorienquelle. Eine 1-Unze-Portion hat ungefähr 160 Kalorien. Um die Kalorien unter Kontrolle zu halten, begrenzen Sie Ihre Portionsgröße und essen Sie Ihre Mandeln anstelle anderer Proteinquellen wie Käse, Fleisch oder Geflügel. Sie können Ihre Mandeln als Snack genießen oder sie Ihrem Salat, Joghurt oder heißem Müsli für die Textur hinzufügen.
