Yuca ist mit Kalium, Cholin und Vitamin C beladen und hat sich zu einem der nahrhaftesten Lebensmittel der Welt entwickelt. Es ist sowohl in süßen als auch in bitteren Sorten erhältlich und kann auf vielfältige Weise gekocht werden. Seine Textur ähnelt der von Kürbis. Diese Wurzel wird auch als Maniok oder Maniok bezeichnet und wächst in Südamerika, Afrika und Asien. Trotz seines hohen Kohlenhydratgehalts hat es einen niedrigen glykämischen Index und ist eine gesunde Ergänzung für jede Diät.
Trinkgeld
Wenn Yuca in Maßen konsumiert wird, ist es eine gesunde Ergänzung zu jeder Diät. Es ist reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten und hat einen niedrigeren glykämischen Index als Kartoffeln und Pastinaken.
Was ist Yuca?
Vielleicht haben Sie es in den Verkaufsregalen gesehen, genannt Yuca-Wurzel, gefrorener Maniok oder Yuca-Mehl. Diese Stärke mit Nussgeschmack wird seit Jahrhunderten als Alternative zu Yamswurzeln und Kartoffeln verwendet. Die meisten Menschen haben diese Pflanze konsumiert, ohne es zu merken. Tapioka, eine der beliebtesten Stärken weltweit, wird tatsächlich aus Maniokwurzeln hergestellt.
Obwohl die Begriffe "Yucca" und "Yuca" oft synonym verwendet werden, sind sie nicht ein und dasselbe. In der Tat sind die beiden nicht verwandte Arten. Die Yuca-Wurzel oder Maniok-Wurzel ist eine köstliche, gesunde Knolle, die in den meisten Gerichten Kartoffeln ersetzen kann, während Yuccas mehrjährige Sträucher sind, die zu dekorativen Zwecken angebaut werden.
Die Yuca-Wurzel kann zu Mehl gemahlen oder in gekochten Gerichten verwendet werden. Da es kein Gluten enthält, ist es sicher für Zöliakie-Betroffene. Sein Geschmack ähnelt dem von Kartoffeln, ist aber leichter.
Denken Sie daran, dass rohes Yuca niemals konsumiert werden sollte, da es eine Cyanidvergiftung verursachen kann. Eine im Journal of Analytical and Bioanalytical Techniques veröffentlichte Studie besagt, dass diese Pflanze reich an cyanogenen Glykosiden ist, einer Klasse von Chemikalien, die mit schwerer Toxizität, Verdauungsbeschwerden, Atemnot, Koma und sogar Tod in Verbindung gebracht wurde.
Nährwert der Yuca-Wurzel
Yuca ist neben Reis und Mais eine der Hauptquellen für Kohlenhydrate in den Tropen. Eine einzelne Tasse enthält 330 Kalorien, 78 Gramm Kohlenhydrate, 4 Gramm Ballaststoffe und 3 Gramm Protein, aber nur 1 Gramm Fett.
Yuca verfügt auch über ein beeindruckendes Ernährungsprofil und liefert große Dosen der Vitamine A, C, Thiamin, Folsäure und Niacin. Eine Tasse liefert 40 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Mangan, 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Kalium und 71 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C.
Im Vergleich zu Kartoffeln enthält die Yuca-Wurzel mehr Kalorien, Eiweiß und Kohlenhydrate. Dies macht es ideal für Sportler, aktive Personen und Menschen, die sich von Operationen oder Krankheiten erholen.
Aufgrund seines hohen Vitamin C-Gehalts unterstützt es die Immunfunktion und bekämpft oxidativen Stress. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für B-Komplex-Vitamine, die für die Gehirnfunktion und den Stoffwechsel essentiell sind. Kalium, eines der am häufigsten vorkommenden Mineralien in Yuca, reguliert den Blutdruck und die Herzfrequenz und beugt gleichzeitig Elektrolytstörungen vor.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Wenn Sie auf Diät sind, fragen Sie sich vielleicht, ob die Yuca-Wurzel eine gute Wahl ist. Während zu viel davon Ihren Fortschritt behindern kann, können Sie es in Maßen konsumieren. Eine gelegentliche Portion Yuca führt wahrscheinlich nicht zu einer Gewichtszunahme.
Diese stärkehaltige Knolle enthält beeindruckende Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine optimale Gesundheit sorgen. Vitamin C, einer seiner wichtigsten Nährstoffe, stimuliert Kollagenprodukte und verlangsamt den Alterungsprozess. Laut oxidativer Medizin und zellulärer Langlebigkeit schützt es auch vor oxidativem Stress und stärkt die natürlichen Abwehrkräfte Ihres Körpers.
Darüber hinaus hat Yuca laut Full Plate Living einen niedrigen glykämischen Index (GI) von nur 46. Im Vergleich dazu beträgt der glykämische Index von Pastinaken 97. Kartoffeln haben je nach Kochmethode einen GI von 72 bis 88. Dies macht die Yuca-Wurzel für Diabetiker geeignet. Darüber hinaus kann sein hoher Fasergehalt dazu beitragen, Blutzuckerspitzen vorzubeugen und die Verdauungsgesundheit zu verbessern.
Sowohl frisches als auch gefrorenes Yuca kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Sie können es backen, braten oder zerdrücken, genau wie Sie es mit Kartoffeln tun. Wenn Sie empfindlich oder allergisch gegen Gluten sind, sollten Sie Getreidemehl durch Maniokmehl ersetzen.
