Jeder Makronährstoff in Ihrer Ernährung zerfällt in eine kleinere Komponente. Beispielsweise werden Proteine in Aminosäuren zerlegt, während Kohlenhydrate in Glucosemoleküle zerlegt werden. Die einzelne Einheit für ein Glucosemolekül wird als Monosaccharid bezeichnet. Wenn Monosaccharide miteinander verbunden sind, wird das Molekül als Polysaccharid bezeichnet. Wenn Sie wissen, wie jedes dieser Moleküle in Ihre tägliche Ernährung passt, können Sie eine Mischung aus Kohlenhydraten in Ihre Ernährung aufnehmen.
Grundlegende Komponenten
Monosaccharide und Polysaccharide bestehen beide aus einem Atom Kohlenstoff, zwei Atomen Wasserstoff und einem Atom Sauerstoff. Monosaccharide haben nur diese vier Atome, während Polysaccharide eine Reihe von miteinander verbundenen Monosacchariden darstellen. Da zwei gebundene Monosaccharide ein Disaccharid bilden, müssen Polysaccharide drei oder mehr Monosaccharide aufweisen. Ärzte und Chemiker können einen Test namens Benedict's Test zur Reduzierung von Zucker verwenden, um das Vorhandensein von Monosacchariden oder Polysacchariden in Ihren Lebensmitteln anzuzeigen.
Beispiele
Monosaccharide sind einfache Zucker und können neben Polysacchariden in Lebensmitteln enthalten sein. Ein Beispiel für ein Lebensmittel, das sowohl Mono- als auch Polysaccharide enthält, ist der Apfel. Die Polysaccharidstärke ist im äußeren Teil des Apfels vorhanden. Während der Apfel reift, verwandelt sich der innere Teil von Stärke in einfachen Monosaccharidzucker. Stärke ist die wichtigste Energiespeicherquelle in Pflanzen. Aus diesem Grund kann das Essen eines Apfels vor seiner Reife verhindern, dass der Apfel so süß schmeckt, wie es normalerweise der Fall ist. Die Außenhaut des Apfels ist auch ein Polysaccharid, das als Cellulose bekannt ist und dem Apfel eine knusprige, faserige Textur verleiht. Monosaccharide sind in glukosehaltigen Lebensmitteln wie Honig und Süßigkeiten enthalten, die eine schnelle Energiequelle für Ihren Körper darstellen können.
Verdauung
Ihr Körper zerlegt ständig die Nährstoffe in Ihrer Ernährung in kleinere Moleküle, die Ihre Zellen verwenden können. Polysaccharide sind keine Ausnahme, und der Körper muss sie in ihre Monosaccharidkomponenten zerlegen, bevor sie verdaut werden können. Dies bedeutet, dass monosaccharidhaltige Lebensmittel schneller Energie liefern als Polysaccharide, da der Körper länger braucht, um sie abzubauen.
Prozentsatz
Polysaccharide sind in Ihren Lebensmitteln in größerer Anzahl enthalten als Monosaccharide. Dies liegt daran, dass Polysaccharide Pflanzen Struktur und Energie verleihen, die zwei wichtige Funktionen für das menschliche Leben sind. Monosaccharide kommen jedoch in Form von Disacchariden zusammen, um Lactose zu bilden, einen in Milch und Saccharose üblichen Zucker - auch als Haushaltszucker bekannt.
