Kartoffelpüree und Soße stehen auf so ziemlich jeder Lieblings-Komfort-Food-Liste. Sie können Soße mit Brühwürfeln oder Brühe zubereiten, wobei Sie entweder Mehl oder Maisstärke als Verdickungsmittel verwenden. Wählen Sie bei der Verwendung von Brühwürfeln die salzarme Sorte.
Trinkgeld
Um aus Brühwürfeln Soße zu machen, lösen Sie die Würfel in kochendem Wasser auf. Fügen Sie eine Mehlschwitze hinzu, die mit Mehl und Butter gemacht wurde.
Hühnerbrühe Soße
Lisa Richards, CNC, Ernährungswissenschaftlerin und Erfinderin von The Candida Diet, berichtet über ihre Methoden zur Herstellung von Hühnerbrühe und Brühwürfelsoße. Entweder sollte man Klumpen auflösen. Wenn Sie Rinderbrühsauce bevorzugen, ersetzen Sie einfach Rinderbrühwürfel.
Richards 'Chicken Bouillon Sauce
Macht 2 Tassen
Zutaten:
- 2 Tassen Wasser
- 2 Hühnerbrühwürfel (entscheiden Sie sich für eine natriumarme Sorte)
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
Richtungen:
- 2 Tassen Wasser und 2 Brühwürfel in einen Topf geben. Den Topf mit Wasser zum Kochen bringen, bis sich die Würfel aufgelöst haben.
- In einem separaten Topf eine Mehlschwitze mit 2 EL Mehl und 2 EL Butter zubereiten. 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie langsam die Hälfte der kochenden Bouillon-Wasser-Mischung hinzu und verquirlen Sie sie. Vom Herd nehmen, wenn sich eine Paste bildet.
- Den Rest der Bouillon-Wasser-Mischung hinzufügen und dick rühren. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Richards 'Hühnersoße aus Stockwürfeln
Die Anzahl der Portionen hängt von der Menge des verwendeten Wassers und Mehls ab.
Zutaten:
- Wasser
- Vorratswürfel
- Mehl
Richtungen:
- Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen.
- Mischen Sie in einem Bratblech Mehl mit Fleischsäften oder etwas frischem Wasser.
- Fügen Sie nach und nach einen Brühwürfel (entweder im Laden gekauft oder gefroren von einer vorherigen Mahlzeit) und kochendes Wasser zur Mehlmischung hinzu.
- Fügen Sie weiterhin Mehl und Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Brühe und Maisstärke Hühnersoße
Dieses Rezept wurde von der Mayo-Klinik angepasst.
Fettarme Hühnersoße
8 Portionen
Zutaten:
- 2 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
- Eiswürfel
- 2 Esslöffel frischer Thymian, vom Stiel genommen und fein gehackt
- 2 Esslöffel frischer Salbei, vom Stiel genommen und fein gehackt
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 1 Tasse (8 Flüssigunzen) Milch
Richtungen:
- Stellen Sie nach dem Braten eines Huhns die Bratpfanne auf den Herd. Bei mittlerer Hitze 2 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen und 5 Minuten rühren.
- Um Fett zu entfernen, geben Sie ein paar Eiswürfel in die Brühe und stellen Sie sie 10 Minuten lang in den Gefrierschrank. Das erstarrte Fett ablöffeln und die Brühe in einen Topf geben. Sie sollten ungefähr 4 Tassen Flüssigkeit haben.
- Die Brühe im Topf zum Kochen bringen. Thymian und Salbei hinzufügen und köcheln lassen, bis die Brühe auf 3 Tassen reduziert ist.
- Milch und ungekochte Maisstärke in einer kleinen Schüssel verrühren. Gießen Sie die Mischung langsam in die kochende Brühe. Bringen Sie die Soße zum Kochen und rühren Sie 3 bis 5 Minuten, bis sie dick wird.
Soße aus Pfannentropfen ist fettreich. Wenn Sie sie kochen, um das Fett zu verfestigen und zu entfernen, werden 56 Gramm Fett aus jeder Tasse Soße geschnitten, berichtet die Universität von Florida.
Brühe und Mehl Hühnersoße
Das Rezept unten, angepasst von der University of Utah, fordert Apfelessig, der einen reichen Geschmack verleiht, der gut zu Geflügel passt. Es ist gesünder als die meisten Soßen aus Pfannentropfen, es sei denn, das Fett wurde entfernt.
Zutaten:
- 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 1/4 Tassen Apfelwein
- 3 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Mehl und 1/2 Tasse Brühe in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Leg es zur Seite.
- Apfelwein und Essig in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. 7 Minuten kochen, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat.
- Die restlichen 3 1/2 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen, bis sich die Flüssigkeit halbiert.
- Die Brühe-Mehl-Mischung in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und 2 Minuten lang kontinuierlich verquirlen, bis die Soße eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
