Grünkohl ist ein Gemüse, das zur Kohlfamilie gehört. Sie erkennen es an den lockigen Blättern, die wie ein Blumenstrauß angeordnet sind, aber keinen Kopf bilden. Grünkohl hat einen hohen Kalzium- und Vitamingehalt. Während junge Grünkohlblätter gedämpft, gerührt, sautiert oder sogar roh gegessen werden können, muss reifer Grünkohl gekocht werden, um ihn zart zu machen. Grünkohl ist mit genügend Vitaminen und Mineralstoffen gefüllt, so dass das Kochen ihn nicht denaturiert oder weniger nahrhaft macht. Tatsächlich ist zarter Grünkohl leichter zu verdauen und sein Nährstoffgehalt wird schneller aufgenommen.
Schritt 1
Die Grünkohlblätter in einer großen Schüssel abspülen. Schütteln Sie die Blätter in Wasser, um Sand und Insekten zu entfernen. In ein Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
Entfernen Sie alle verfärbten Blätter und zähen Stängel. Entfernen Sie die dicken Mittelstiele, indem Sie die Blätter nach unten klappen und die Stacheln mit einem Kochmesser abschneiden.
Schritt 3
Kochen Sie einen Topf Wasser und fügen Sie dann 1/2 TL hinzu. Salz ins Wasser.
Schritt 4
Rollen Sie die Grünkohlblätter auf und hacken Sie sie quer in 1/2-Zoll dicke Scheiben.
Schritt 5
Den gehackten Grünkohl in das gesalzene, gekochte Wasser geben. Bei starker Hitze kochen und umrühren, bis das Wasser wieder zu kochen beginnt. Decken Sie den Topf ab, aber lassen Sie eine kleine Öffnung, damit Dampf entweichen kann.
Schritt 6
Drei Minuten kochen lassen und einmal pro Minute umrühren.
Schritt 7
Entfernen Sie ein Stück der Grünkohlblätter. Einige Sekunden abkühlen lassen. Vorsichtig zerreißen und dann kauen. Hören Sie auf zu kochen, wenn das Testblatt zart, aber noch zäh ist.
Schritt 8
Die Grünkohlblätter in einem Sieb abseihen. Unter kaltem Wasser abspülen, um das weitere Kochen zu beenden. Die Blätter im Sieb abtropfen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Schüssel
Kochmesser
1/2 TL. Salz-
Sieb
