Nicht alle Komfortlebensmittel stehen auf der Speisekarte, wenn Sie einen Low-Carb-Plan haben. Möglicherweise müssen Sie Makkaroni, Käse und Lasagne weitergeben, aber ein Stück hausgemachter Hackbraten passt zu Ihrer Ernährung, wenn Sie die richtigen Änderungen am Rezept vornehmen. Verwenden Sie aromatische, kohlenhydratarme Zutaten zusammen mit einer Vielzahl von Hackfleisch, um ein kohlenhydratarmes Brot zu erhalten, das feucht und lecker ist.
Maximieren Sie die Low-Carb-Zutaten
Hackfleisch ist offensichtlich die Basis eines Hackbratens, und fast jede Art wird ausreichen. Wählen Sie für traditionelle Aromen meist 85 Prozent mageres Rinderhackfleisch mit einer kleinen Menge Schweinehackfleisch. Das Schweinefleisch ist etwas fetter und kann dazu beitragen, den Hackbraten beim Kochen feucht zu halten. Wenn Sie sich jedoch für Schweinehackwurst entscheiden, achten Sie darauf, dass die Zutatenliste keine kohlenhydrathaltigen Zusatzstoffe enthält. Sie können der Fleischmischung auch gehackten Speck hinzufügen, um den Fett- und Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen. Eier helfen, die Fleischmischung zusammenzubinden, so dass sie leicht zu einem Laib backt.
Fügen Sie kohlenhydratarme Gewürze hinzu
Braten Sie gehacktes Gemüse wie Zwiebel und Paprika in Butter an, um es der Brotmischung hinzuzufügen. Sie fügen viel vertrautes Aroma hinzu, erhöhen aber den Kohlenhydratgehalt nicht wesentlich. Eine viertel Tasse gekochte Zwiebeln fügt ungefähr 4 Gramm Nettokohlenhydrate zum Gesamtbrot hinzu, während eine viertel Tasse gekochter grüner Pfeffer ungefähr 2 Gramm hinzufügt. Viele kohlenhydratarme Diätetiker zählen nur "Nettokohlenhydrate" - die Gesamtmenge an Kohlenhydraten abzüglich der Gramm Ballaststoffe -, da die Ballaststoffe Ihren Blutzucker nicht wirklich beeinflussen.
Getrocknete Gewürze, die dem Hackbraten seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen, sind nahezu kohlenhydratfrei. Verwenden Sie eine oder zwei Prisen getrockneten Thymian, granulierten Knoblauch, Paprika und schwarzen Pfeffer. Frische Kräuter wie gehackter Rosmarin oder Basilikum verleihen dem Geschmack eines Hackbratens ebenfalls eine gewisse Dimension, ohne den Kohlenhydratgehalt zu erhöhen. Eine großzügige Handvoll geriebener Parmesankäse verleiht einen nussigen, kräftigen Geschmack mit nur Spuren von Kohlenhydraten pro Esslöffel. Fügen Sie auch Salz zum Abschmecken und eine Prise scharfer Sauce für Pizzazz hinzu.
Ersetzen Sie die kohlenhydratreichen Zutaten
Semmelbrösel, Crushed Cracker oder Haferflocken und Aromen wie Tomatensauce, Barbecue-Sauce und Ketchup erhöhen die Kohlenhydratzahl des klassischen Hackbratens. Verwenden Sie geriebenen, rohen Blumenkohl, um die Semmelbrösel zu ersetzen. Er fügt nur 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse hinzu und hält das Brot feucht.
Anstelle von Ketchup Tomatenmark einrühren, das 5 g Nettokohlenhydrate pro 1/4 Tasse enthält. Das sind weniger Kohlenhydrate als im Ketchup - der 20 Gramm Nettokohlenhydrate in derselben 1/4 Tasse enthält - und trotzdem den Tomatengeschmack hat.
Den Hackbraten fertig stellen und backen
Formen Sie den Hackbraten zum Backen in ein langes Rechteck. Geben Sie für einen rauchigen Geschmack und ein feuchtes Gericht eine Schicht dünn geschnittener Speckscheiben auf den Hackbraten. Während der Speck im Ofen kocht, durchdringen seine Tropfen die Fleischmischung.
Servieren Sie den fertigen Hackbraten mit einem grünen Blattsalat und Blumenkohlpüree anstelle von kohlenhydratreichen Kartoffelpürees. Für eine kohlenhydratarme Soße mischen Sie die Tropfen des Hackbratens mit saurer Sahne und anderen Kräutern wie gehacktem Rosmarin und Thymian.
