Die Nudelküche entstand um 5.000 v. Chr. In China. Die asiatischen Nudeln, die aus der einfachen Weizennudel hervorgehen, sind umfangreich und ergänzen viele Gerichte. In der Pfanne gebraten, gebraten oder gekocht sind Nudeln ein traditioneller Bestandteil vieler chinesischer, japanischer und thailändischer Gerichte. Der Nährstoffgehalt dieser Nudeln variiert ebenso wie ihre Textur und ihr Geschmack.
Eiernudeln
Eine Mischung aus Eiern und Weizen, Eiernudeln in Suppe wie Hühnernudeln oder cremige Gerichte wie Stroganoff. Laut Temple of Thai sind diese asiatischen Nudeln mit 19 g Fett pro Portion aufgrund des cholesterinreichen Eigehalts am wenigsten herzgesund. Eiernudeln gibt es in verschiedenen Arten und Geschmacksrichtungen, einschließlich angereichertem Salz und Spinat. Eine 3/4 Tasse Portion dieser breiten, flachen Nudeln enthält 280 Kalorien, 58 g Kohlenhydrate und 11 g Eiweiß mit einer Natriumüberladung von 2.760 mg pro Temple of Thai.
Reisnudeln
Ähnlich wie die japanischen Soba-Nudeln oder die chinesischen Chow Mein-Nudeln gibt es Reisnudeln in Form von Stäbchen, Blättern oder Fadennudeln. Diese Nudeln ergänzen asiatische Gerichte wie Pad Thai als Sticknudeln oder traditionelle Won-Tonnen- und Frühlingsrollenverpackungen in Blattform. Eine 1/4-Tasse-Portion gekochter Reisnudeln liefert laut Temple of Thai einen herzgesunden Snack ohne Fett und Cholesterin mit 195 Kalorien, 45 g Kohlenhydraten und 3 g Protein.
Mungobohnen-Nudeln
Getrocknete Mungobohnen-Nudeln sehen vor dem Kochen wie eine Schnur aus. Mungbohnen-Nudeln werden wie Glas beim Kochen traditionell als Füllstoff verwendet, wie in Frühlingsrollen. Die kohlenhydratarmen Dieter möchten sich vielleicht von diesen Nudeln fernhalten, die auch als Zellophannudeln bezeichnet werden, da diese strähnigen Typen 65 g Kohlenhydrate in einer Tasse Portion pro Temple of Thai enthalten. Sie enthalten außerdem 260 Kalorien und kein Fett, Cholesterin oder Protein.
