Zart machender Rumpfbraten in einem Topf
Rumpfbraten ist Teil des runden Rindfleischstücks aus der hinteren Hälfte der Kuh. Die Universität von Nebraska - Lincoln Animal Science gibt an, dass Fleisch vom Hinterteil mäßig zart ist und daher in feuchter Hitze gekocht werden sollte, um es weich und saftig zu machen.
Das Kochen des Rumpfbratens in einem Slow Cooker ist perfekt, da Sie dem Slow Cooker Flüssigkeit hinzufügen müssen. Das USDA verwendet eine Kombination aus direkter Hitze und eingeschlossenem Dampf, um das Fleisch bei sehr niedrigen Temperaturen zu kochen, gemäß dem USDA Food Safety and Inspection Service.
Die Erweiterung der University of Wyoming erklärt, dass feuchte Hitze das Kollagen im Fleisch abbaut und Ihnen dabei hilft, die Empfindlichkeit der Gabel zu erreichen. Die Einwirkung feuchter Hitze bei hohen Temperaturen führt jedoch auch dazu, dass die Muskelfasern im Fleisch schrumpfen und härter werden. Daher müssen Sie das richtige Gleichgewicht zwischen Garzeit, Temperatur und Flüssigkeitsmenge finden.
Es ist wichtig, dass Sie darauf achten, ob das Crock-Pot-Rumpbratenrezept bei hoher oder niedriger Hitze gekocht werden muss, damit Sie es nicht versehentlich zu lange bei hoher Hitze kochen. Längerer Kontakt mit hoher Hitze führt dazu, dass Ihr Rumpfbraten zäh und zäh wird.
Die Universität von Wyoming empfiehlt außerdem, den Slow Cooker zu füllen, bis er zwischen der Hälfte und zwei Dritteln voll ist. Wenn es weniger als halb voll ist, kann das Fleisch zu schnell kochen und zäh werden.
Crock-Pot Rump Roast Rezept
Probieren Sie unser Rezept für einen gesunden Schmorbraten, um Ihren Rumpfbraten in einem Crock-Pot zuzubereiten. Dieses Rezept enthält 42 Gramm Protein, 15 Gramm Kohlenhydrate, 7 Gramm Fett und 290 Kalorien pro Portion.
Du wirst brauchen:
- Mageres Rindfleisch: Das Rezept verwendet ursprünglich Chuck Roast, aber jede Art von magerem Rindfleisch reicht aus. Das National Cancer Institute erklärt, dass Rumpfbraten ein mageres Stück Fleisch ist, das einen gesunden Ersatz für fettreiche Schnitte darstellt. Sie benötigen etwa 4 Pfund.
- Gehacktes Gemüse: Das Rezept sieht 1 Tasse Zwiebeln, 234 Gramm Karotten, 3 mittelgroße weiße Kartoffeln und 3 Unzen Sellerie vor. Das gesamte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Sie können den Sellerie etwas feiner hacken.
- Brühe: Sie benötigen etwa 16 Unzen Rinderbrühe.
- Gewürze: Sie können nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Beachten Sie jedoch, dass Rinderbrühe bereits eine erhebliche Menge Salz enthält. Verwenden Sie sie daher mit Bedacht. Sie können auch andere Saucen und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.
Folgendes müssen Sie tun:
- Braten in der Pfanne braten (optional): Streuen Sie etwas Salz und Pfeffer auf den Braten und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa vier Minuten lang in der Pfanne, bis jede Seite braun ist. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie wenig Zeit haben. Dies kann jedoch dazu beitragen, dass das Fleisch im Slow Cooker nicht zu zäh wird.
- Alles in den Slow Cooker geben: Das Gemüse und den Rumpfbraten in den Slow Cooker geben und die Rinderbrühe darauf geben.
- Lassen Sie es sein Ding tun: Decken Sie den Slow Cooker ab und lassen Sie ihn acht bis 10 Stunden kochen.
