Allergien gegen Meeresfrüchte und Schalentiere sind weit verbreitet und werden oft als miteinander verflochten angesehen, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Garnelen und Austern sind beide Schalentiere, aber Garnelen sind Krebstiere und Austern sind Weichtiere. Eine Allergie gegen Garnelen bedeutet nicht automatisch, dass Sie auch eine Allergie gegen Austern haben. Schalentierallergien betreffen etwa 2, 3 Prozent der Bevölkerung. Die Ergebnisse einer Telefonumfrage aus dem Jahr 2004, die im "Journal of Allergy and Clinical Immunology" veröffentlicht wurde, zeigten, dass 38 Prozent der Befragten Krustentierallergien und 49 Prozent Allergien gegen Mollusken angaben. Nur 14 Prozent waren gegen beide allergisch. Wenn Sie wissen, welche Art von Schalentieren eine allergische Reaktion hervorruft, können Sie diejenigen vermeiden, die für Sie eine Gefahr darstellen, ohne die sicheren zu opfern.
Shrimp Fakten
Es gibt über 300 verschiedene Arten von Garnelen, die in allen Farben von mattbraun bis lumineszierend erhältlich sind. Garnelen sind eine ausgezeichnete Quelle für herzgesunde Omega-3-Fettsäuren und enthalten die Vitamine B-12 und D, Kupfer, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Garnelenallergien entwickeln sich oft später im Leben, und sobald sie sich entwickeln, verschwinden sie nicht mehr. Während Allergien gegen Krebstiere wie Garnelen am häufigsten sind und nicht bedeuten, dass Sie auch gegen Mollusken wie Austern allergisch sind, ist es aus Sicherheitsgründen am besten, sich auf eine Molluskenallergie testen zu lassen.
Austern Fakten
Austern kommen in den Weltmeeren vor und leben in Kolonien, die als Beete oder Riffe bezeichnet werden und sich in seichten Gewässern befinden. Die Austern, die Sie essen, können Perlen produzieren, obwohl es sich nicht um echte Perlenaustern handelt, die eine andere Art sind. Austern können roh oder gekocht gegessen werden, obwohl ihr reichhaltiger und delikater Salzgeschmack oft nicht ausreicht, um ihre definitiv schleimige Textur zu tolerieren, die die Schriftstellerin und Komikerin Carrie Fisher einst mit "Elefanten-Boogern" verglichen hat. Austernallergien zeigen die gleichen Symptome wie Garnelen- oder andere Nahrungsmittelallergien.
Allergie Fakten
Lebensmittelallergien werden nach Angaben des University of Maryland Medical Center verursacht, wenn jemand mit einer genetischen Empfindlichkeit gegenüber einem bestimmten Allergen mit einem Lebensmittel in Kontakt kommt, das dieses Allergen enthält. Echte Nahrungsmittelallergien, anstatt Empfindlichkeiten, die milde Reaktionen auf Haut und Darm auslösen, zeigen Symptome innerhalb von zwei Stunden nach dem Kontakt mit dem Nahrungsmittel. Zu den Symptomen gehören ein metallischer Geschmack im Mund, laufende Nase, Juckreiz, Ekzeme oder Nesselsucht, Schwindel, Atembeschwerden oder Schluckbeschwerden sowie Magenprobleme wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Anaphylaktischer Schock ist eine extreme Reaktion, die ärztliche Hilfe erfordert. Holen Sie sich daher Hilfe, wenn Sie Schwellungen im Hals, Atembeschwerden, eine erhöhte Pulsfrequenz oder eine bläuliche Färbung Ihrer Nägel und Haut feststellen.
Warnungen
Fischrestaurants, auch solche, die sich am meisten mit Lebensmittelhygiene befassen, können in ihrer Küche Kreuzkontaminationen aufweisen. Wenn Sie allergisch gegen Garnelen sind und in einem Fischrestaurant etwas bestellen - auch ein Gericht ohne Meeresfrüchte -, geben Sie dem Personal Ihre Allergie an. Sie stellen sicher, dass Ihre Mahlzeit nicht mit Garnelen in Kontakt kommt.
