Lachse speichern den größten Teil ihres Fettes in ihren Unterseiten, wodurch das Fleisch dort zu den schmackhaftesten des gesamten Fisches zählt. Während Fett auf Ihrem Teller nicht immer gut ist, ist Lachs eine Ausnahme; Zusätzliches Fett erhöht den Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren im Fisch. Da Lachs von Natur aus mager ist, trägt das zusätzliche Fett im Bauch nicht wesentlich zum zusätzlichen Fett in Ihrem Bauch bei. Wenn Sie den Geschmack von Lachs genießen und einen Schnitt mit einem deutlicheren Geschmack wünschen, probieren Sie langsam gerösteten Lachsbauch. Das Wildern von Lachsbauch führt zu einem zarteren Geschmack.
Langsames Rösten
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 275 F.
Schritt 2
Decken Sie den Boden einer Auflaufform mit Aluminiumfolie ab. Die Folie ist zwar nicht unbedingt erforderlich, erleichtert aber die Reinigung des Gerichts nach dem Abendessen.
Schritt 3
Die Streifen oder Filets des Lachsbauches trocken tupfen und die fleischigen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Legen Sie die Lachsbauchhaut mit der Seite nach oben in die Auflaufform, achten Sie darauf, dass die Stücke nicht überfüllt sind, und bestreuen Sie sie mit zusätzlichem Salz und Pfeffer. Den Lachs mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Obwohl Lachsbauch Fett enthält, macht der zusätzliche Teelöffel Olivenöl, den Sie dem Gericht hinzufügen, die Haut köstlich knusprig.
Schritt 5
Den Fisch je nach Dicke der Stücke 15 bis 20 Minuten backen. Überprüfen Sie die Innentemperatur des größten Stücks mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es die empfohlene sichere Temperatur für Meeresfrüchte von 145 F erreicht.
Schritt 6
Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen und servieren Sie ihn sofort. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten müssen Meeresfrüchte nicht ruhen, bevor Sie sie servieren.
Wilderei
Schritt 1
Wasser, Sojasauce, Reisweinessig und Zitronensaft zum Kochen bringen. Die Proportionen sind Geschmackssache. Probieren Sie die Mischung, bevor Sie sie erhitzen, und fügen Sie den Fisch hinzu. Passen Sie die Proportionen an, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben. Drehen Sie die Hitze herunter, bis die Flüssigkeit langsam kocht.
Schritt 2
Die Lachsbauchstücke in die leicht kochende Wilderungsflüssigkeit geben.
Schritt 3
Pochieren Sie den Lachs 6 bis 8 Minuten lang oder bis der Fisch schuppig und undurchsichtig wird.
Schritt 4
Entfernen Sie den Lachs mit einem geschlitzten Löffel aus der Wilderungsflüssigkeit und servieren Sie ihn sofort.
Dinge, die du brauchen wirst
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Backform
Aluminiumfolie
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Olivenöl
Gewürze (optional)
Sojasauce
Reis Wein Essig
Fleischthermometer
Schlitzlöffel
Trinkgeld
Wenn Sie den Fisch mit der Haut nach oben rösten, kann das Fett unter der Haut das Fleisch durchdringen und würzen. Omega-3-Fettsäuren können Ihren "guten" HDL-Cholesterinspiegel erhöhen und gleichzeitig Ihren "schlechten" LDL-Cholesterinspiegel senken. Fügen Sie nach der Hälfte des Garvorgangs frische oder getrocknete Kräuter hinzu, wenn Sie den Geschmack des Fisches variieren möchten. Dill, ganze Pfefferkörner, Knoblauch, Zitronengras und Thymian passen besonders gut zu Lachs. Reservieren Sie die Wilderungsflüssigkeit, um aromatischen Reis oder Kartoffeln zu kochen. Braten oder pochieren Sie zusätzlichen Lachs, um ihn am nächsten Tag gekühlt auf einem Salat zum Mittagessen zu essen.
