Die Verwendung von Apfelmus als Eiersatz in einem Kuchen ist eine wunderbare Art zu backen, wenn Sie allergisch gegen Eier sind, vegan oder nur aus Eiern. Es ist jedoch wichtig, auf das Verhältnis von Apfelmus zu Ei zu achten, um sicherzustellen, dass das Rezept korrekt backt.
Apfelmus-Ei-Ersatz-Trick
Bei der Verwendung von Eiern als Bindemittel ist Apfelmus ein Eiersatz. Bei der Verwendung von Eiern als Treibmittel ist Apfelmus kein Eiersatz. Stattdessen sollten Sie 1 1/2 Esslöffel Pflanzenöl mit 1 1/2 Esslöffel Wasser und 1 Teelöffel Backpulver pro Ei mischen.
Die AAFA erwähnt auch, dass, wenn ein Backwarenrezept mehr als drei Eier pro Charge erfordert, wobei eine Charge ein Kuchen, eine Pfanne Brownies oder 36 Kekse ist, der Apfelmus-Eiersatz aufgrund der Konsistenz des Endprodukts im Allgemeinen nicht funktioniert Ist kompromittiert.
In diesen Fällen ist es am besten, einen handelsüblichen Eiersatz zu verwenden, aber dies ist nur eine Option für Cholesterinbewusste, nicht für Menschen, die gegen Eier allergisch sind. Bestimmte Kuchen, wie Pfundkisten, Engelskuchen und Biskuitkuchen, die eine hohe Menge an Ei erfordern, backen nicht richtig mit Eiersatz.
Das Apfelmus-Ei-Verhältnis
Nach Angaben der Menschen für die ethische Behandlung von Tieren (PETA) beträgt das Verhältnis von Apfelmus zu Ei ein Ei zu einer viertel Tasse Apfelmus in süßen Desserts. Wenn Sie nach einer leichteren Textur suchen, fügen Sie dem Teig einen zusätzlichen halben Teelöffel Backpulver (kein Backpulver) hinzu. Fruchtpürees wie Apfelmus und zerdrückte Bananen neigen dazu, das Endprodukt dichter zu machen als das Originalrezept.
Es ist erwähnenswert, dass PETA auch sagt, dass Apfelmus den Geschmack des Endprodukts beeinflussen kann. In Fällen, in denen dies ein Problem darstellen kann, ist es besser, sich für einen anderen Ersatz zu entscheiden.
Wenn Sie gesundheitsbewusst sind, können Sie Apfelmus auch als Ersatz für Öl in einem Kuchenrezept verwenden. Es ist auch ein einfaches Verhältnis, weil es 1 zu 1 ist. Um Ihren Zuckergehalt niedrig zu halten, verwenden Sie jedoch am besten ungesüßte Apfelmus.
Wenn Sie befürchten, das Rezept mit Apfelmus zu überladen, weil Sie Apfelmus bereits als Eiersatz verwenden, können Sie das Öl auch durch Joghurt, Butter oder eine andere Art von Öl wie Avocado, Olive oder Kokosnuss ersetzen.
Apfelmus vs. Eierernährung
Äpfel enthalten eine natürliche wasserlösliche Faser, die als Pektin bekannt ist. Pektin wird häufig Lebensmitteln zugesetzt, da es als Verdickungsmittel dient und beim Binden von Inhaltsstoffen hilft, da es in Kombination mit Wasser ein Gel bildet.
Es ist eine gesündere Alternative, weil es den Fett-, Cholesterin- und Zuckergehalt Ihres Kuchens senkt. Laut USDA enthält 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus 102 Kalorien, 0, 5 g Eiweiß, null g Fett, 28 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe. USDA-Daten zeigen, dass ein großes Ei 72 Kalorien, 6 Gramm Protein, 5 Gramm Fett und null Gramm Kohlenhydrate und Ballaststoffe enthält. Wenn man bedenkt, dass 1 Tasse Apfelmus vier Eier ersetzen würde, ist dies insgesamt eine viel gesündere Wahl.
