Stärken sind komplexe Kohlenhydrate, die eine ausgezeichnete Energiequelle für Ihren Körper darstellen können, aber viele Lebensmittel mit Stärken sind ungesund. Sie können arm an essentiellen Nährstoffen oder reich an Kalorien, Fett und Zucker sein. Wählen Sie stärkehaltige Lebensmittel wie Bohnen, Vollkornprodukte und stärkehaltiges Gemüse, um Ihre Nährstoffaufnahme zu erhöhen und Ihren Kalorienbedarf zu decken.
Verfeinerte Körner begrenzen
Während Vollkorn die Keim-, Kleie- und Endospermkomponenten des Vollkorns enthalten, werden raffinierte Körner verarbeitet, um die Keim- und Kleiekomponenten zu entfernen. Vollkornprodukte sind von Natur aus reich an Ballaststoffen, Magnesium, Eisen und B-Vitaminen. Raffinierte Getreidesorten wie Weißbrot, Nudeln und Reis sind nicht so nahrhaft. Eine 1-Unzen-Scheibe Weißbrot enthält 10 Gramm Stärke, und eine Tasse gekochte weiße Nudeln enthält 36 Gramm Stärke.
Überspringen Sie die gebratenen Lebensmittel
Frittierte Lebensmittel können künstliche Transfette enthalten, die sich beim Erhitzen von Speiseölen auf sehr hohe Temperaturen bilden können. Transfette sind nicht essentiell für die Ernährung und ihr Verzehr erhöht den LDL-Cholesterinspiegel und das Risiko für Herzerkrankungen. Beispielsweise enthält eine 4-Unzen-Portion Pommes Frites 45 Gramm Stärke. Andere gebratene Lebensmittel, die Stärke enthalten, sind Donuts und panierte Lebensmittel wie Zwiebelringe und gebratene Garnelen.
Zucker und Stärke
Desserts auf Getreidebasis wie Kuchen, Torten und Kekse gehören zu den wichtigsten Kalorienquellen in der Ernährung eines durchschnittlichen Amerikaners. Sie enthalten Stärke wegen des Mehls, das sie enthalten, und sie enthalten auch zusätzlichen Zucker wegen ihres Zuckers, Honigs, Maissirups oder anderer kalorischer Süßstoffe. Häufiger Verzehr von zuckerhaltigen und stärkehaltigen Lebensmitteln kann das Risiko für Karies erhöhen. Sie können jedoch das Risiko verringern, indem Sie den Mund nach dem Verzehr mit Wasser ausspülen.
Überlegungen
Einige stärkehaltige Lebensmittel sind von Natur aus nährstoffreich und passen in eine ausgewogene Ernährung. Dazu gehören Bohnen wie Kichererbsen, Nieren, Pinto und schwarze Bohnen; Stärkehaltiges Gemüse wie Süßkartoffeln; Eichelkürbis; grüne Erbsen und Mais; und Vollkornprodukte wie Haferflocken und Vollkornbrot. Bereiten Sie diese Lebensmittel auf gesunde Weise zu, um zusätzliche Kalorien oder ungesunde Nährstoffe zu vermeiden. Kochen Sie zum Beispiel Bohnen in Wasser, ohne Salz hinzuzufügen, und süßen Sie Ihr Haferflocken mit Zimt und Obst anstelle von Zucker. Stärkehaltige Lebensmittel wie raffiniertes Getreide und zuckerhaltige Backwaren können einen ungesunden Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen und Sie bald nach einer Mahlzeit wieder hungern lassen. Im Gegensatz dazu sind ballaststoffreiche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Gemüse und Vollkornprodukte langsamer verdaulich und haben einen geringeren Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel. Der Konsum dieser Stärken kann Ihnen helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren.
