Grünkohl ist bis zum letzten Jahrzehnt ein wenig genutztes Gemüse und ein nahrhafter Begleiter, der entweder roh oder gekocht genossen werden kann. Und Sie werden feststellen, dass die Verwendung der Mikrowelle für Grünkohlrezepte überraschend einfach ist!
Wussten Sie, dass Grünkohl laut der Harvard TH Chan School of Public Health, bevor er ab 2012 zu einem trendigen Naturkostprodukt wurde, am häufigsten als Beilage in Restaurants verwendet wurde? Aber als mehr Menschen sich seiner ernährungsphysiologischen Vorteile und seiner Vielseitigkeit bewusst wurden, wurde es immer beliebter.
Grünkohl-Gesundheitsprofil
Grünkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist ein Verwandter von Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl. Wie Harvard erklärt, ist es eine reichhaltige Quelle an Vitamin K, C und B6 sowie Folsäure, Mangan und den Carotinoiden Lutein und Zeaxanthin. Diese Nährstoffe machen Grünkohl zu einem hervorragenden Schutz gegen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Und Grünkohl ist auch kalorienarm. Das USDA listet 1 Tasse lose verpackten Grünkohl mit nur 8 Kalorien auf, von denen ein Großteil aus 1, 4 g Kohlenhydraten (mit 0, 6 g Ballaststoffen und 0, 4 g Zucker) und 0, 7 g Protein stammt.
Wie man Grünkohl kohlt
Das Kochen von Gemüse in der Mikrowelle ist eine ziemlich einfache Zubereitungsmethode, bei der nicht zu viele Nährstoffe verbraucht werden. Laut einem Bericht vom April 2018 in Food Science and Biotechnology wurde beim Kochen von Gemüse in der Mikrowelle (in diesem Fall speziell Spinat und Mangold) ein geringerer Vitamin-K-Verlust festgestellt als beim Kochen von anderem Gemüse in der Mikrowelle.
Sie können Grünkohl auf verschiedene Arten mikrowellen. Wenn Sie einfach nur weichen, verwelkten Grünkohl möchten - ähnlich wie beim Dämpfen oder Braten -, empfiehlt Purdue Extension, den Grünkohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel mit 1 Teelöffel Wasser zu geben, ihn abzudecken und zwei Minuten lang zu mikrowellen pro 2 Tassen Grünkohl. Sie können dann abtropfen lassen und servieren.
Eine ähnliche Empfehlung kommt vom Marion VA Medical Center mit dem Department of Veteran Affairs, das vorschlägt, 8 Tassen zerrissenen Grünkohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel zu geben und drei Minuten lang abzudecken und zu kochen, bis er welk ist. Lassen Sie anschließend die Schüssel ab und lassen Sie den Grünkohl abkühlen, bevor Sie ihn hacken. Das medizinische Zentrum schlägt dann vor, daraus einen Hasch mit roten Zwiebeln, Rübenwürfeln, Salz und Pfeffer in einer Pfanne zu machen.
Aber es ist nicht nur verwelkter Grünkohl, den Sie in der Mikrowelle erreichen können. Die Colorado State University erklärt, wie Sie Grünkohlchips herstellen können, indem Sie gehackten Grünkohl mit Öl und Salz werfen und dann die Blätter um die Ränder und den Boden einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder eines mikrowellengeeigneten Tellers legen. Die Schüssel drei Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen und auf Knusprigkeit prüfen. Wenn die Grünkohlblätter noch etwas mehr gekocht werden müssen, legen Sie sie für weitere drei Minuten wieder hinein.
Wenn Sie den Grünkohl erfolgreich in die Mikrowelle gestellt haben, werden Sie kreativ, wie Sie ihn in Ihrer Essensplanung verwenden. Purdue Extension stellt fest, dass Grünkohl gut zu anderen Lebensmitteln passt, darunter brauner Reis, Eier und Speck.
In vielen Fällen müssen Sie möglicherweise keinen Grünkohl kochen. Verwenden Sie es roh, um eine Vielzahl von kühlen Gerichten zuzubereiten, wie unseren knusprigen Grünkohlsalat mit Äpfeln und Sonnenblumenkernen oder sogar unseren Grünkohlpesto.
