Für manche Menschen gibt es nichts Schöneres als ein saftiges und zartes gegrilltes Steak. Viele Diätetiker scheuen jedoch lieber rotes Fleisch, da Studien einen Zusammenhang mit Darmkrebs belegen.
Laut einer 2017 von Oncotarget veröffentlichten Literaturübersicht umfassten diese Studien jedoch verarbeitetes rotes Fleisch, das mit Chemikalien behandelt wurde, um die Frische zu bewahren, oder Zusatzstoffe, um den Geschmack zu verbessern. Darüber hinaus kann die Art und Weise, wie Fleisch gekocht wird, seinen Nährwert beeinflussen.
Die Steakernährung kann variieren, je nachdem, welchen Schnitt Sie wählen und ob das Tier in der Fabrik gezüchtet und mit Getreide ernährt wurde oder ob es auf grünen Weiden weidete. Aber im Allgemeinen enthält ein 8-Unzen-Steak:
- 300 bis 362 Kalorien
- 10 bis 16 Gramm Fett
- 40 bis 45 Gramm Protein
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Kalorien im Steak
Ein gegrilltes 8-Unzen-Lendensteak liefert ungefähr 300 Kalorien, wenn es mager geschnitten ist, und 362 Kalorien, wenn es ein T-Bone-Steak ist, das auf 1/8 Zoll Fett getrimmt ist. Ein Filet Mignon enthält laut USDA National Nutrient Database 320 Kalorien pro 8-Unzen-Portion. Mit Gras gefüttertes Rindfleisch hat normalerweise weniger Kalorien als handelsübliche Rindfleischprodukte.
Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate
Ein 8-Unzen-Steak enthält 45 bis 50 Gramm Protein und 10 bis 16 Gramm Fett. Obwohl die meisten Menschen glauben, dass das im Steak enthaltene Fett vollständig gesättigt ist, gilt dies für ungefähr 40 bis 50 Prozent.
Der Rest besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren - die gleiche Art, die in Olivenöl vorkommt und für die Herzgesundheit weit verbreitet ist. Der Fettgehalt kann durch Auswahl magerer Rindfleischstücke reduziert werden.
Ein Lendensteak enthält keine Kohlenhydrate oder Zucker, es sei denn, es wird mariniert oder mit einer zuckerhaltigen Sauce serviert. Zum Beispiel enthalten zwei Esslöffel Barbecue-Sauce etwa 58 Kalorien und 14 Gramm Kohlenhydrate, von denen 12 Gramm Zucker sind.
Eisen und Vitamin B12
Steak ist eine gute Quelle für Eisen und Vitamin B12. Frauen im gebärfähigen Alter benötigen täglich 18 Milligramm Eisen, während Männer nach Angaben des Amtes für Nahrungsergänzungsmittel acht Milligramm pro Tag benötigen.
Ein 8-Unzen-Steak kann Ihnen helfen, Ihren täglichen Bedarf zu decken, indem es vier Milligramm Eisen liefert. Es ist wichtig, genügend Eisen zu sich zu nehmen, um Lethargie, Müdigkeit und ein geschwächtes Immunsystem im Zusammenhang mit Eisenmangelanämie zu vermeiden. Vitamin B12 ist wichtig für die Gesundheit Ihres Nervensystems und Ihrer Blutzellen.
Ein Mangel an B12 kann zu Müdigkeit, Taubheitsgefühl oder Kribbeln, Gewichtsverlust, vermindertem Appetit und Verstopfung führen. Nach Angaben der National Institutes of Health beträgt die empfohlene tägliche Menge an B12 für Erwachsene 2, 4 Mikrogramm. Steak bietet mehr als die doppelte Menge.
Gras gefüttert gegen Getreide gefüttert
Das Tierfutter kann die Steakernährung stark beeinflussen. Grasgefüttertes Rindfleisch hat einen höheren Omega-3-Fettsäuregehalt und enthält mehr Antioxidantien, insbesondere Vitamin E, Vitamin A und Vitamin C als herkömmlich gezüchtetes Rindfleisch. Es ist auch frei von Antibiotika, Hormonen oder Drogen.
Um sicherzustellen, dass Ihr Rindfleisch den besten Nährwert hat, wählen Sie grasgefüttertes Rindfleisch gegenüber traditionellem Rindfleisch. Seien Sie vorsichtig mit Etiketten, da einige auf Grasfütterung hinweisen können, obwohl das Tier in der späteren Phase seines Lebens Getreide gegessen hat. Fragen Sie nach grasgefüttertem und grasfertigem Rindfleisch für eine optimale Steakernährung.
