Unabhängig davon, ob Sie weniger Fleisch essen, einen veganen Gaumen entwickeln oder eine glutenfreie Ernährung beginnen, sind gespaltene gelbe Erbsen eine gesunde Quelle für Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und einige B-Vitamine. Gelbe Erbsen, die auch als Hülsenfrüchte bezeichnet werden, müssen nicht so lange eingeweicht werden wie andere getrocknete Hülsenfrüchte.
Schritt 1
Gießen Sie getrocknete, gelbe Erbsen in 6 qt. oder größerer holländischer Ofen, Topf oder Suppentopf und mit Wasser bedecken. Erbsen herumwirbeln und durch ein Sieb oder Sieb gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal, um Staub und Schmutz zu entfernen.
Schritt 2
Die Erbsen in den Crockpot, den Suppentopf oder den holländischen Ofen zurückgeben. Fügen Sie Wasser ein bis zwei Zoll über Erbsen hinzu. Judy Kingsbury von der Savvy Vegetarian rät vom Hinzufügen von Salz oder Backpulver ab, da das Natrium sie daran hindert, weich zu werden.
Schritt 3
Zum Kochen bringen, bevor die Hitze auf einen mittleren Wert gesenkt wird, wenn ein Suppentopf oder ein holländischer Ofen auf dem Herd steht. Bei Verwendung eines Topfes auf hoher Stufe kochen. Best Cooking Pulses empfiehlt, so lange zu kochen, bis die Erbsen von selbst in ein Püree zerfallen, anstatt sich strikt an die empfohlene Garzeit zu halten.
Schritt 4
Erbsen abtropfen lassen und die gesamte Flüssigkeit aufheben. In eine Lebensmittelmühle oder einen Mixer gießen und zu einer glatten Konsistenz mahlen oder pulsen. Geben Sie die Erbsenmischung und die gesamte Flüssigkeit in den Suppentopf, Crockpot oder den holländischen Ofen zurück. Fügen Sie eine beliebige Kombination der optionalen Zutaten zu Ihrem individuellen Geschmack hinzu. Weitere 30 bis 45 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie 15 Minuten vor dem Servieren Zwiebeln und Milch oder gekochtes Fleisch hinzu. Fügen Sie frischen Knoblauch fünf Minuten vor dem Servieren hinzu.
Schritt 5
Über 1/2 Tasse gekochten Reis, Amaranth, Quinoa, gerösteten Buchweizen oder Grütze pro Person servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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2 Beutel gelbe Erbsen
6 qt. oder größerer holländischer Ofen, Crockpot oder Suppentopf
Wasser zum überdecken
Sieb oder Sieb
Lebensmittelmühle oder Mixer
Optional:
3 TL. Kreuzkümmel
1 Teelöffel. Koriander
2 Tassen Karottenwürfel
1 Tasse gehackter Sellerie
1 qt. Sojamilch, Mandelmilch oder Reismilch
3 EL. trockenes Mangopulver oder 1/2 Tasse pürierte Mango
1 bis 2 Tassen frisch gewürfelte Tomaten
Eine ganze große gehackte Zwiebel
4 bis 6 Knoblauchzehen
2 EL. gemahlene Kurkuma
2 TL rotes Chilipulver
1 Pfund gehacktes frisches Senfgrün
3 EL. Olivenöl
1 Tasse gekochter Reis, Amaranth, Quinoa, gerösteter Buchweizen oder Grütze pro Person
Trinkgeld
Eine 2004 von Timothy Jones, Anthropologe an der Universität von Arizona, durchgeführte Studie ergab, dass 40 bis 50 Prozent aller Lebensmittel aufgrund von Abfall, unsachgemäßer Lagerung oder Überkochen niemals den Tisch erreichen.
