Eine gesunde, ausgewogene Diabetes-Ernährung sollte laut American Diabetes Association reichlich Gemüse ohne Stärke und mäßige Mengen an Vollkornprodukten, Obst, stärkehaltigem Gemüse, magerem Eiweiß und fettarmer oder fettfreier Milch enthalten. Maistortillas, die aus Masa oder gemahlenem Maismehl hergestellt werden, gelten als Vollkornnahrung und können in Maßen in die Ernährung eines Diabetikers aufgenommen werden. Fragen Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater, ob Sie Hilfe bei der Entwicklung einer Diät benötigen, die Ihnen bei der Behandlung von Diabetes helfen kann.
Glykämischer Index
Diabetiker sollten ihre Ernährung auf Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index konzentrieren. Dies sind kohlenhydratreiche Lebensmittel, die keine starken Schwankungen Ihres Blutzuckerspiegels verursachen. Elemente mit einer Punktzahl von 55 oder weniger werden auf der glykämischen Indexskala als niedrig eingestuft. Laut Harvard Health Publications hat eine Maistortilla einen glykämischen Index von 52, was sie zu einer bevorzugten Kohlenhydratwahl für Diabetiker macht. Vollkornbrot hat einen höheren glykämischen Index als Maistortillas, ebenso wie weißer Reis und normale Nudeln.
Empfohlene Zufuhr
Die ADA empfiehlt einem Diabetiker, Mahlzeiten so zu planen, dass sie zur Hälfte aus Gemüse ohne Stärke, zu einem Viertel aus magerem Eiweiß und zu einem Viertel aus Vollkornprodukten oder stärkehaltigem Gemüse bestehen. Eine einzelne weiße oder gelbe Maistortilla - die beiden sind ernährungsphysiologisch identisch - würde bei dieser Methode als der gesamte Vollkornanteil Ihrer Mahlzeit gelten. Im Laufe des Tages sollte eine Diabetes-Diät insgesamt sechs bis elf Portionen Vollkornprodukte oder Stärken enthalten.
Vorbereitungstipps
Diabetiker müssen ihr Gewicht und ihre Natriumaufnahme kontrollieren, um das Risiko für Bluthochdruck, Schlaganfall und Herzerkrankungen zu senken. Anstatt Maistortillas in Butter, Schmalz oder Öl zu braten, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle, im Ofen, auf dem Grill oder in einer Antihaft-Pfanne, die leicht mit Kochspray überzogen ist. Füllen Sie die Tortillas mit gegrilltem Gemüse, Geflügel, Fisch, Schalentieren wie Garnelen oder magerem Rind- oder Schweinefleisch. Versuchen Sie, Geschmack mit frischer Salsa, Guacamole oder einer Prise Limettensaft anstelle von Salz hinzuzufügen. Wenn Sie Käse oder Sauerrahm hinzufügen möchten, wählen Sie eine fettarme Marke und verwenden Sie nur eine kleine Menge.
Gesunde Alternativen
Für eine Tortilla, die Ihren Blutzuckerspiegel noch weniger beeinflusst als Maisversionen, probieren Sie Vollweizentortillas. Eine Vollweizentortilla hat einen glykämischen Index von 30. Jede Tortilla zählt als einzelne Vollkornportion und kann in vielen Rezepten verwendet werden, die Maistortillas erfordern, einschließlich Tacos, Fajitas, Tostadas und Enchiladas. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass die Tortilla zu 100 Prozent aus Vollkornmehl hergestellt wird. Vermeiden Sie normale Mehl-Tortillas, die aus raffiniertem Weißmehl hergestellt werden und einen hohen glykämischen Index haben.
